Субботние и воскресные бранчи в ресторанах – настоящая «палочка-выручалочка» для суперзанятых обитателей мегаполиса.
«Спасибо тому, кто это придумал» – вытирая слезы счастья повторяет и невеста на девичнике, и молодая мама, празднующая трехлетие красавицы-дочки, и семьи, которые могут за бранчем собрать близких родственников и превратить личный праздник в настоящее торжество без многочасового времяпрепровождения у плиты. Единственная опасность – желание «подсесть» на них и перестать готовить по субботам и воскресеньям вообще. Самые потрясающие и выгодные бранчи – в новой подборке.
Дары королевства Black Thai
Воскресные бранчи в Black Thai собирают и обитателей посольств, и диппредставительств, а также завсегдатаев ресторана. Под сенью скульптур бога Ганеши можно забыть, что недалеко – оживленная Тверская, и раствориться в ароматах тайской кухни и тропических фруктов.
Официанты – исключительно внимательные, а сам бранч проходит под спокойную расслабленную музыку, в приглушенном свете аутентичных светильников. Как ни удивительно, но и гости перенимают эту манеру: здесь нет громкого звона ножей и вилок или шумных разговоров. Можно сказать, что это приятный медитативный бранч, дающий отдых душе и нежащий вкусовые рецепторы.
Для начала
Стоит обратить внимание на салаты и закуски – Тайское севиче из лосося с папайей и авокадо, Тартар из тунца с манго или Салат с помело и креветками – в которых игра кислого и сладкого создаёт идеальный баланс для морепродуктов.
Для мясоедов есть и Тайский биф-салат – лёгкий и яркий во вкусе.
Бранч в Black Thai радует россыпью Фреш-роллов и Спринг-роллов. Они здесь на отбой вкус: с креветкой и питахайей, древесными грибами, говядиной, овощные. Любимый жителями столицы Том Ям, а также зелёный и желтый Карри доступны к заказу «из под ножа».
WOK for me and for you
Горячее представлено в воках. Здесь есть и Лапша по-сингапурски, и целиком овощные блюда, и всевозможные иные вариации: с курицей, креветками, телятиной. Мужчинам стоит обратить внимание на Вок с рубленым тайским рибаем – сытным, но при этом не оставляющим неприятную тяжесть в желудке.
Обязательно попробуйте Мидии с соусом «Том-ям» – в меру острые и с лёгким дымком.
Карамелизованная утка со сливовыым соусом – классика азиатской кухни, но несколько переосмысленная. В качестве гарнира к нежному мясу идеально подойдёт жареный рис с овощами.
Сладкая Азия
Десерты стоит упомянуть отдельно, ведь каждый из них – авторский шедевр кондитера Лючии Чеботарь. Рулет с манго и маракуйей с приятной кислинкой во вкусе, воздушный чиз-мусс Маракуйя или нежный торт Кокос – все они чрезвычайно легкие и лишенные приторности.
Для любителей капкейков приготовили классические, но пропитанные Кексы с воздушной кремовой шапкой. Банановый торт – пожалуй, самый сладкий десерт из предложенных, однако, один из самых востребованных в ресторане.
Шоколадно-маковое пирожное, Кокосовое печенье и фрукты также к вашим услугам.
Королевская фамилия
В жаркий выходной охладиться помогут коктейли. В меню их представлено несколько, и каждый отвечает стилистике бранча наличием тропических ингредиентов. А чего стоят их названия! Одни лишь King of Siam или Princess of Siam перенесут вас в атмосферу королевского тайского торжества.
Время проведения: каждое воскресенье, с 13:00 до 18:00
Стоимость: 2500 рублей. В цену включено неограниченное количество подходов, а также просекко, коктейли и тайское пиво, как и безалкогольные напитки, фреши, лимонады, кофе и чай. Детский бранч – 1000 рублей, детям до 6 лет – бесплатно.
Ресторан Black Thai
blackthai.ru
Адрес: Большой Путинковский, дом 5
«Парковая» зона Hyatt Ararat
Бранчи в ресторанах при гостиницах завоевали особенную популярность, так как это возможность познакомиться с кухней ресторана заочно. По признанию шеф-повара Даниэле Джаллуизи, на бранч отеля «Арарат Парк Хаятт Москва» собираются “crème de la crème” светского общества столицы. Здесь можно встретить известных актеров и героев светской хроники.
