Бренд-шеф ресторана Savva, бара «Шаляпин» и отеля «Метрополь» Андрей Шмаков в 2026 году запускает второй сезон профессионального конкурса для поваров — Studio Gourmet. В этом году проект соединит кулинарные традиции и эстетику французского кино в сочетании с наследием коньячного Дома Courvoisier.
В рамках проекта рестораны из разных городов России представят авторские меню, вдохновлённые французским кинематографом, которое выступит основой для разговора о традициях, свободе, профессиональной смелости и поиске собственного гастрономического языка.
Участникам проекта предстоит создать авторское меню из трёх блюд, где каждая позиция должна иметь кинематографическое название и сочетаться с коньяком Courvoisier.
Все участники получат творческий гид, в котором будут ключевые идеи, визуальные референсы и подборка фильмов для вдохновения.
Этапы конкурса:
Приём заявок — с 3 по 30 сентября.
С 1 по 5 октября жюри во главе с Андреем Шмаковым выберет участников, соответствующих профессиональному уровню конкурса.
С 5 по 10 октября участники второго этапа внесут в чат-бот стоимость каждого блюда, стоимость коньяка и логотип ресторана.
После подтверждения их участия, команда Организаторов с 5 по 30 октября подготовит конкурсные меню и направят их в рестораны к запуску программы.
Гастрономическая программа пройдёт с 1 по 30 ноября. Весь месяц конкурсные блюда будут доступны в ресторанах-участниках из разных городов России.
С 1 по 20 ноября рестораны-участники посетят члены жюри, гастрономические, эксперты и журналисты.
Основные критерии конкурса — вкус блюда, баланс, раскрытие продукта, работа с солью, кислотностью и текстурами, идея, техника исполнения, эстетика подачи и сочетаемость с коньяком.
С 25 по 30 ноября будут определены три финалиста.
Финал — 7 декабря в ресторане Savva в Москве.
Победитель конкурса получит ужин с Андреем Шмаковым в своём ресторане и денежный приз 300000 р.
Второе место — 200000 р.
Третье место — 100000 р.
