Любите ли вы мясо так, как любим его мы? Уверены, что да! 800°С для идеального Contemporary Steak, сочные и натуральные бургеры с собственных ферм в Воронеже, искусство мяса по-турецки в Cihan Steak & Kebab или же мастерство гриля в I Like Grill.
Делимся подборкой лучших стейков и бургеров Москвы — от самых оригинальных до беспроигрышной классики.
800°С CONTEMPORARY STEAK
Гуляя по любимым москвичами и гостями столицы Патриаршим прудам, непременно стоит заглянуть в знаменитый мясной ресторан 800°С Comtemporary Steak.
Это не только единственный ресторан в Москве, использующий уникальные печи с постоянной температурой 800 градусов, где готовят одни из лучших стейков в столице, но и единственный российский ресторан, вошедший в престижный мировой рейтинг World’s 101 Best Steak Restaurants. Причем заняв в 2019 году 63 место, в 2023 году ресторан поднялся на 46 место.
Ресторан спроектировали Мария
Жукова из архитектурного бюро
MMZ Project совместно с основателем Il Forno Group (куда входит 800°С Comtemporary Steak) Генрихом Карпиным.
Панорамные окна, из которых открывается великолепный вид на Патриаршие пруды, латунь и натуральный камень, люстра 70-х годов двадцатого века, оригинальные светильники в стене, бирюзовые оттенки мебели — все это вместе создает уютный и роскошный интерьер в стиле функционального шика.
Главными героями здесь выступают сочные стейки, бургеры и 15 видов воздушного картофельного пюре от бренд-шефа ресторана Сергея Балашова. Именно за этими бестселлерами мы и отправились на Патриаршие.
-Фирменный бургер 800°С (1300 р.) — давно ставший визитной карточкой заведения.
Если хочется более насыщенного вкуса — то это непременно потрясающий по своей подаче и вкусу Бургер с фуа-гра, конфитюром из красного лука, клюквенно-имбирным соусом, щедро украшенный сусальным золотом (2500 р.).
К бургерам хорошим дополнением вместо знакомого всем картофеля может стать Цукини фри в миндальной панировке и сырным соусом (750/250 р.)
К бургерам как нельзя лучше подойдут коктейли:
-Feijoa Spritz — Feijoa cordial & Riesling (900 р.)
-Bloody Mary — Tomato Juice, Vodka, Pellati, Lemon & Spice — подается с миниатюрным бургером, что делает его одним из самых ярких и оригинальных коктейлей (1100 р.)
Кульминацией нашего обеда стал невероятно сочный стейк Портерхаус Dry Age, с насыщенным богатым вкусом и особым ароматом (100г/1500 р.)
Дополнить стейки можно соусами на свой вкус и предпочтение.
Соус Беарнез, Чимичурри и Перечно-конячный (250 р./ порция каждого соуса) — на наш взгляд, самые удачные.
И, конечно же, лучшей парой к мясу станет фирменное воздушное пюре, которое по праву можно назвать самым вкусным в городе. А выбрать из 15 позиций дело не лёгкое, но мы все-таки остановились на Пюре с халапеньо (550 р.), Пюре с говяжим беконом и чесноком (650 р.)
Для более свежего дополнения — Листья латук с медово-цитрусовым соусом (1320 р.) — салат, который уже давно вошел в список самых популярных блюд ресторана.
И конечно же, вино! Уходящий в потолок винный шкаф — гордость ресторана. Здесь есть как неизменная классика, так и необычные представители виноделия.
Рекомендация к стейку: Красное вино Malbec / Luca / Argentina — Mendoza (1950 р./бокал)
Адрес: Большой Патриарший переулок, 6/1
Часы работы:
Ежедневно 09.00 — 23.00
Instagram: @800degreesmoscow
Воронеж
Знаменитый мясной ресторан «Воронеж» — проект известного ресторатора Александра Раппопорта, занимает 4 этажа особняка 17 века на Пречистенке, куда мы отправились за бургерами и стейками, по праву считающимися одними из лучших московских.