Бронировать столик лучше за две недели, особенно если хотите насладиться видом на Москву из панорамных окон. Атмосфера бранча соответствующая – идеальная сервировка, напоминающая о традициях аристократических семейств, белоснежные скатерти, официанты в смокингах.
Особая гордость бранча – фирменный тематический сладкий стол, который меняется в зависимости от праздника: к последнему прошедшему из них – Пасхе – для гостей подготовили уникальные Яйца с трюфелями внутри, Капкейки с шоколадными яичками и прочие шоколадные скульптуры.
Приветствуем гостей
Начать бранч лучше всего, отдав дань крупным Устрицам, которые открывают тут же. Для любителей есть и Морские ежи. В пару можно выбрать традиционно лимон или несколько видов соусов – острые и сливочные.
Куда же без Икры: красная зернистая заманчиво поблескивает в глубокой чаше. Тут же вы найдёте сладкие Креветки, слабосоленую Семгу и нежного Палтуса.
Успехом у гостей пользуется и суши-мастер – по желанию он приготовит Суши-роллы или Сашими. В пару к свежайшим ломтикам тунца, лосося или угря – светлый имбирь и васаби, который готовят в ресторане аутентично.
Европейские закуски
Для удобства гостей зоны разнесены – всевозможные салаты, холодные и горячие закуски, канапе. Разнообразие настолько велико, что едва ли возможно попробовать все яства. Однако, каждый гость обязательно обретёт несколько фаворитов, которые соблазнят его отправиться за добавкой.
Отдельные столы посвящены сырным и мясным деликатесам. Здесь и Хамон, и Прошутто, и Брезаола, сыры с плесенью, свежая Моцарелла и твёрдые выдержанные сыры. В качестве дополнения к ним – дыня, джемы, ассорти орехов и сухофруктов, соусы и приправы.
Овощи на любой вкус – свежие, приготовленные на гриле или в соленьях – также украшают собой столы.
Отдельного внимания заслуживает и выпечка: свежий хлеб, хрустящая фокачча с вялеными томатами, палочки гриссини круассаны, булочки, улитки или кексы.
Горячий прием
Всех без исключения покоряет Ризотто, которое повар готовит прямо при Вас – подождать его придется около 10 минут, но оно того стоит. Итальянская рецептура от шефа заставляет вспомнить о Пьяцца Навона и солнечном Риме. Идеальная текстура риса и выдержанный сливочный вкус с начинками на ваш выбор – креветки, спаржа, зелёный горошек, брокколи романеска.
Тут же из-под ножа сервируют Баранью ножку с овощами гриль и соусом демиглас.
Прочие горячие блюда на бранче в «Парке» подаются в мармитах в отдельной зоне в конце зала. Шеф знакомит посетителей с блюдами итальянской, французской, средиземноморской, азиатской и армянской кухни. Так, Лосось под соусом терияки, Палтус по-сицилийски с морковным велюте или Утка с брусникой и брокколи, а также Итальянская пармиджана — настоящие «хиты» бранча.
Не оторвать взгляд
Сладкий стол прекрасен не только по виду, но и по наполнению. Шеф-кондитер Гордон Галеа творит потрясающие вещи, а крем в его десертах, приготовленный из свежих сливок, всегда нежный и легкий.
Взрослые отдают предпочтение тортам, которые представлены на бранче в ассортименте: Чизкейку Орео с трюфельно-сливочным вкусом, Морковному торту, Тарту с заварным кремом и фруктами или знаменитому «Чёрному лесу».
Дети чаще всего выбирают шоколадный фонтан, куда можно на шпажках макать кусочки дыни, ананаса, клубнику или маршмеллоу, а также радующие глаз разноцветные драже, безе и шоколадные фигурки.
Кроме этого, гостей ждут всевозможные пирожные и тарталетки, конфеты ручной работы, печенье и бисквиты. Есть и сладости, которые не навредят фигуре – например, Печенье из мюсли в шоколаде, легкие Крем-муссы в стаканах и, конечно, свежие фрукты.
