В Северную столицу всегда возвращаешься с удовольствием, не только, чтобы вновь пройтись по историческим местам и вдохнуть освежающий воздух с Невы, но и познакомиться с новыми гастрономическими проектами или заглянуть в уже знакомые, манящие своим неповторимым очарованием, удивительной атмосферой и изысканными вкусами.
Четыре абсолютно разных места, объединяющих высокое мастерство и любовь к своему делу — в нашем новом обзоре.
REBORN
Мясной ресторан REBORN от проекта DuoBand Дмитрия Блинова — взгляд на мясо с любой стороны, где нет никаких ограничений по направлениям кухни, а ставка сделана только на качество главного продукта.
«Перерождение» пространства на втором этаже над рестораном Harvest, где раньше был известный Recolte, превзошло все ожидания — стильный и лаконичный интерьер, светлая мебель, кожаные диваны, современное искусство на стенах, большие окна, открытая кухня и подкупающе-непринуждённая атмосфера.
За кухню отвечает шеф-повар Андрей Ковалёв (Tartarbar) и самый большой раздел в меню он посвятил говядине, но также фигурируют рыба, морепродукты и овощи. Здесь каждый найдет своего фаворита.
Мы остановились на следующих позициях:
–Сырный крокет с тартаром из мраморной говядины и черным трюфелем (1050 р.) — одна из самых эстетичных подач.
-Карпаччо из говядины с пряным баклажаном и кунжутным айоли (950 р.) — обжигающе-пикантное сочетание вкусов.
–Зеленый салат с кунжутным соусом (850 р.) — одна из фирменных версий DuoBand.
К закускам как нельзя лучше подойдут авторские коктейли — они здесь великолепны:
-Pepper Ember (850 р.) — текила, апельсиновый ликер, кордиал, болгарский перец.
-Pine Tini (800 р.) — водка Онегин, кордиал лаванда, ликер горной сосны, жасмин, анчан.
К блюдам вам также подадут комплимент — свежий цельнозерновой хлеб на закваске со взбитым маслом.
Горячие блюда:
-Стейк шатобриан с соусом каччо-э-пеппе (2700 р.) — сочное, таящее во рту мясо, лучше всего в прожарке medium rare.
Идеально с бокалом красного вина: Givry ler Cru, Domaine Chofflet, Bourgogne, France 2021 (2300 р./бокал).
–Говядина Веллингтон (3300 р.) — один из хитов ресторана, идеально с бокалом красного вина:
Десертная карта от шеф-кондитера DuoBand Стаса Пауля, который на ресторанных конкурсах Петербурга официально забрал лавры лучшего в профессии, вызывает особое восхищение, и устоять перед ней невозможно.
–Десерт с амаретто, маракуйей и малиной (600 р.) — приятный кисло-сладкий десерт.
-Десерт из черного трюфеля (850 р.) — насыщенный и яркий вкус.
-Юдзу крем с манго и грейпфрутом (700 р.) — легкий и воздушный, лучшее для завершения трапезы
К десертам также советуем попробовать один из дижестивов, например новинку в барной карте — японский ликер из сакуры KiraKira
Адрес: ул. Добролюбова, 11, 2 этаж
Часы работы:
Вс – Чт: 13.00 — 00.00
Пт – Сб: 13.00 — 01.00
Instagram: @rebornbyduo
Bist
Молодой ресторан Bist от italy&co на Васильевском острове — то место, где мясо, паста, вино и авторские коктейли объединяются в гармонии для истинных ценителей вкуса и новых впечатлений.
Название произошло от «Bistecca alla Fiorentina», что с итальянского «стейк из говядины жареный на углях» — одного из основных блюд региона Тоскана, отражающего идею этого места: соединение мяса и культуры Италии.
В интерьере ресторана итальянские фрески, витражи в технике «Тиффани», обилие зеленых растений в массивных горшках, оригинальные светильники, картины современных художников, панорамные окна, открытая кухня. В теплое время года работают две веранды.
Кухней руководит талантливый шеф-повар Владимира Полторацкий. И недавно он представил обновленное меню завтраков, поэтому наше знакомство с рестораном началось именно с них:
–Тост с мортаделлой и страчателлой (790 р.) — отличный вариант более сытных блюд.
