«Патрики» или Патриаршие пруды по праву можно назвать культовым местом столицы, и не только из-за романа «Мастер и Маргарита» Булгакова (хотя произведение сделало эту локацию одной из самых мистических).
На Патриарших прудах любили и умели хорошо «трапезничать», ведь сами пруды изначально были предназначены для разведения дорогих сортов рыбы к патриаршему столу. Здесь в Трехпрудных переулках пекли хлеб, готовили и постные, но вкусные блюда, и знаменитые званые обеды. Именно поэтому начать день с хорошего, сытного завтрака в пространстве бывшей Патриаршей Слободы – особое удовольствие. А где это сделать «со вкусом» – мы вам расскажем.
«На здоровье» в Pinch
Атмосфера
Феноменальная популярность этого ресторана с кованой ручкой-вилкой на двери необъяснима. Pinch в переводе с английского – теснота. Однако, здесь как нельзя к месту поговорка «в тесноте да не в обиде». Только появившись, он стал местом притяжения всей модной публики. Что же привлекает их в компактном пространстве с дизайнерскими деревянными столиками и будто собранными вручную табуретами? Ответ очевиден: меню. Утреннее, такое же разнообразное, как и основное, с большим акцентом на здоровое питание. Минимум сахара, максимум зелени и вегетарианские блюда.
Шеф-повар
Луиджи Мани: «Завтрак – важнейшая часть дня, он должен заряжать энергией, но при этом быть здоровым. Вкусная еда и хороший кофе в приятном месте – неважно, какой это будет завтрак, гастрономичный или простой и полезный, он должен быть отличным».
Выбор EATWEEK
Витаминный удар
Смузи – bowl – идеален для фото, вкусен как десерт, полезен, как настоящий смузи. Безумный микс кейла, шпината, банана, спирулины, дыни и манго, усиливают который щедро добавленные орехи и свежие ягоды. (650 р.)
Завтрак аристократа
Омлет с рикоттой, пармезаном и черным трюфелем – изысканный вариант блюда, которое знает каждый. Более воздушную текстуру омлета стоит ещё поискать. (700 р.)
Нео-классика
Сырники из рикотты с кремом из сметаны и припущенными ягодами – один из самых нежных вариантов всеми любимых сырников. Все дело в рикотте, которая замещает обычный творог, и минимальном добавлении муки. А в качестве изящного дополнения – лёгкий мусс из сметаны с цитрусовыми нотками. (350 р.)
Выбор вегетарианца
Авокадо гриль, боллы из чечевицы, чиа – в роли боллов здесь выступают котлеты из чечевицы. Насыщают не хуже мясных, ведь раньше чечевица заменяла даже мясо в пирогах. Авокадо лишь слегка «подрумянен», так что его вкус остается неизменным. (500 р.)
Польза тропиков
Этот утренний десерт сможет активизировать гормоны радости как вегетарианцам, так и мясоедам. Несмотря на кажущуюся сладость, в него не добавляют сахар, разве только каплю для карамелизации бананов. Однако затем здесь и кокосовые сливки, которые легко оттеняют сладость. Дополняется домашними мюсли, орехами и фрагментами листа шисо. (450 р.)
PINCH
http://pinch.moscow
Завтраки: ежедневно с 8:30 до 16:00
Адрес: Большой Палашевский переулок дом 2
Свежеиспечённый старт в REMY
Атмосфера
Ради свежей выпечки в Remy Kitchen Bakery многие готовы поступиться лишними минутами сна. А все почему? Да потому что круассаны, багеты и бриоши здесь необычайно хороши. Можно забыть о том, что за окном Патриаршие пруды, а представить себя где-то в Париже или Брюсселе. Впрочем, и на Малой Бронной с чашкой ароматного кофе может быть чудесно. Утренним гостям здесь также обеспечен комплимент в виде свежего хлеба, мягкого сыра и джема.
Шеф-повар
Руслан Поляков: «Лично я равнодушен к завтракам. Вернее, мне никогда не хватает на них времени. Но приятно осознавать, что люди с утра специально приходят к нам и с удовольствием выбирают своих фаворитов».