Время проведения: каждое воскресенье, с 13:00 до 17:00
Стоимость: Безалкогольный бранч — 4500 рублей, винный бранч – 5000 рублей, бранч с игристым вином – 6000 рублей, с шампанским – 7900 рублей. Для детей до 6 лет – бесплатно, с 6 до 12 лет – 1500 рублей.
*На летний период бранчи в Ararat Park Hyatt приостанавливаются, однако ненадолго: новый сезон открывается уже с первых чисел сентября.
Ресторан Парк, Ararat Park Hyatt
www.hyatt.com
Адрес: Неглинная ул., дом 4
Семейные традиции в BUONO
Итальянский ресторан BUONO известен не только отменной кухней и прекрасным панорамным видом на Москву.
Это место, где по-итальянски свято чтут традиции и всегда рады юным гостям. Что может быть лучше, чем собираться всей семьей и пообщаться с близкими в уютной, гостеприимной атмосфере? Самый повод сделать это в BUONO.
Особенной репутацией пользуются тематические бранчи, как, например, рождественские или пасхальные, где царит совершенно неповторимая праздничная атмосфера. С 12 до 15:00 в основном зале накрывают столы с разнообразными итальянскими деликатесами от шеф-повара Кристиана Лоренцини, а детишкам предлагают поучаствовать в тематических спектаклях, развлекательных программах с участием аниматоров и весёлых кулинарных мастер-классах. Но в центре всего, безусловно, еда.
Viva Italia
Самые лучшие блюда итальянской кухни, приготовленные из продуктов исключительного качества, выставляются на длинных столах и постоянно пополняются.
Безусловно, бранч – главное приключение дня, и начать его в BUONO можно любым способом, в зависимости от личных предпочтений: пышными классическими сырниками с изюмом, омлетом с лососем, хлопьями, свежими фруктами и тонкими блинчиками.
Или традиционными итальянскими аперитивами вроде кусочка свежей Фокаччи, Мини-брускетт, нежнейших ломтиков Vitello tonnato, освежающей классики «Рrosciutto e melone» или нежного салата Сaprese.
Ностальгия
Особой популярностью среди гостей пользуется «станция» по приготовлению салатов: несколько поваров тут же, на ваших глазах, соберут салат из самых свежих ингредиентов – только скажите, чего вам больше хочется.
Хрустящий Цезарь с креветками или нежной куриной грудкой, заправленный по всем канонам, заставит вспомнить лучшие времена этого салата в столице.
А, быть может, стоит также отведать салат на итальянский манер – с сочной Телятиной и грибами, домашним Песто и Бальзамическим кремом? Стоит лишь включить фанатазию, и Вы можете придумать своё авторское сочетание, которое безошибочно приготовят в течение нескольких минут.
Для неторопливого завтрака в стиле Лазурного берега также подойдёт специальное предложение от шефа, которое действует только во время бранча – свежайшие морепродукты по привлекательным ценам: Устрицы (1шт. — 195 рублей), Морской ёж (1шт. — 120 рублей), Лангустины (650 рублей).
В качестве приятного дополнения к семейному бранчу – приветственный бокал Chandon Brut всем гостям. В продолжение можно заказывать позицию по цене 2100 рублей за бутылку и 490 рублей за бокал.
Достойное продолжение
Из первых горячих непременно стоит попробовать Грибной Крем-суп – нежнейшая классика с французским акцентом придётся по душе даже самым маленьким гурманам.
Определиться с горячим будет так же непросто: здесь и Равиоли, и домашняя Паста, и таящая во рту Буженина из свинины, и различные овощные гарниры.. Особого внимания заслуживают Лазанья и пряные Баклажаны в стиле Пармиджано – признанные символы итальянской кухни.
La Dolce Vita
Уйти с бранча, не попробовав десерты, – непозволительно. Один только вид сладкого стола способен вдохновить ещё не на один гастрономический подвиг. От выбора разбегаются глаза, а потрясающий вкус десертов заставляет всякий раз закрывать их от блаженства: Муссовые торты с зеркальной глазурью и засушенными живыми цветами, Печенье и Сухофрукты, Профитроли под воздушным сахарным куполом, настоящий Тирамису, воздушная, как облако, Панакотта..