Первый этаж занимают Закусочная и мясная лавка, на втором этаже расположился зал «Воронеж», на третьем фешенебельный «Мясной клуб». Каждое пространство имеет свое оформление и меню. На крыше расположилась летняя открытая веранда с панорамным видом на Храм Христа Спасителя.
Общая концепция «Воронежа» выстроена вокруг мясных деликатесов русской провинциальной кухни, говядина для которых поставляется с фермерских хозяйств Воронежской области — отсюда и название.
Интерьер ресторана был создан дизайн-бюро Sundukovy Sisters. Солидный с элементами арт-деко «Мясной клуб», традиционно русский с элементами эклектики «Воронеж», брутальное и минималистичное помешение Закусочной. Здесь предлагают уникальные по качеству и вкусовым сочетаниям бургеры, гамбургеры. сэндвичи и многое другое.
Попробовать все за один раз просто невозможно, мы решили остановиться на 3-х самых популярных позициях.
Пикантный и сытный Сэндвич Пастрами из говяжьей грудинки, которая маринуется 8 дней в специальном рассоле и потом коптится 12 часов на вишнёвой щепке, подается с ржаным хлебом, домашней горчицей и тонко нарезанным солёным огурцом (1090 р.).
Более легким по вкусу, но не до сытности, оказался Трюфельный бургер с мраморной говяжьей котлетой под грюфельным соусом, с сыром гауда и красным карамелизированным луком и булочкой бриошь (590 р.)
Наш (и не только наш!) фаворит — авторский Бургер Джек Дэниэлс с котлетой из мраморной говядины, подкопчённым говяжьим беконом, карамелизированным луком, соусом чеддар-блючиз на черной булочке. Особым, чуть сладковатым вкусом, бургер обязан секретному соусу на основе виски Jack Daniels (800 р.).
Дополняет трапезу отличная компания авторских коктейлей на любой вкус (каждый — 690 р.).
K сэндвичу с пастрами рекомендуют Джек ди Сауэр — на основе известного виски с экзотической маракуей, к Бургеру Джек Дэниэлс — брутальный сауэр Бычий рог с ярким пряным акцентом ликера Егермайстер. Более легкие и освежающие в жаркий день позиции — Грушевый Пай — с участием джина и Яблочный Спас на основе кальвадоса.
И конечно, мы не обошли вниманием и легендарный стейк, заказав его в «Мясном клубе» — Стейк Рибай (Primebeef 100 г — 1490 р.) / Мираторг 100 г — 1243 р.).
Сочный, аппетитный, восхитительный, с янтарной корочкой, сервированный на доске из мрамора! Мы представляли его именно таким и не разочаровались.
Бокал красного вина Chateau de Parsac, B.Rothschild, Montagne, Saint-Emilion, France, 2020 (1150 р.) — в качестве изысканного аккомпанемента.
Адрес: ул. Пречистинка, 4, Москва
Часы работы:
Пн- Вс с 8:00 до 00:00
Instagram: @voronezhrest
Cihan Turkish Steak & Kebab
Мы уже были в гостях у шефа Джихана Дениза в ресторане аутентичной турецкой кухни Cihan Turkish Steak & Kebab на Комсомольском проспекте, а на этот раз выбрали локацию на Новом Арбате, 21.
Помимо внутреннего помещения, которое занимает 3 этажа, есть небольшая веранда, где мы и отведали знаменитые стейки и бургеры от шефа, который знает о мясе все.
Выбор предстоял непростой: в ресторане более двух десятков видов стейков, приготовленных по аутентичным рецептам в современном прочтении, в том числе прошедших различные виды вызревания, например — экспериментальное влажное.
Джихан Дениз искусно разрушает стереотипы, например, вместо привычных бургеров в Cihan Turkish Steak & Kebab нам приготовили лукум-версию.
Ломтики вырезки подают в мягчайшей булочке с карамелизированным по секретному рецепту луком и щедрой порцией чеддера (1650 р.), а также колоритный Фирменный бургер от шефа с 450-граммовой говяжьей котлетой, картофельной стружкой и соусом из красной капусты (1400 р.).