Выбор EATWEEK
Завтрак Чемпиона
Самый сытный – скрэмбл с лососем. Нестареющая классика, однако эту подачу ещё называют яичной кашей. А как хорош лосось, который коптят на кухне ресторана!
Рисовое наслаждение
Японские панкейки полностью меняет представление о нашумевших американских. Они настолько пышные и высокие, что кажется, так и выпрыгнут из тарелки. Кроме того, они ещё и gluten free, поэтому все иностранцы, знающие толк в безглютеновом питании, отправляются утром в REMY.
Самый фотогеничный
Бриошь, яйцо пашот и мятый авокадо – за этот утренний подарок хочется расцеловать в обе щеки повара. Поверьте, что после него вам вряд ли понадобиться задабривать себя чем-то сладким, а от наслаждения вас не сможет оторвать даже важный звонок.
REMY KITCHEN BAKERY
instagram.com/remykitchenbakery
Завтраки: ежедневно с 8:00 до 12:00
Адрес: Малая Бронная, 2
Гнездо «Аиста»
Атмосфера
У ресторана чарующее расположение – на перекрестке между Малой и Большой Бронной и всегда есть места для парковки во дворе (по запросу). Панорамные окна позволяют наслаждаться видами старого центра, а диваны а-ля канапе Марии Антуанетты позволяют удобно и конфиденциально проводить переговоры или просто встретиться с друзьями поболтать. Металл и мрамор, стильное освещение – интерьер, созданный Евгением Миттой вполне отвечает духу времени. Вышколенный фирменный сервис от Аркадия Новикова и кухня от Мирко Дзаго – одни из главных аргументов «за» для посещения этого заведения в утреннее время.
Шеф-повар
Мирко Дзаго: «В завтраке для меня на первом месте – кофе, на втором – кофе и на третьем.. что бы Вы думали? Кофе! В общем, бодрое начало дня – залог успеха».
Выбор EATWEEK
Необычное прочтение
Яйцо Бенедикт со спаржей и шпинатом – последние придают свежесть, а классический голландез из сифона благодаря легкой текстуре и приятной кислинке по-новому раскрывает вкус. Подача заслуживает отдельного упоминания – увидеть в своей тарелке украшерие из цветов с утра обеспечит счастливую улыбку и воспоминание о гастроботанике. (450 р.)
Вместо десерта
Домашний йогурт, ягоды и гранола – Можно быть уверенным в качестве йогурта – его делают сразу для двух ресторанов (Аиста и BR&ON ) по особому рецепту. Гранола придаёт хрустящую нотку, а ягодный соус добавляет сладости. Щедро украшен свежими ягодами. (400 р.)
По-новому
Скрэмбл, грибы и страчателла. Удивить скрэмблом достаточно трудно, но здесь грибное ассорти не только даёт необходимую с утра норму белка, но и напоминает тот самый вкус «как у итальянской бабушки». Финальный акцент – свежая страчателла, сливочная и тягучая. (450 рублей)
Первоклассный сэндвич
Брускетта из черного хлеба, лосось и огурец или Фокачча, вяленая ветчина, моцарелла и руккола – оба варианта для тех, кто спешит или планирует захватить перекус с собой. Прекрасный хлеб собственной выпечки и свежая сочная начинка – что ещё нужно для идеального сэндвича? Хорошо утоляет «первый голод» и заряжает энергией, если взять при этом кофе. (500 р.).
АИСТ
http://www.aistcafe.ru
Завтраки: будни с 9:00 до 12:00, выходные с 10:00 до 14:00
Адрес: Малая Бронная, 8/1
Израильское утро в Laffa Laffa
Атмосфера
Маленький уголок Израиля на Малой Бронной – это не просто находка для поклонников ближневосточных блюд. Заведение больше напоминает длинный коридор со стилизованный интерьером, единым диваном вдоль стены, яркими мозаичными столиками и мотивами стрит-арта Бэнкси на стенах. Именно здесь можно уйти от утренней классики и попробовать бестселлеры, которые сделают ваш завтрак ярким и оригинальным.