В честь светлой Пасхи кондитеры BUONO приготовили Куличи по традиционным домашним рецептам, хрустящее Печенье в разноцветной глазури и волшебные палочки Кейк-попс. Большой Шоколадный торт в форме гнезда с цветными яйцами из дынного мусса – настоящее произведение искусства и главное украшение праздничного стола.
Пасхальный бранч в BUONO завершил сезон, который возобновится после непродолжительных каникул.
Время проведения: последнее воскресенье месяца, с 12:00 до 15:00
Стоимость: с каждого взрослого – 3250 рублей. Дети до 12 лет – бесплатно
Ресторан BUONO
ginza.ru/msk/restaurant/buono
Адрес: Кутузовский просп., 2/1, стр. 1, гостиница «Украина», 29, 30 этаж
Большой обед с «дымком» в «Волне»
С приближением тёплых деньков всё чаще хочется выбраться на природу, провести вечер у костра на берегу речки и порадовать себя свежей рыбкой с терпким, щекочущим ноздри ароматом ольхового дыма. Но если напряжённый график не позволяет вырваться из шумного мегаполиса и окунуться в деревенский колорит даже на пару дней, есть прекрасный способ погрузиться в ностальгическую атмосферу – каждые выходные в ресторане «Волна» устраивают вечеринку с блюдами из собственной коптильни.
Бранч в «Волне» отличается от привычного «шведского стола» не только форматом (в меню всего одиннадцать блюд), но и явным мужским характером. Если наскучили длинные столы, уставленные утончёнными гастрономическими шедеврами, или просто хочется чего-то более понятного и брутального, то этот бранч точно стоит внести в список обязательных посещений. Каждое из блюд с аппетитным ароматом «дымка» заслуживает особого внимания и точно понравится как сильному, так и прекрасному полу.
В качестве алкогольного сопровождения – белое и красное вино без каких-либо ограничений.
Правильный старт
Первым делом официанты принесут на стол закуски: свежие Овощи, свежеиспечённый Хлеб с копченым маслом и соусы для последующих блюд – нежный Томатный, острый Сливочный и яркая во вкусе Четверговая соль, которую коптят в костромских печах. К слову, ещё одну ностальгическую деталь подадут вместе с хлебной корзиной – на ней вас будет ждать плавленый сырок «Волна», многим знакомый с детства.
Помимо перечисленных позиций в меню, каждого гостя ждёт небольшой комплимент-амюз буш: Тартар из лосося в хрустящем чипсе.
В качестве первого блюда вам предложат Суп – с копчёной рулькой, овощами, горстью мелко нарубленной зелени и характерной дымной ноткой. Многообещающее начало сытного обеда, навевающее воспоминания о блюдах, которые готовили в каждой советской семье.
Щедрый улов
Перечень рыбных деликатесов выглядит ещё более внушительно: тут и всеми любимая Скумбрия, и более экзотичная Дорадо, и сдержанный Сибас, и исключительного качества копчёный Карп.
Для любителей морепродуктов – копчёные Магаданские Креветки, которые никого не оставят равнодушным.
Барабулька и Ставридка впечатляют не только богатым и узнаваемым вкусом, но и оригинальной подачей.
Сервировка блюд сопровождается гарнирами – ароматный и насыщенный Рис с водорослями, Картофельное пюре или молодой Бейби-картофель – простые и понятные, но по-домашнему вкусные сочетания, вполне достойные быть и самостоятельными блюдами.
Мясная душа
В качестве мясной позиции представлено сочное и нежное Каре барашка с отчётливым кавказским акцентом.
Копчёный цыплёнок – одна из самых популярных и интригующих позиций. Нежное мясо птицы скрывается под лёгкой и хрустящей корочкой. Минимум канцерогенов – максимум пользы.
Время проведения: по субботам и воскресеньям с 12.00 до 18.00.
Стоимость: 2890 рублей – бранч без алкоголя. 3790 рублей – с вином.
Ресторан Волна
rest-volna.ru
Адрес: Тверской бульвар, дом 26, стр. 2
Главный редактор: Патрисия Колари
Технический директор: Евгений Фёдоров
Авторы: Виктория Сташкевич, Елена Бедрина
Фотограф: EATWEEK
