Весна — время, когда мир оживает новой жизнью: от ярче греющего солнца и птичьего пения до свежести распускающейся зелени. Хочется легкости и новых ощущений, и не только в душе, но и в еде! И лучшие помощники в этом — любимые столичные рестораны.
С весенним настроением отправляемся в новые проекты, дегустируем обновленные завтраки и пьем изысканные коктейли.
Новый премиальный ресторан LEO Генриха Карпина
Новый ресторан LEO в Хамовниках (iL FORNO Group) — средиземноморская кухня, стейки на открытом огне, свежая рыба и морепродукты, коллекционные винтажи в винной карте и атмосфера уютной гостиной.
Название LEO несет в себе красивый и личный смысл: отца ресторатора зовут Лёва, а дочь – Леони, но в семье их все ласково называют Лео. Ресторан с панорамными окнами, наполненный воздухом и светом, задумывался как большая гостиная, в которой гостеприимный хозяин мог бы встречать близких и друзей.
Кухню возглавил бренд-шеф Сергей Балашов, известный по ресторану 800°С Contemporary Steak, достигшему 46 строчки мирового рейтинга 101 World’s Best Steak Restaurant. В стенах нового проекта Сергей демонстрирует мастерство работы с рыбой и морепродуктами, делая акцент на средиземноморских мотивах, а также готовит премиальные стейки на открытом огне — к стейкам гости могут выбрать один из шести коллекционных ножей.
Дизайн LEO создан студией Sundukovy Sisters. Центром ресторана стали открытая кухня и футуристичный raw бар. Природные оттенки, правильный свет, натуральные материалы, пышная зелень и цветы — все это придает торжественность и уют.
Цитаты из меню:
Тартар из костреца Black Angus на рисовой хрустящей подушке с васаби кизами (700 р.)
Брезаола вагю (4500 р.)
Креветки Карабинеро с маслом Donnafugata и морской солью (4250 р.)
Карпаччо дуэт из тунца yellow fin и тунца blue fin с артишоком (3700 р.)
Салат LEO (2500 р.)
Сибас на печеном картофеле с лимонно-шафрановым соусом (3000 р.)
Палтус гриль со средиземноморским соусом (3000 р.)
Филе миньон с кампотским перцем и перечным соусом (4000 р.)
Мини-перчики, фаршированные Black Angus с сицилийским соусом и брынзой (1400 р.)
Средиземноморское мороженое с оливковым маслом Donnafugata и черной икрой (1700 р.)
Новое сказочное меню в Mitzva Bar
Mitzva Bar известен своими коктейлями с необычной подачей, захватывающим сторителлингом и смелым сочетанием вкусов. Больше года команда работала над своим “Опус Магнум” — новой коктейльной картой, посвященной старинным еврейским сказкам и легендам.
С 3 февраля можно попробовать все 6 коктейлей и послушать истории, лежащие в основе создания каждого напитка:
– Голем — Существо, созданное из глины и призванное Раби Лёвом защищать еврейский народ. Кисло-сладкий коктейль на основе скотча с металлическим кровяным вкусом и торфяными нотами в послевкусии.
-Недостающая специя — Особая специя от мудреца Иегуды Анаси, которой был восхищен Царь Антоний на субботнем обеде. Гастрономический и питкий коктейль на текиле с овощным профилем.
-Диббук — Сказка про зловредного духа Диббука, который поселился у молодоженов и отравлял им жизнь.
Сливочно-карамельный напиток на роме со сладким вкусом попкорна.
-Шрейтеле — История про вдову Бину, которой тайно помогал маленький домовой Шрейтеле, благодаря которому она разбогатела и стала помогать бедным. Аперитивный винный коктейль с бренди и персиком.
– Шамир — Волшебный артефакт – Шамир, с помощью которого царь Соломон смог построить величественным Храм, ставший символом веры и величия. Минеральный и виноградный сауэр на джине.
– Лилит — История о первой жене Адама, которая нашла свою силу в тьме и навсегда осталась хранительницей всех тайн, заключенных в ночи. Травянистый крепкий коктейль с ароматом эвкалипта и огурца.
Цена каждого коктейля — 1190 р.
Коллаборация Государственного исторического музея и ресторана «Турандот»
Поистине историческое сотрудничество, которое точно не оставит равнодушными любителей гастрономии и ювелирного искусства. При заказе десерта «Камея» в ресторане «Турандот» гости получают билет на выставку «Драгоценности!
