В России всегда огромное значение придавали посуде. Ею восхищаются, ее собирают, на нее обращают внимание, передают по наследству. А чего стоят бабушкины буфеты с несколькими сервизами и комплектами «для гостей»? Сейчас в моду входит новый тренд — «индивидуальность» и то, что японцы называют «микансэй» —несовершенство, ручная кустарная работа.
Рестораны тоже находятся в авангарде этих тенденций, и заказывают посуду в частных мастерских, утверждают дизайн и всячески подчеркивают уникальность экземпляров, изготовленных специально для них.
La Palme — мануфактура по созданию керамической посуды, расположенная в городе Раменское. Создатель и идеолог бренда — Людмила Звягина (ранее мы уже рассказывали о нашем знакомстве и о флагманском бутике бренда на Тверской).
Кухня, чуланы, буфет — все было установлено поставцами с посудой, большими и небольшими, круглыми и овальными блюдами, соусниками, чашками, грудами тарелок, горшками чугунными, медными и глиняными.
И. А. Гончаров, «Обломов», 1859 год
Логотип «La Palme» в виде раскрытой ладони встречается во многих знаменитых ресторанах, курортах, отелях. Мы решили совершить путешествие по московским адресам, где можно увидеть фантазию, креативность и талант мастеров.
А голову ты не забыл?
Один из самых «крышесносных» (не побоимся каламбура) шедевров от La Palme — голова быка в El Pimpi, испанском ресторане от Alba Group. В голове быка должны были выносить тартар, но из любого материала емкость получалась слишком тяжелой. Тогда было решено сделать модель и печатать ее на 3D-принтере. Блюдо с такой подачей сразу стало «визитной карточкой» заведения.
Также яркие и веселые полосатые тарелки, которые передают настроение и колорит солнечной Испании.
Национальный колорит
Людмила Звягина подчеркивает, что посуду La Palme любят там, где царит «щедрая кухня»: в Грузии, Дагестане, Азербайджане, Узбекистане. Узоры (а вся посуда расписывается только вручную) прекрасно сочетаются с пловом и аджапсандалом, хорошо оттеняют бакинские помидоры и яркую зелень кинзы.
В Москве тарелки и миски бренда можно увидеть в ресторане грузинской кухни «Казбек». Весь дизайн «квартиры в старом городе» хорошо сочетается с посудой ручной работы, которую как кажется принесли с соседнего рынка из маленькой гончарной мастерской.
Не только в Halloween
Для ресторана Sangre Fresca La Palme предложили коллекцию, напоминающую о El Día de Muertos, празднике «Муэрте». «Озорные» и яркие черепа и узоры на тарелках веселят гостей и вызывают аппетит, а также отлично подходят к «острой кухне».
Шик на Патриарших
Естественно, если заведение расположено на Патриарших, оно должно запоминаться и предлагать что-то, что обойдет все инстаграмы и тик-токи.
Для такой «короночки» ресторан «Хорошая девочка» выбрал сумку «Birkin», и в этой «модной» необычной емкости гостям подают коктейль. Это еще и оммаж к десерту, прославившему ресторан.
Phantom навсегда
На Малой Никитской в одном из «мистических и загадочных» по задумке создателей ресторане, тарелки и пиалы должны соответствовать и впечатлять. La Palme добавил в «таинственный» образ свою посуду, органично влившись в креативный интерьер заведения.
Путь самурая
Ресторан группы White Rabbit Family Ikura, как и все, что пронизано духом Японии, очень внимателен к деталям.
Поэтому La Palme подготовили целую серию небольших, но необходимых в любой изакайе аксессуаров: соусники, пиалы, ошибори (подогреватели полотенец), чтобы каждый гость проникся духом средневекового Ниппона.
Мультикультурные мотивы
Для гастробистро «Мультикультура» на Пречистенке керамисты изготовили тарелки с традиционной ручной росписью и сочетанием цветов, которые гармонично вписались в концепцию заведения.
Нежная Эллада
Традиционные бело-голубые сочетания (напоминающие о греческих островах) были выбраны для ресторана «Пафос».
Посуда помогла подчеркнуть национальный колорит заведения, при этом не скатываясь в банальный “меандр” и другие узоры. Это “курортная” Греция, вкусный гирос и мезе, но без банальности.
Мифы и легенды
Сам ресторан «Айна» очень необычный и интересный, естественно и посуда для него должна быть особенной. Поиск форм продолжался достаточно долго. La Palme предложили сделать акцент на декоре. Это серия белой посуды с необычным вдавленным краем.
Белый цвет (это особый проект бренда и мы уже писали, как тяжело было запустить производство именно белых изделий) не отвлекает внимание от содержимого тарелки, а вот обрамление, как “художественная рама”, подчеркивает то, что хотел сказать этим блюдом шеф.
Трещины времени
Заключительной частью нашего «путешествия» стал великолепный отель Stella Di Mosca. Здесь, где все пронизано духом итальянского бренда Bvlgari, известного своей особой элегантностью, как нельзя лучше вписались изделия раменских мастеров.
Специально для премиального объекта были изготовлены тарелки, подставки, вазочки с “кракелюром” — иллюзия старины и “налета веков” органично влилась в изысканные интерьеры.
Откроем небольшой секрет, что многие постояльцы даже спрашивают, где же можно приобрести эту уникальную посуду.
Людмила Звягина: «Вся наша посуда настолько разная и непохожая, что многие даже не верят, что у нее один и тот же производитель. Мы работаем в самых разных «жанрах» и откликаемся на просьбы шефов. Для того, чтобы быстро «укомплектовать» ресторан можно выбрать вид тарелок и фактуру в нашем каталоге. Затем тестовый экземпляр утверждается и может быть пущен в серию. Но часто придумываем что-то совершенно особенное. В России очень много замечательных ресторанов, с удивительной кухней и, посуда для них должна дарить разные эмоции, дополнять то, что хотел сказать шеф».
La Palme
Адрес: МО, г. Раменское, ул. Карла Маркса, 5
Instagram: @la.palme.ceramic
Текст: Elena Zlotnikova
Фото: EATWEEKGUIDE