–Драники из батата с форелью и яйцом пашот (1190 р.) — более лёгкое, чем предыдущее, но не менее сытное.
Завтрак плавно перетек в обед и мы решили «убить сразу двух зайцев» — познакомься и с основным разделом меню.
Обед или ужин начинается с лигурийской фокаччи с томатами и оливками, которую готовят каждый день, сервируют с оливковым маслом и бальзамиком.
Тартар из бычка с сыром Тет-де-Муан (1090 р.) — очень пикантное блюдо, один из хитов ресторана
–Зеленый салат с авокадо и брокколи, есть два варианта: стандартный и Big (590/1190 р.) — любителям «зеленых» блюд точно придется по вкусу.
–Аранчини с крабом и трюфельным соусом (790 р.) — традиционное сицилийское блюдо, без которого не обойдется ни одно итальянское заведение, здесь также ставшее хитом с самого открытия ресторана.
Сопровождением, как завтрака, так и обеда, стали авторские коктейли, прекрасно сочетающиеся со всеми блюдами:
–Antonio Rossini — клубника, просекко и ром (850 р.) — интерпретация известного итальянского коктейля.
–Fibonacci — просекко, лимон, оливки (950 р.) — легкий, освежающий, с приятной кислинкой.
-Di Primavera — молочный улун, дыня, савиньон (890 р.) — весенняя свежесть, один из самых популярных среди гостей, особенно хорош в теплое время года.
Уйти без десерта, было бы совсем неправильно — здесь они бесподобны, а еще к каждому по желанию подберут особенный дижестив.
–Тирамису с кофейной бабой (850 р.) — вместо привычного печенья савоярди подают маленькие пропитанные кофе бабки и сверху накрывают взбитым кремом — одна из самых восхитительных версий известного итальянского десерта.
Сопровождение — Creamy Limoncello и Prunella Mandorlata (400 р./750 р.).
Адрес: Большой пр-т Васильевского острова, 18 А, «Андреевский двор»
Часы работы: Пн – Чт: 09.00 — 00.00; Пт: 09.00 — 01.00; Сб: 10.00 — 01.00; Вс: 10.00 — 00.00
Instagram: @bist.bar
AGA
Панорамный ресторан AGA — один из самых эффектных ресторанов Петербурга, знаменит премиальными морепродуктами, благородной средиземноморской кухней и огромной террасой с фантастическими видами на город. Открывшийся в 2023 году, ресторан сразу стал точкой притяжения местных гурманов и гостей города.
Интерьер элегантный и вневременной: мрамор, орех, сталь, стекло, сдержанная цветовая палитра — белый и охра, бежевый и графитовый, панорамные окна, открытая кухня с дровяной печью и ледником для seafood.
AGA — Arte. Gusto. Amore, что в переводе с итальянского — искусство, вкус и любовь. Иметь вкус — значит любить еду и искусство, а вкусно готовить — искусство, невозможное без любви.
Возглавляет кухню шеф-повар Павел Сухопаров, известный по московским проектам Uilliam’s и Pinch, в которой представлены блюда Средиземноморья с акцентом на Италию: классика, исполненная в совершенстве с большим вниманием на качество и чистоту вкуса.
Нашим выбором стали следующие позиции:
–Тартар из красных сицилийских креветок с черной икрой (3200 р.) —сладковатый вкус креветок пикантно оттеняет икра
–Дальневосточный гребешок с фенхелем и грейпфрутом (1800 р.) — свежая кислинка цитрусового и сладковатый гребешок, очень изысканно.
–Романо на гриле с соусом цезарь (950 р.) — более сытная версия зеленого салата.
–Карпаччо из мраморной говядины с пармезаном (1700 р.) — очень яркое вкусовое сочетание.
Если вы не готовы на что-то более основательное вроде пиццы, то непременно стоит отведать фирменную хлебную корзину — Хлеб из собственной пекарни с маслом бер-нуазет (пшеничная фокачча, тартин, солодовый хлеб, гриссини с фенхелем (500 р.))
Лучшим дополнением к закускам — традиционные итальянские коктейли в авторском исполнении «Bellini Speciale», причем стоит взять все три, чтобы насладиться всей палитрой вкусов и элегантной подачей.