Блеск русского двора», которая проходит в Историческом музее. На песочное шоколадное тесто выкладывается малиново-клубничная начинка, а сверху покрывается крем-пломбиром с добавлением белого шоколада и желе из кокоса. Каждый десерт кондитеры вручную расписывают сусальным золотом — настоящее произведение искусства, которое притягивает к себе взгляды. На выставке «Драгоценности! Блеск русского двора» в ГИМ представлено более 250 экспонатов XVII – начала XX веков.
Роскошь драгоценных камней, сияние парадных мундиров и бальных платьев, а также портреты их знаменитых владельцев доносят до нас величественный образ российской империи. Во всем мире Русский императорский Двор славился своей изысканностью и богатством. Драгоценности, представленные на выставке, дают возможность погрузиться в многовековую историю ювелирного дела.
Новое меню в Layerz Cafe
Весна совсем близко, а значит и время для гастро-новинок. В Layerz Cafe — проект от именитых австралийцев Тома Халпина и Глена Баллиса, запустили новое меню. Шеф-повар проекта Василий Рузяков радует посетителей закусками, салатами, горячими позициями и десертами.
Начать знакомство стоит с фирменного австралийского блюда — эмпанадас с гуакамоле и копченой сметаной (550 р.). Австралийские пирожки с начинкой из тушеной говядины и спелых томатов подаются на подушке из свежей зелени.
Из закусок стоит обратить внимание на тако с креветкой (750 р.), приготовленное в кукурузной лепешке с томатной сальсой и мятным айоли. Украшается блюдо дольками свежего лайма.
Появился и новый салат с грушей и пекорино (850 р.), в котором груша су-вид, виноград конфи сочетаются с миксом свежей зелени, авокадо и дрессингом на основе ферментированного меда с шалфеем. Подается с жаренным грецким орехом и сыром пекорино.
Для легкого перекуса — тост с паштетом на бриоши и луковым конфитюром (750 р.), подается с куриным паштетом и миксом свежей зелени с орехами.
Из основных позиций — сибас с соусом acqua pazza с долькой лимона (1490 р.), ризотто с томатом и кальмаром, украшенное пармезаном (990 р.).
Сытным, но легким перекусом станет салат со стейком мясника (1550 р.) с йогуртовой заправкой и салатным миксом.
В меню десертов две новые позиции: шоколадный тарт (670 р.) из темного и молочного шоколада с фундуком, украшенный хлопьями морской соли, свежей голубикой, тимьяном.
Трес лечес (490 р.) — воздушный классический бисквит, пропитанный молоком и соком вишни c кремом шантильи. Украшен вяленой вишней, тертым горьким шоколадом и свежей мятой.
Обновленные завтраки в CuttaCutta
В ресторане Глена Баллиса CuttaCutta обновленные завтраки строятся вокруг comfort food и семейных рецептов Глена, большое внимание уделяя еще рецептам разных стран. Интернациональные блюда и домашняя кухня объединены в отдельное меню, которое действует каждый день с 10:00 до 16:00.
Глен Баллис и бренд-шеф Витторио Чириззи (проекты Lucky Group, Verd) предлагают начинать день с сытных, интересных и продуманных позиций. Картофельные драники с яйцом пашот и припущенным шпинатом оттеняют соусом дзадзики, на тартин укладывают нежные говяжьи щечки в соусе демиглас и луковый конфитюр, в большой греческий завтрак включают яйца пашот, порцию греческого салата, котлеты кефтедес из говядины и пышную пшеничную лепешку.
Омлет с креветками, гуакамоле и страчателлой готовят с добавлением муки: эта версия известна во всем мире как датский панкейк. Лепешки из печи сочетают с крем-сыром и лососем, с тамбовским окороком, пармезаном и базиликом, с бифштексом, кремом из перца и маринованным огурцом. Зеленый боул станет идеальным началом дня для приверженцев ПП — мини-шпинат с киноа, бланшированные брокколи, спелый авокадо, огурец, слайсы цукини и яйцо-пятиминутка на подушке из соуса дзадзики.
Сладкие завтраки есть как традиционные — сырники со сметаной, овсянка с яблоками и корицей, френч-тост на бриоши с ягодами, — так и оригинальные — взбитый йогурт с хрустящей гранолой и ароматным вишневым конфитюром, а для пудинга «Тирамису» семена чиа настаивают на кокосовом молоке с медом и шотом эспрессо.
Цитаты из меню:
большой греческий завтрак (1350 р.)
тост с томленой щечкой, яйцом пашот и пармезаном (860 р.)
омлет с крабом, креветкой и томатами (1250 р.)
лосось с яйцом Бенедикт на лепешке (1100 р.)
краб с авокадо и томатом на лепешке (1800 р.)
бифштекс с кремом из перцев и глазуньей на лепешке (950 р.)
картофельные драники с куриными колбасками, яйцом пашот и дзадзыки (950 р.)
