Гастрономические путешествия не покидая пределов родного города — тренд последних лет, активно набирающий популярность. И северная столица предлагает все больше мест, где можно не только поесть, выпить и закусить, но потерять счет времени.
В этот раз нам удалось раствориться в аутентичной атмосфере чайна-тауна в «Пище династии Минь», побывать на уютном, домашнем итальянском обеде в Da Manu, закрутиться в смешении различных азиатских направлений в Koi и начать свое романтичное утро в Счастье.
KOI
15 декабря 2023 года, в «Доме 12» на Новой Голландии, состоялось официальное открытие нового проекта KOI от звездного дуэта — австралийского шефа Глена Баллиса (Avocado Queen, Joli Grand Bistro, Lucky Izakaya Bar, Margarita Bistro) и итальянского — Антонио Фреза (Sea Signora, Saviv, Marso Polo и FRESA’s).
Ресторан представляет современную азиатскую кухню — смешение Японии, Тайваня и Китая в авторской интерпретации. Безусловно, подобная концепция непривычна для Антонио, но тем интереснее — и самим создателям, и нам!
Бренд-шеф Sea, Signora, Fresa’s, а теперь и KOI, Сергей Постников, молодой и талантливый шеф родом с Камчатки. Концепцию барной карты разработали Андрей Амелин, легенда классической барной школы и Никита Стадник, бренд-бармен Fresa’s Restaurant Group.
К слову, KOI в переводе с японского означает «карп». Название выбрано неспроста: KOI символизирует умение поставить цель и непреклонно к ней двигаться, преодолевая препятствия. А ещё это символ чувства привязанности и любви, и у Антонио есть татуировка в виде японского карпа.
Интерьер ресторана выполнен по проекту римского дизайнера Фабио Бронда, друг и товарищ Антонио, который оформляет яхты, рестораны и апартаменты по всему миру, что прослеживается в петербургских проектах Антонио — траттории Marso Polo и итальянском ресторане Fresa’s.
Монументальность и разноплановость азиатской культуры отражены в интерьере с использованием латуни, дерева, мрамора и большого количества декоративных элементов, которые хочется рассматривать бесконечно.
Но ещё больше хочется рассматривать меню! Здесь классическая Азия в оригинальном прочтении, с акцентом на свежие морепродукты, сашими, лапшу ручной работы.
Из классических суши попробовали нежную и свежую креветку Ама Эби (620 р. / шт) и Гункан с угрем (410 р. / шт), из раздела raw — Тартар из японского Тунца Блюфин (2550 р.). Определиться с фаворитами в этот раз было очень сложно, все позиции обладают эталонным качеством ингредиентов и сбалансированностью вкуса.
Из раздела роллы мы выбрали Гребешка с черной икрой (1450 р. / 3 шт), Камчатского краба с красной икрой (1350 р. / 3 шт) и совершенно потрясающий Вагю (1990 р. / 3 шт).
Из горячих закусок мы остановили свое внимание на горячей позиции — Печеном баклажане с соусом бульгоги (790 р.)
Так же мы оценили топовую позицию меню — исключительную Утку Чар Сью (3800 р.). Порция объемная, поэтому ее рекомендуют брать на двоих.
И, конечно, куда же без японского сакэ — идеального дополнения азиатской трапезы. (Саке по бокалам — Inatahime, Ryokan Junmai, Gohyakumangoku 15% (60 мл, 650 р.), Asahikawa, Samurai Junmai Daiginjo, Ginpu 15% (60 мл, 880 р.).
Адрес: наб. Адмиралтейского канала, 2И, Санкт-Петербург
Часы работы: Понедельник-Воскресенье 13.00-00.00
Instagram: @koi.rest
Ristorante Da Manu
DA MANU Pizza & Aperitivo — пиццерия, которую не нуждающийся в представлении Арам Мнацаканов открыл в 2022 году вместе с Мануэлем Сурачи, бренд-пиццайоло своих ресторанов.
Da Manu с итальянского значит «У Ману», это уменьшительно-ласкательное от имени Мануэль. Пиццерия находится на Большой Морской, 36, на месте покорившей нас несколько лет назад «Мамы Туты».
Вдохновленная набирающим популярность во всем мире форматом Pizza & Aperitivo, пиццерия создана на манер небольшого бара с вином, аперитивами и легкими закусками.
Мануэль Сурачи разработал для DA MANU особую пиццу на тончайшем корже из хрустящего и воздушного теста, скорее похожую на сардинскую лепешку Pane Carasau, которая в оригинале не бывает с начинками.