Шеф-повар
Джасур Дадаев: «В Израиле завтрак – святое, то, без чего нельзя начинать день, а шакшука – одно из излюбленных утренних блюд израильтян. Я и сам люблю ею завтракать – сытное и вкусное блюдо для бодрого утра!»
Выбор EATWEEK
Израильская яичница
Шакшука – именно так зовётся знаменитое блюдо из яиц в соусе из томатов, перца и зелени. Однако, помимо классического варианта , стоит обратить внимание на Шакшуку со шпинатом и кедровыми орешками. Зелёная, сочная, с пылу с жару. Подаётся с острым соусом Схуг и традиционным хлебом Хала. (350 р.)
Полезный наркотик
Может ли быть наркотик полезным? Если это Хумус, да ещё с артишоками и зеленью – вдвойне! Идеальная текстура этого знаменитого патэ из нута тает во рту, а со здешней питой съедается лучше любого бутерброда. Но будьте осторожны: он и вправду вызывает зависимость. (280 р.)
Лёгкий старт
Порой кажется, что о свойствах киноа уже ходят мифы. Но если вы поклонник всего полезного, то пройти мимо этого салата непозволительно. Крупа киноа со свежими овощами, артишоками, финиками и мятой – легкий, освежающий, энергетический (340 р.)
LAFFA LAFFA
https://llgroup.ru
Завтраки: ежедневно с 11:30 до 23:00
Адрес: Малая Бронная, 4
На перекрёстке в BRO&N
Атмосфера
Любимое заведение бизнес-тусовки на Патриарших органично расположилось «на углу» – один вход из переулка, другой прямо напротив пруда. Два зала отличаются по оформлению – первый более элегантный с открытой кухней, второй предпочитают семьи с детьми – он напоминает английский паб и освещение здесь приглушенное. Приходят сюда за свежей выпечкой и за лучшими сырами от сыровара Фабио Кальдера. Шеф – наш старый «знакомый» Мирко Дзаго.
Выбор EATWEEK
Молочный ломтик
Домашняя рикотта с медом: ничего лишнего. Нежный сливочный сыр делают здесь же из лучшего фермерского молока, поэтому никакого сравнения с магазинным вариантом и быть не может. (250 р.)
Захватить в офис
Маффин ягодный или шоколадный – аппетитно выглядят оба, однако если любите посочнее – сделайте выбор в пользу ягодного. В нем ещё и сердцевидка из ягодного джема. (100 р.)
Белковая каша
Яичная каша с лососем и рикоттой с пряными травами – необычная интерпретация «скрэмбла». Хорошая порция с щедро нарезанными слайсами лосося, ароматными итальянскими травами и тостами свежеиспечённого хлеба (550 р.)
Лучше, чем у бабушки
Сырники из рикотты – с легкостью заменят пирожные. Слегка напоминают чизкейк и тают во рту. (350 р.)
Для избирательных
4 злака с сезонными ягодами – Кашу, которую в СССР называли «дружба», здесь готовят с особым трепетом. Поэтому она получается такой вкусной, а по желанию может быть приготовлена на кокосовом или соевом молоке. (350 р.)
Бессмертная классика
Омлет с сыром – подается с рукколой и свежими томатами, в целом же достаточно сытен, но традиционен. Стоит отметить, что практически к любому блюду из меню завтраков здесь подают комплиментарно свежевыпеченный хлеб и омлет не исключение. (420 р)
BRO&N
https://novikovgroup.ru/restaurants/bron
Завтраки: будни с 9:00 до 12:00, выходные с 10:00 до 13:00
Адрес: Малая Бронная ул., 27/14
В гостях у Маргариты
Атмосфера
Margarita Bistro – ещё один проект Глена Баллиса, где у руля стоит шеф-повар Дан Мирон. Просто, минималистично, без сюрпризов – именно так выглядит концепция здешних завтраков.
