Чтобы побывать в Японии, не нужно ждать, когда откроют границы — в июне 2020 года на Страстном бульваре открылась «ТЕБУРА:СИКА» — проект Дмитрия Левицкого и Гоши Карпенко, настоящий телепорт в страну Восходящего солнца.
Концепция «ТЕБУРА:СИКИ» строится вокруг «татиноми» — формата японского бара, где принято есть стоя: в меню представлены окономияки, якитори, рамен и, конечно, фирменные настойки.
Присесть тоже можно — в самом ресторане, или внутреннем дворе «ТЕБУРА:СИКИ», оформленном в токийском стиле: здесь и неоновые вывески, и граффити с иероглифами, словно вы оказались в фильме «Васаби» с Жаном Рено в главной роли.
Привезенные из Японии детали интерьера создают эффект полного погружения в атмосферу.
За кухню проекта отвечает Макс Кулешов — совладелец проектов «GENSO SUSHI» и «ЯвТай!», двукратный призер Кремлевского кулинарного кубка по японской кухне, аттестованный специалист японской организации World Sushi Skills.
Неоднократно бывавший в Японии и проходивший там обучение шеф-повар подобрал понятные европейцу закуски, приготовил их по оригинальным рецептурам, привезенным из разных регионов Японии — так получилось меню именно в нетипичном для Москвы татиноми-формате.
Классика азиатской кухни, Гёдза, обжаренные пельмени со свининой и овощами (900 р), пользуются в «ТЕБУРА:СИКЕ» особым успехом и подаются в двух форматах, персональном и на компанию.
Еще один хит меню, веганская позиция Носу Карааге: пикантные баклажаны, обжаренные до хрустящей корочки в соевом соусе (350 р).
Закуски прекрасно дополняют освежающие Коктейли в банках (490 р), которые бармены «ТЕБУРА:СИКИ» смешивают и закатывают сами, в меню их несколько вариантов и все пронумерованы.
На фото: банка №5 (Bombay Sappire, сакэ, умэ, цитрусовый сок) и банка №2 (Сакэ, алоэ, юдзу, Minttu)
За барную карту «ТЕБУРА:СИКИ» отвечает Сергей Шигин.
На фото: Мидори (джин, дыня, умэ, тоник) и Айо (джин, цитрус, сакэ, тоник)
Ещё более оригинальная версия – Мерцающие коктейли в банках (510 р).
В ярких банках заключены жидкости электрического цвета с фотогеничным сверкающим шиммером.
Хрустящие креветки в японской темпуре, Эби темпура (410 р) — ещё один бесспорный хит меню «ТЕБУРА:СИКИ».
Более сытная позиция, которая также понравится всем любителям креветок — Эби Сандо, сэндвич с хрустящими креветками и паштетом из маринованного яйца (410 р).
На фото: Bubble-Spritz и Popcorn-Spritz
Позиции Asian Spritz (490 р) — необычные коктейли на основе традиционного финского ликёра Minttu, со всё тем же завораживающим шиммером, необычными вкусами и красивой подачей.
На десерт в «ТЕБУРА:СИКЕ» стоит заказать ещё один фотогеничный азиатский хит, покоривший мир — гонконгскую вафлю. Тут их делают в форме рыбы с начинкой из шоколада или зелёного чая матча.
И кончено же, нельзя уходить из татиноми-бара, не попробовав Фирменную азиатскую настойку (150 р). В барной карте они представлены на любой вкус, но наибольшую популярность в жару заслужила Васабиха — водка, васаби, имбирь, мёд и дайкон на закуску.
ТЕБУРА:СИКА
Instagram: @teburasika_bar
Адрес: Страстной бульвар, д. 7, с. 3, Москва
Часы работы: Пон-Чт: 18:00 – 00:00;
Птн: 18:00 – 03:00; Сб: 14:00 – 03:00; Вс: 14:00 – 00:00
Резерв: +7 (969) 125-40-00
www.facebook.com/teburasika.bar
Editor-in-chief: Patricia Kolari
Text Writer: Victoria Stashkevich
Technical Director: Evgeny Fedorov Photos: EATWEEK GUIDE