Небольшое пространство пиццерии состоит из открытой кухни и камерного зала на 26 мест, летом работает уютная веранда. Главным украшением зала служит большая винтажная хрустальная люстра, под которой мы и расположились.
В первую очередь, конечно, мы ждали абсолютный хит меню — пиццу с ветчиной и трюфельным кремом (1250 р.), и единогласно пришли к заключению, что прийти в DA MANU можно только ради неё, особенно под аккомпанемент фирменного AM Pinot Rose (бокал 125 мл, 675 р.).
Так же из закусок мы выбрали Капрезе с нежной моцареллой Fior di Latte (900 р.), аппетитную Брускетту со страчателлой и трюфелем (1150 р.).
Обязателен к дегустации знаменитый ливанский салат Фаттуш (1250 р.) с эффектной подачей в воздушном тесте (по вашей просьбе салат могут приготовить без лука).
Фирменный бургер Da Manu (1750 р.) из раздела горячих блюд приносят с щедрой порцией картофеля «по-деревенски», что вкупе с булочкой и мясной котлетой составляет довольно солидную порцию.
Из раздела пасты выбрать что-то одно невозможно, поэтому мы выбрали домашние Макарончини с крабом (1950 р.), Тортелли с бурратой и черным трюфелем (1940 р.) и по бокалу Bordeaux Blanc “LA CABANNE” (бокал 125 мл, 750 р.).
Тортелли обладают более нежным и тонким вкусом, их рекомендуем пробовать первыми.
В меню десертов — легенда и обязательная позиция всех десертных карт ресторанов Арама Мнацаканова — классический Тирамису (550 р.).
Так же в DA MANU делают потрясающее домашнее джелато и сорбеты по рецепту Мануэля (Мороженое бобы тонка, Мороженое фисташка, Сорбет Лимон (290 р.)
Адрес: Большая Морская ул. 36, Санкт-Петербург
Часы работы: Пн-Вс с 12:00 до 00:00
Instagram: @damanu_pizza
«Пища династии Минь»
«Пища династии Минь» — китайская закусочная и бар от создателей музея «Полторы комнаты» Иосифа Бродского и самой команды «FollowTheRabbits», расположившаяся в подвале знаменитого дома Мурузи на улице Короленко.
«Почему такое соседство?», спросите вы? Дело в том, что в эмиграции Иосиф Бродский больше всего любил китайскую еду. И даже о присуждении ему Нобелевской премии он узнал в китайском ресторане.
«Пища династии Минь» — настоящий чайна-таун, шумный, наполненный самыми разными людьми, историями и событиями. То ли китайский квартал, то ли тёмная, узкая улочка с накренившимися кабинками, где легко потерять счет времени и забыть, что на самом деле находишься в историческом центре Петербурга.
Каждый гость непременно проходит небольшую экскурсию по локациям заведения, знакомится с историей создания, ценными артефактами, заполняющими лабиринты китайских улиц, аквариумами с милыми земноводными (аксолотлем и поющими лягушками — хотя, к сожалению, во время нашего визита, они молчали), а также множественными пасхалками, которые трудно заметить самому.
Архитектурное решение китайской закусочной и бара, как и музея, разработал Бродский, но на этот раз — Александр.
Не родственник, но однофамилец поэта и один из идеологов проекта. Логотип «Пищи династии Минь» красную утку по-пекински, он нарисовал собственноручно на кирпичной стене при входе в бар.
Главное блюдо меню — утка по-пекински, для которой создан отдельных цех. Но мы оставили её для визита в закусочную, а в этот раз направились в бар (он налево от входа).
Команда «FollowTheRabbits» разработала 12 коктейлей, посвященных китайскому календарю, а также собрала барбук из традиционного азиатского алкоголя: соджу, байцзю, сётю, умешу и многого другого.
Мы попробовали Байцзю и всем советуем — пить его по всем правилам, которым вас непременно научат, и это очень весело!
Основной акцент мы сделали на коктейльной карте. Сперва выбрали самые легкие: ИНЬ (Тигр) (650 р.) на основе Виски, с зеленым чаем, кунжутным кордиалом и содовой, МАО (Кролик) (650 р.) — жасминовый вермут и белый биттер, с содовой и алоэ, ЧЭНЬ (Дракон) (650 р.) с байцзю, кордиалом лемонграсс-мед и имбирным лимонадом.