Оба подаются с картофелем фри и прекрасно сочетаются с освежающей Овощной нарезкой и зеленью. Голодным точно никто не останется!
—Овощная нарезка (2200 р.)
Отменные освежающие свойства проявили и Традиционный турецкий лимонад (1000мл, 1600 р.) и Айран (330мл, 380 р.) — помимо классики, здесь его предлагают еще с базиликом и мятой.
И конечно, наш фаворит — великолепный Флорентийский стейк (1000г, 8900 р.) в сопровождении с бокалом Пино Нуар Bouchard Aine & Fils, 2022, Франция (1080р.).
Стейк, в равной степени впечатляющий вкусовыми качествами и шоу-подачей шефа Джихана.
Адрес: ул. Новый Арбат, 21, Москва
Часы работы: пн-чт 12:00–00:00; пт,сб 12:00–01:00; вс 12:00–00:00
Instagram: @сihanturkishsteakandkebab
I LIKE GRILL
Огонь с древних времен притягивал людей источником света и тепла, а также способом приготовления пищи.
Название ресторана уже говорит само за себя — в фокусе внимания открытый гриль, красующийся в центре зала, на котором жарят, коптят, запекают и томят все виды мяса, овощей и даже морепродуктов, которые выступают самостоятельно или добавляются в пасты, салаты и другие блюда.
С 2016 года I LIKE GRILL, один из проектов известного ресторатора Владимира Перельмана, реализует «огненную» концепцию и мастерски подходит к приготовлению блюд из любых ингредиентов, но к мясу относится с особой любовью.
Интерьер ресторана сделан так, чтобы создать место для любых гастрономических поводов, поэтому пространство разбито на две зоны: Daily, где приятно пообедать с друзьями или коллегами, и собственно зал I Like Grill, амфитеатром расположенный вокруг очага, где можно наблюдать за приготовлением блюд — почти каждое блюдо меню выходит с огня. Используемый гриль Green Egg, созданный на основе древней японской печи камадо с керамическим покрытием, позволяет дольше сохранять тепло и использовать меньше угля, что в итоге делает процесс приготовления более чистым.
Все помещение ресторана отделано деревом, а велюровые бирюзовые диваны и стулья придают яркий акцент интерьеру. Можно прекрасно разместиться у панорамных окон или же за высоким лофтовым столом.
Наше знакомство с «огненной стихией» началось с Чизбургера с котлетой из выдержанного стриплойна (1150 р.) с хрустящим жареным картофелем (360 р.).
Любое блюдо в I LIKE GRILL найдет себе идеальную пару — разнообразная винная карта, классические или альтернативные коктейли, а также освежающие безалкогольные лимонады, один из которых мы заказали к чизбургеру:
Вишня и базилик — по бокалам и в кувшине на компанию (490/990 р.)
Из стейков мы решили попробовать хит сезона:
Стейк Рибай (4900 р.) — Премиальный стейк из фермерской говядины 120-дневного откорма, сочный и с насыщенным вкусом. Подается в панцире из четверговой соли.
Презентация стейка великолепна, прямо у стола солевой панцирь поджигается, а затем разбивается, очищается от соли, и мясо во всей своей красе готово к дегустации.
К нему можно взять ассорти Овощей на гриле (760 р.), а также заказать отдельно овощи на выбор:
-Кукуруза на гриле (490 р.)
-Артишок на гриле (990 р.)
Тонкий аромат дыма придает пикантность всем блюдам, сошедшим с огня.
Лучшие соусы к этому стейку на наш взгляд — Перечный, грибной и барбекю (150 р./ каждый соус)
Подчеркнет вкус мяса бокал красного вина, например: Côtes du Rhône, 2022, France
Адрес: ул.Льва Толстого 18 Б
Часы работы: ежедневно 12.00 — 00.00
Instagram: @ilikegrill
Текст: Marina Timo, Yulia Stashkevich
Фото: EATWEEKGUIDE