омлет с креветками и страчателлой (990 р.)
зелёный боул (1200 р.)
шакшука (810 р.)
чиа-пудинг «Тирамису» (450 р.)
пончик с карамельным кремом (550 р.)
лепёшка с крабом, авокадо и томатом (1800 р.)
омлет с индейкой и трюфелем (1100 р.)
Новые коктейли в IL MATTO
Роскошный итальянский ресторан IL MATTO на Большой Дмитровке представил новую коллекцию коктейлей, приготовленных талантливым шеф-барменом проекта Артемом Кашниковым.
Барную карту пополнило пять авторских миксов, подходящих под любое настроение. Открывают список аперитивные коктейли на игристом вине: IL MATTO SGROPPINO — лимонный сорбет, водка, амаретто, ликёр из зеленой дыни. Твист на «Авиацию» и «French 75» — LACRIMA VIOLA с ликером из фиалок, джином, ликером мараскино и лаймом.
Интересной подачей отличается коктейль QUINTO ELEMENTO — джин, ликер из личи и лайма, микс малины и хвойных шишек — к бокалу прикрепляется случайное послание, которое поджигается при госте и раскрывает свой тайный смысл. Другой яркий твист среди новинок — PASSION SOUR на виски. Он напоминает Porn Star Martini своей тропической ноткой, которую придает маракуйя. Завершает коллекцию коктейль ITALIAN KISS — ежевика, миндаль, ром, ликёр мараскино, игристое вино и воздушная пенка, украшается поцелуем.
Все коктейли по 1000 р.
От Версаля до Парижа: новая коктейльная карта «Чарли»
Команда «Чарли» bistro&champagne на Патриарших теперь предлагает гостям не только эксклюзивную Шампань, но и авторские коктейли, которые сочетают французскую изысканность с утонченным русским шиком.
Шеф-бармен «Чарли» Антон Мальцев — ex. бренд-бармен ресторанов Pinch, Ugolek, Leveldva, Lumicino, два проекта из которых отмечены гидом Michelin 2022, и ex. спикер Novikov School 2021-2022, сделал апгрейд барной карты. В меню восемь новых коктейлей с яркими вкусами, которые переносят на солнечные улицы Парижа и отличаются особенно сбалансированным сочетанием ингредиентов.
Первый среди новинок — Versailles — французский рислинг миксуется с ароматом ройбуша и сладостью персика, переносящий в величественные сады Версаля, наполненные роскошью и аристократизмом. Самый легкий и питкий, для любителей фруктовых ароматов — Chateau: виноградные оттенки со сливой, свежестью базилика и алоэ. Boudoir – манящий и утонченный c маракуйей, нотами ванили и кокосовой пеной, тогда как Cuvee — авторская вариация на коктейль Bellini с цитрусовыми нотами апероля.
На аперитив подойдет Vintage — мягкий вкус дыни, груши и винограда, дополненный винными акцентами рислинга. Riviera — сочетание каркаде и амаро наполняют его летними оттенками, создавая ощущение отдыха на Лазурном побережье. Самый крепкий с насыщенным цветом и текстурой, с вермутом, настоянным на лаванде — Arc — понравится любителям Negroni. Беспроигрышный вариант — Provence — на джине, с цветочными нотами фиалки, свежестью саган-дайля и сладостью чайной розы.
Стоимость каждого коктейля — 900 р.
Завтраки от Наташи Бардо и Виталия Истомина в AFINA
Ресторан средиземноморской кухни AFINA предлагает начать утро, как в кино: элегантный и одновременно вкусный завтрак, вдохновленный любимыми блюдами и особенными блинами от Наташи Бардо и Виталия Истомина. Этот гастрономический сюжет приглашает почувствовать себя героем фильма и прожить утро, которое начинается по вашему сценарию.
В течение месяца с 24 февраля по 26 марта курс взят на простые, понятные и запоминающиеся сочетания: румяные блины со свежим греческим йогуртом и клубникой или с нежным сметанным кремом и ароматной малиной. Сытные блины готовят сразу в трёх версиях — с лососем и гуакамоле, с мортаделлой и красной икрой со сметаной. Свежевыпеченный круассан дополнили пармской ветчиной, а йогуртовую лепешку из печи — сливочной страчателлой, угрём и яйцом пашот.
В дополнение к завтракам создали два коктейля на основе Prosecco Bruni — Peach Collins с дистиллятом персика и Рислингом, а также Rose French с дистиллятом розы и барбарисом. Если хочется классики, то это Prosecco из региона Венето в Италии. Среди безалкогольных напитков — латте трюфель-пармезан и цитрусовый раф.
