В небольшом пространстве на Патриарших, за золочённой витриной с элегантной надписью Atelier de Tartelettes, объединились фешенебельная кондитерская, кофейный и чайный салон и, конечно, то, что делает это место особенным — ателье, где каждый день создают настоящие французские тарталетки.
Atelier de Tartelettes — свежий проект GT Restaurants Group ресторатора Галактиона Табидзе. Интерьер, разработанный одной из самых успешных российских дизайнерских компаний Megre Interiors отражает утончённый французский стиль.
Пастельные тона стен с изящными рельефами из гипса и зеркала в золотых рамах, цветы на столах и декор из латуни, мягкий свет и лирическая музыка от французских шансонье из modern vintage проигрывателей Marshall — буквально всё, до мельчайших деталей, создает ощущение атмосферы Парижа.
При входе в кафе — открытое пространство с витриной и стойка, выполненная на заказ из природного камня, в которую встроена первая в Москве кофемашина Moodbar Espresso, что является гордостью заведения.
Все представленные на витрине кондитерские изделия создаются по французским трендам. Каждый день кондитеры создают свежие пирожные и сладости, постоянно пополняя ассортимент в течение дня, а производство отлажено настолько чётко и рационально, что к закрытию ничего не остаётся — практически всё раскупается посетителями.
Используемые в приготовлении французских сладостей Atelier de Tartelettes ингредиенты хорошо сбалансированы, поэтому готовые изделия получаются лёгкими и не приторными, не вызывая никакой тяжести.
Главные «героини» проекта — тарталетки, в наличии их всегда семь видов, а также периодически вводятся сезонные новинки. И какая бы начинка не была на песочной основе, каждая тарталетка уникальна и обладает своим ярким и неповторимым вкусом.
Абсолютная Ваниль — одна из самых нежных и популярных тарталеток — ванильное пралине с воздушным ванильным муссом.
Шоколадно-ореховая с основной из шоколадного песочного теста с миндальным пралине и муссом из фундука, густо политая глазурью из тёмного шоколада — настоящий шоколадный «взрыв».
Не меньшим спросом пользуются и классическая Лимонная и Кокосовая — с муссом из белого шоколада и кокоса.
Эти тарты завоевали особую любовь у гостей заведения: Тропическая Карамель с воздушным карамельным муссом в сочетании с миксом экзотических фруктов и тропической карамелью.
И Грецкий орех, визуально в точности повторяющий форму самого орешка: две тонкие песочные половинки «скорлупы», а вместо ядрышка ганаш из тёмного шоколада и грецкого ореха. А для тех, кто даже в таких «сладких» местах ищет что-то без сахара, глютена и лактозы, есть идеальное решение — Шоколадный Десерт, напоминающий большой шоколадный трюфель, моментально таящий во рту.
Алая «страсть» с частичками золота кроется в тарталетке Молочный Шоколад — шоколадное песочное тесто, ганаш и мусс на молочном шоколаде.
Любую тарталетку можно приобрести за 390 руб.
Но не только фирменными тарталетками привлекает внимание витрина Atelier de Tartelettes. Пышные хрустящие круассаны на любой вкус: классические (190 руб.) или с разными начинками: Миндальный с очень воздушным кремом и посыпанный миндальными слайсами (250 руб.).
Хит Инстаграма — Фисташковый с идентичным кремом и украшенный фисташковой пудрой (370 руб.).
Помимо классики, ассортимент круассанов также, время от времени, обновляют, экспериментируя с различными оригинальными вкусами — маракуйя, варёная сгущёнка или солёная карамель.
А с фирменным французским десертом Канеле родом из Бордо связана своя история. Этот миниатюрный кекс выпекают в специальных металлических формочках, которых в России нет, а на заказ требуется полгода. Поэтому за ними создателям проекта пришлось ехать самим во Францию, чтобы выпекать настоящий французский кекс с присущей ему карамельной корочкой и удивлять им московских гурманов. Здесь Вы сможете отведать три вида Канеле: ванильный, шоколадный и малиновый с малиновым конфитюром (240 руб.).
Можно полакомиться и небольшими пирожными “one-bite” — кусочком шоколадного или кокосового Кекса (130 руб.), а также традиционным французским бисквитным печеньем в форме морского гребешка Мадлен (100 руб.), мягкими мини-бисквитами Финансье (110 руб.) или песочным печеньем в сахарной огранке Диамант (70 руб.).
К любому выбранному десерту Вам предложат кофе, специально обжаренный для Atelier de Tartelettes в «Лаборатории кофе», которая считается одной из самых лучших обжарщиков в России. Для Espresso-машины выбран бленд Бразилия-Эфиопия, а для френч-пресса или фильтра сорта из Гватемалы, Руанды, Кении, Эфиопии. Фанатам шоколада стоит обратить внимание на Горячий бельгийский шоколад (300 руб.)
С коллекцией чайных блендов, натурально ароматизированных маслами или травами и цветами, можно ознакомиться ещё при входе — каждый из них занимает свою нишу в несущей стене. Все бленды чая и кофейные зёрна поставляются в Atelier от знаменитого французского дома Mariage Freres.
А для настоящей романтики с лёгкой ноткой беспечности — бокал грушевого или яблочного сидра от одного из лучших французских производителей Eric Bordelet, чей сидр, признанный самым гастрономичным в мире, — частый гость в винных картах ресторанов гида Michelin.
Atelier de Tartelettes
Адрес: Спиридоньевский пер., 10А, стр.1
Часы работы: Пн-Чт 9:00—22:00, Пт-Вс 9:00—23:00
Главный редактор: Патрисия Колари
Технический директор: Евгений Фёдоров
Автор текста: Марина Тимошевская
Фотографии: EATWEEK