–Bellini — классический с белыми персиками.
–Rossini — клубника, сочный личи и ягодная свежесть.
–Puccini — цитрусовый с нотами бузины.
Горячие блюда представлены емко и разнообразно: паста, пицца, ризотто, мясо, рыба.
В этот раз остановились на следующих блюдах:
–Спагетти с камчатским крабом (2200 р.) — честно признаться, одни из лучших в этом сочетании.
–Филе сибаса в соусе аква пацца (2600 р.) — сочное и очень легкое блюдо.
Оба блюда еще больше заиграли в сопровождении Bourgogne Chardonnay Famille Gueguen, Burgundy France 2023 (1600 р./бокал).
Десертная часть — всегда самая долгожданная, поэтому место для нее припасено заранее.
Тирамису (700 р.) — невероятно нежный, таящий во рту, хит ресторана, несомненно вышел в список наших фаворитов.
Адрес: пр-т. Добролюбова, 16к2, 7 этаж
Часы работы: Пн – Чт, Вс: 10.00 — 23.00
Пт – Сб: 10.00 — 00.00
Instagram: @aga.restaurant
Tagliatella Caffe
Tagliatella Caffe — первый аперитивный женский проект от самой титулованной барной команды El Copitas Bar (N8 The World’s 50 Best Bars / 2021), где прекрасные девушки в белоснежных кителях и с ярко-красными губами, не только украшают заведение, но и профессионально и виртуозно создают самые интересные коктейли.
Термин Tagliatella переводится, как лоскуты или обрезки — именно то, чем и занимается команда «#СледуйЗаКроликами» в своих путешествиях, собирая знания и новые техники, чтобы потом познакомить с этим своих гостей.
Спрятавшийся в укромном дворике на Литейном — это небольшой уголок Италии с эффектным и даже немного театральным интерьером, высокими потолками, яркими витражами в оконных проемах, декоративной мозаикой, оригинальными светильниками.
Коктейльная карта включает итальянскую классику с особым вниманием к аперитивам, а также сезонные твисты и легендарные напитки в чистом виде.
–Смородиновый Кампари Тоник (720 р.) — Campari с легкими оттенками Саган-Дайля и выраженным послевкусием красной смородины — с него лучше начинать дегустацию.
–Ореховый Бамбу (750 р.) — элегантный коктейль на основе белого хереса и сухого вермута Cinzano с ореховым послевкусием — красив в подаче и превосходен во вкусе.
–Тальятелла (750 р.) — легкая горечь биттеров и амаро с мускатными нотами и сладким миксом вермутов Cinzano — один из самых популярных в заведении.
Главной достопримечательностью бара является фонтан «Олег» с Негрони, откуда гости сами могут налить себе коктейль, и мы не были исключением:
–Кампари Негрони (750 р.) — вечная классика с яркой горечью Campari, терпкостью артишока и легкой сладостью Cinzano — абсолютный хит заведения.
Еще одна особенность бара — это «Open Kitchen», расположенная чуть выше основного зала, а на ней есть несколько столов. И если вам повезет занять какой-либо из них, то вы будете сидеть, как в театральной ложе, наблюдая за всем происходящим в зале.
Кухню здесь доверили мужчинам, они приготовят для вас пиццу, домашнюю пасту и легкие закуски.
–Салат с ростбифом (590 р.) — нежное мясо и микс свежего салата, заправленного соусом на основе меда и оливкового масла.
–Карпаччо (620 р.) — мраморная говядина с трюфельным маслом и рукколой.
Тартар (620 р.) — мраморный бычок с вялеными томатами, каперсами и шапкой из пармезана.
В завершении вечера отлично подойдет ледяной коктейль, хорошо освежающий рецепторы, он также может заменить десерт:
–Мускатный Сгроппино (750 р.) — Tselovalnik Russian Vodka с виноградными нотами и медовым послевкусием.
Адрес: Литейный по-т., 61
Часы работы: Пн – Чт, Вс: 16.00 — 00.00
Сб – Пт: 16.00 — 01.00
Instagram: @tagliatellacaffe
Текст: Marina Timo
Фото: EATWEEKGUIDE
