Август — самый щедрый месяц лета, спешит порадовать нас не только летним теплом, но и богатством выбора сезонных продуктов, традиционно вдохновляя Московских рестораторов на сезонное обновление меню и открытие новых проектов.
Идем пробовать новый урожай!
Medi
Новый ресторан посвящен средиземноморской гастрономической традиции – яркой, сочной, щедрой. Об этом наблюдательному глазу говорит даже название Medi уменьшительно-ласкательное от Mediterranean. Кухня стран и народов, живущих вокруг Средиземного моря, от Греции до Испании, от Италии до Турции, легла в основу небольшого ресторана на Большой Никитской.
Его интерьер в лакированных панелях, терракотовой плиткой на полу, потолком с наивной росписью цветами и птицами и арт-постерами в стиле 30-60-х на стенах чем-то напоминает салон яхты, курсирующей между главными портами главного моря в истории человеческой цивилизации.
В меню представлены лучшие и самые популярные блюда средиземноморской традиции, ее золотой стандарт.
Gussi
Gussi — сеть ресторанов российской кухни от команды Bridgeteam. Новый проект открыл свои двери в самом сердце столицы, рядом с Лубянской площадью и разместился на первом этаже отеля «The St. Regis Москва Никольская». Рестораны сети уже работают в Краснодаре и Ялте, а ресторан в Адлере уже отмечен проектом «Яндекс Еда» в Ultima Guide 2024. Столичный интерьер Gussi, разработанный студией дизайна «Атмосфера» во главе с Владимиром Палецким, сочетает в себе неоклассику и элементы стимпанка. За атмосферой в зале традиционно следит настоящий живой гусь из Крыма по имени Эдуард — четвертый в семье пернатых, ставших любимцами во всех заведениях сети.
Брную и винную карты составила Анжелика Высоцкая, Предпочтение отдано напиткам собственного приготовления, большую часть карты составляют традиционные русские напитки в современном исполнении: настойки, компоты, квас. В винной карте особое место уделено достойным отечественным, а именно — крымским производителям. Здесь можно встретить яркие и стильные вина Павла Швеца, благородные «Алиготе Дуванкой» и «Сира Листва» Олега Репина, а также авторские вина Belmas Winery и YAIYLA URBAN WINERY.
Официальное открытие назначено на 12 сентября, пока проект работает в тестовом режиме.
Sage
В Sage, концептуальном ресторане Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова, представили большое обновление меню. Шеф-повар Дмитрий Голенин включил в него новые позиции и вернул хиты, сделав упор на свежие корнеплоды, грибы, а также овощи из «Лавки Болотова». Любимый сезон шефа — когда фермеры начинают собирать первые урожаи, а прилавки наполняются множеством фруктов и овощей, сочных, ярких, c упоительными ароматами.
Подчёркивая натуральные вкусы самой природы, Дмитрий Голенин концентрируется на том, чтобы раскрывать в блюдах суть продуктов.
В меню вошли: свежий лосось с трюфельным дрессингом, мильфей с авокадо и томатной сальсой, бриошь с крабом и яйцом пашот, тунец с пряным соусом и огурцом, мурманский гребешок с соусом из трав, сливочный суп с лососем, кальмаром и брокколи, большой стейк из лосося с соусом из вонголе, равиоль с осьминогом и щучьей икрой, орзо с томлеными щеками бычка и пармезаном, ягненок с савойской капустой и грибным соусом, стейк мачете с маринованным баклажаном и томатами, баклажан миланезе.
Kalabasa
Последний летний месяц богат на сезонные продукты, а значит у команды Kalabasa есть повод порадовать гостей обновлениями! В этот раз новинки в разделе special и завтраков, которые уже можно попробовать в уютном домике на Бауманской. Начать день предлагают с ванильной баскской запеканки со сметаной, голубикой, фисташкой и мятой – нежная, сочная и сливочная – буквально альтернатива сырникам от шефа Kalabasa.
Ещё одна новинка в разделе завтраков – рисовая каша теперь в сочетании с хрустящей фисташкой и ароматной голубикой. В разделе special шеф решил сделать акцент на сезонные продукты. Например, салат с сочным арбузом, тартаром из ароматной клубники с хлопьями перца чили, солоноватой брынзой и кусочками хлеба – необычное сочетание четырех разных текстур.
ЦДЛ
Щербет – именно этот восточный прохладительный напиток стал прототипом современных сорбетов, трендовых десертов на основе замороженных ягод, фруктов и их соков. Освежающие, неприторные, легкие, поскольку не содержат молока, сорбеты есть практически в каждой кухне народов мира.
Бренд-шеф ресторана ЦДЛ Федор Верин идет дальше и готовит больше, чем сорбеты: прохладные лакомства из самых разных ингредиентов, ориентируясь на вкусы мировой географии. Наслаждаться ими можно не спеша и без боязни, что сладость растает: каждый сорбет подается на льду, декорированном мятой. Пока тепло еще не покинуло столицу, успейте насладиться летней атмосферой, попробовав все сорбеты из специального меню, в ресторане ЦДЛ!
Wine & Crab
Сергей Наумов, шеф-бармен ресторана Wine & Crab на Никольской, обновил коктейльное меню. Любителям легких коктейлей стоит обратить внимание на Like a peach… (880 руб.) на джине, с клубникой, персиком, жасмином, игристым вином и запиской из белого шоколада, а также на Blueberry-cornflowers Spritz (850 руб.) с джином, голубикой, цветками василька, бузиной и игристым.
Etna (950 руб.) с виски, имбирем, гибискусом и лимоном непременно станет звездой всех социальных сетей, благодаря своей эффектной подаче в облаке дыма.
Раздел с моктейлями пополнился двумя безалкогольными опциями: коктейлем «Палома» (770 руб.) с лимонным и грейпфрутовым кордиалами и тоником, а также беспроигрышной классикой — Мохито 2.0 (800 руб.), который подается с мятной икрой.
Soul in the Bowl
С 13 августа первый проект про боулы Soul in the Bowl запускает новую линейку напитков. Освежающие лимонады, заряжающие энергией и клетчаткой смузи, холодный чай — всего 5 напитков, вдохновленных летом, которое всегда хочется продлить на несколько сезонов вперед.
Главные ингредиенты напитков — экзотические фрукты, ягоды и травы. Сочетания навеяны путешествиями по разным уголкам света.
