10 сентября на Ильинке открылся бар с очень необычным названием «Показания графини» — пространство, объединившее кухню разных стран, обширную коктейльную карту, DJ-сеты и атмосферу большого путешествия.
Мы побывали на открытии и делимся впечатлениями.
Вечер прошел тепло и живо, гостей встречали приветственным комплиментом, играл диджей, разыгрывали приятные сюрпризы. Атмосфера с первых минут располагала к долгому вечеру, когда не хотелось спешить, а наоборот, поближе познакомиться с меню, послушать хорошую музыку и просто пообщаться.
«Графиня» здесь не хозяйка и не конкретный персонаж, а собирательный образ людей, много видевших, побывавших в разных городах и умеющих ценить хорошие места. В её «показаниях» соединены впечатления от путешествий, блюд и ярких вечеров.
Кухня не пытается казаться сложной, а работает на понятных вкусах, оставляя пространство для неожиданных сочетаний.
Меню объединяет разные гастрономические традиции — тако с говядиной, эмпанадас, качо э пепе, гратен с пастрами, паста с креветками, лазанья.
Особенно запомнилось несколько позиций:
Салат «Цветные черри, буратта» — лёгкий, но не пустой. Яркие томаты дают свежесть и кисло-сладкую ноту, а буратта добавляет нежность и сливочную мягкость.
Блюдо подходит как для начала ужина, так и как самостоятельная позиция для тех, кто не любит «тяжёлую» еду.
Горячее:
«Стейк мясника, перец падрон» — мясо насыщенное и сочное, перец придает лёгкую остроту и характер. Блюдо основательное, но не тяжёлое. Тот самый случай, когда простое сочетание работает лучше сложных конструкций. Мясо не требует лишних объяснений, оно говорит само за себя. Отдельную нотку дает маринованный лук.
«Стриплойн, брокколини» — хорошо сбалансированное блюдо, стейк — выразительный, а брокколини добавляет хруст и свежесть. В нем нет ничего лишнего, всё строится на качестве продукта и точной подаче, с минимальной закуской и без соусов.
В барной карте найдутся напитки для разного настроения — классические и авторские коктейли, большой выбор настоек, а также вино и пиво. Из пивных позиций выделяются «Штигель светлое» и «Авеню Чибис». «Штигель светлое» — в меру мягкое и освежающее, а крафтовый «Авеню Чибис» — более плотный, отлично с закусками и горячими блюдами.
«Показания графини» — место, создающее дружелюбное ощущение гастрономического путешествия, где на одном столе могут «встретиться» разные страны и вкусы, а гостей встречают с теплотой и вниманием.
Адрес: г. Москва, Большой Черкасский пер., 13, с.4
Instagram: @bar.grafini
Текст: Evgeny Fedorov
Фото: EATWEEKGUIDE