Интерьер Маргариты также созвучен данному настроению – белые стены с неброскими рельефными узорами, бежевые подушки на диванах и стульях, дерево и барная стойка в пятнистом мраморном оформлении.
Шеф-повар
Дан Мирон: «Завтрак – это комфортное начало дня. Для меня это главная трапеза, с неё задается все настроение. Поэтому люди, которые приходят завтракать, самые капризные гости».
Выбор EATWEEK
Киноа, сэр!
Чем не альтернатива привычной овсянке? Попробуйте отойти от привычки и попробовать кашу с киноа и банановым чатни – хороший баланс сладости и плотности. Молоко, традиционно, на ваш выбор. (320 р.)
Сладкая подушка
Если у вас проблемы с будильником, то ради этого блюда придётся встать вовремя, чтобы успеть на чашку кофе в Маргариту. Френч тост с лёгким кремом, кленовым сиропом и пеканом – воздушный, как пуховая подушка, сладкий, как сон. (450 р.)
Круассановая лихорадка
Ещё один повод вставать раньше. Дело в том, что миндальные круассаны здесь пользуются такой популярностью, что каких-то 15 минут промедления могут оставить вас без любимого лакомства. Что ж, с кофе они и вправду хороши: слегка рассыпчатое правильное слоеное тесто, щедрая марципановая начинка, хлопья миндаля и пудра. (270 р.)
Виолет
Если вы предпочитаете кофе, как самостоятельный напиток, и любите растягивать кофейное удовольствие – лавандовый раф для вас. Ароматный, умеренно-молочный, слегка сладковатый, подаётся в граненом стакане с веточкой лаванды. (350 р.)
MARGARITA BISTRO
https://instagram.com/margarita__bistro
Завтраки: будни с 9:00 до 12:00, выходные с 9:00 до 13:00
Адрес: Малая Бронная, 28/2
Погорячее в 800 °C
Атмосфера
Завтраки здесь подаются и по будням (с 9 до 12) и по выходным (с 9 до 13), однако второй этаж закрыт для утреннего сервиса. Но это не мешает напечатать какую-то мотивирующую надпись, фото или рисунок на кофе (о программе Ripples – погуглите или прочитайте в нашем обзоре http://eatweek.ru/genrih-karpin-800-contemporary-steak/).
Шеф-повар
Сергей Балашов: «Многие удивляются, что у нас так много блюд для завтрака в меню. Но нам хотелось, чтобы каждое утро было разнообразным и человек выбирал по настроению. Особая гордость – наши круассаны, их очень любят посетители».
Выбор EATWEEK
Напоминание об отпуске
Кокосовый йогурт – густой, с ярким вкусом кокоса идеален для легкого старта. Подается с тонкими слайсами кокоса и семенами чиа – ощущение, что за окном слышен шум океана. (390р.)
Суперфуд
Каша киноа на кокосовом молоке с орехом пекан и сотами меда – это не только мечта заклятого ЗОЖника. Это просто достойная и полезная альтернатива любой другой каше. А если ваш фитнес-тренер все же сурово контролирует все, что вы едите, то с этим блюдом ваша совесть будет чиста. (390 р.)
Французская история
Круассан с хурмой и страчателлой – свежевыпеченный, многослойный. Идея добавлять сыр в круассаны не нова, но Страчателла – отдельный случай. Благодаря своей сливочной нежности она заменит любой крем, в в сочетании с хурмой даст волю новым ощущениям. (490 р.)
Алкогольный заряд
Столь необычное прочтение смузи вы вряд ли встречали до этого – на красном или белом вине по выбору – густые, фруктовые и по-здоровому алкогольные. Минздрав не возражает. (670 р.)
800 °C Contemporary Steak
https://800steak.ru
Завтраки: будни с 9:00 до 12:00, выходные с 9:00 до 13:00
Адрес: Б. Патриарший пер., 6, стр. 1
Главный редактор: Евгений Федоров
Выпускающий редактор: Патрисия Колари
Авторы: Елена Бедрина, Патрисия Колари
Фотограф: Анна Куприянова