Самые яркие: СЬ’ (3мея) (740 р.) из белого вермута и белого биттера, с умешу и соджу, ВЭЙ (Коза) (740 р.) — обжигающий ром на сычуаньском перце, пряный ром, и ананасовый фалернум, ШЭНЬ (Обезьяна) (650 р.) из джина на генмайче, клубничного умешу и клубничного кордиала и Ю (Петух) (740 р.) — тут тоже Ром, но на каффирском лайме, а еще кокосовый ром, лимон и белок.
Из стронгов безусловный лидер — ЧОУ (Бык) (650 р.) водка на личи, ликер на личи, сухой вермут и розовая вода, СЮЙ (Собака) (650 р.) — джин и вермут на понзу с биттером и ХАЙ (Кабан) (740 р.) — водка (неожиданно!) на кимчи, цитрусовый ликер, сахарный сироп, лимонный фреш и белок тоже оставили крайне приятное впечатление.
Так как в этот раз нашей целью был именно бар, мы попробовали лишь закуски и десерты из меню «Пищи династии Минь» — Тофу с соусом Джимацян (450 р.) и Ананасы Кимчи (550 р.), Маринованный корень лотоса (450 р.) стоит выбрать только тем, кто не боится выраженной остроты в блюдах, а Креветки Васаби (690 р.) — любителям обильных соусов.
Десерты же нас просто покорили:
– контрастные Яблоки в карамели (350 р.) в необычной подаче
– волшебный Снежный лунный пряник с малиной (300 р.) — символ Праздника Середины Осени и напоминание об успешном восстании китайского народа против монгольской династии Юань, которое могло и не состояться, не будь волшебных узорчатых пряников.
Адрес: Санкт-Петербург, ул. Короленко, 14
Часы работы: понедельник-воскресенье 12.00-00.00, пятница-суббота 12.00-01.00
Telegram, Instagram: @brodsky.ming
СЧАСТЬЕ
СЧАСТЬЕ — 5 ресторанов в Москве и Санкт-Петербурге и авторский кейтеринг и Шоколадная Фабрика СЧАСТЬЕ со своими бутиками и лавками не только в России, но и Париже и на Бали.
Примечательно, что создатели избегают употребления множественного числа, говоря о своих ресторанах, и не позиционируют СЧАСТЬЕ в качестве ресторанного холдинга, ставка делается на собственную уникальность каждого ресторана.
Бренд-шеф Олег Азимов в недавнем времени обновил утреннее меню, сделав акцент на традиционных (и не совсем!) ингредиентах.
Мы выбрали для завтрака уютное СЧАСТЬЕ на Итальянской улице в Петербурге.
Первым делом обратили внимание на кофейные напитки — бодрящий GOOD MORNING! с эспрессо, цитрусовым кордиалом и содовой (250мл / 390 р.) и освежающий BASIL COFFEE на основе эспрессо, фреша из лимона, апельсина и базилика (220 мл / 390 р).
Из классических сытных утренних блюд мы выбрали две позиции с лососем — воздушный Круассан с омлетом и огуречными слайсами (780 р.) и Яйца Арлингтон (1 яйцо — 540 р., 2 яйца — 1080 р.) на цельнозерновом хлебе под голландским соусом.
Так же попробовали культовое южноамериканское блюдо Shrimps-n-Grits — Креветочный Гритс с домашними вялеными томатами (550 р.), состоящий из кукурузной крупы и перемолотых обжаренных креветок.
Безусловный фаворит для летнего утра — Бали-завтрак с нежным хумусом, авокадо, яйцом, шпинатом и бататом фри, приправленный кунжутом с юдзу (890 р.).
Так же поклонникам ЗОЖ приглянётся фотогеничный Супер Боул СЧАСТЬЕ с говорящим названием ЯРКИЙ, с голубой спирулиной, медом, алоэ, манго и кокосовым молоком (520 р.).
За звание лучшей версии петербургского завтрака по нашему мнению, борются позиции из раздела «молочное и сладкое» — праздничная Сливочная пшенная каша с крем-брюле и обожженным ананасом (540 р.) и нежнейшие Домашние сырники из зернистого творога с вишнёвым сливочно-сметанным кремом, семенами чиа и мака (540 р.).
Адрес: Итальянская, 17, Санкт-Петербург
Часы работы: Понедельник – Пятница 10:00 – 23:00, Суббота – Воскресенье 09:00 – 23:00
Завтраки буднего дня с 10:00 до 12:00; Бранчи выходного дня с 9:00 до 16:00
Instagram: @schastyelove
Текст: Victoria Stashkevich
Фото: EATWEEKGUIDE
