1 октября 2026 года состоялся гала-ужин, ставший финалом образовательного проекта «Школа Шефа: Кухня нового времени» c Hochland Professional by Novikov School.
В центре проекта — идея о том, что современный шеф должен не только хорошо готовить, но и понимать еду как систему: работать со вкусом, восприятием, создавать меню в соответствии с концепцией проекта, разбираться в бизнес-процессах и видеть ресторан как единое целое.
Финалом проекта стал офлайн-этап в Москве, в котором приняли участие десять лучших участников курса. На гала-ужине финалисты представили гостям изысканное авторское меню из шести подач и собственный взгляд на кухню нового времени:
АМЮЗ БУШ — оленина, вяленое сердце, брусника
ХОЛОДНАЯ ЗАКУСКА — стручковая фасоль Бондюэль, гребешок, лайм
ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА — сдобный пирожок, пастрами Мясной дом Бородина, луковый мусс
ГОРЯЧЕЕ 1 — палтус, плавленный сыр чеддер Hochland Professional, шпинат
ГОРЯЧЕЕ 2 — рибай Vaca Vieja, рамиро, чоризо
АНТРЕМЕ — мармелад комбуча
ДЕСЕРТ — горький шоколад Amare Cacao, мисо, томат
Победители проекта:
Первое место — Валерий Аничин — главный приз от генерального партнёра Hochland Professional — стипендия на обучение на поварском курсе продвинутого уровня в Novikov School, винный холодильник Kuppersberg, фирменный набор ножей Berëza
Второе место — Анна Ефремова — стипендия 150000 р. от INARCTICA
Третье место — Никита Егоров — переносная индукционная плита SPIDOCOOK от UNOX и сертификат OZON на 50000 р.
Также все финалистам вручили подарки от Hochland Professional, мерч от «Мясного дома Бородина», книги с рабочими рецептами для поваров от брендов Solpro и GRANDPRO.
Гости тоже не остались без внимания — каждый получил памятную тарелку от «Мясного дома Бородина», созданную в коллаборации с художницей Дарьей Коноваловой-Инфанте и сладкий сюрприз от кондитерской фабрики «Победа».
Адрес: г. Москва, ул. Большая Якиманка, 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
Instagram: @novikovbusiness_school
Фото: EVGENIY POTAPKIN
