Долгожданная московская весна — начало нового сезона прогулок по городским скверам и бульварам, начало новых знакомств и выбора новых любимых мест. Москва как всегда не разочаровывает традиционно предлагая новинки на любой вкус.
Завтраки в самобытном 0.75 please, новый сезон итальянских бранчей в панорамном Buono, блюда из печи в таинственном и непредсказуемом Phantom, предвкушение будущего отпуска во французском бистро Mamie… Или более демократичный формат — сэндвич от мишленовского шефа в кафе Шмак.
Mamie
Mamie — новое городское бистро на Большой Никитской от Lucky Group, концепция которого вдохновлена традиционными европейскими заведениями, с акцентом на качестве продуктов и простом подходе к приготовлению блюд.
Интерьер расслабленный, отсылающий не то к воспоминаниям об отпуске во Франции или Италии, не то к воскресному визиту к бабушке (Mamie от фр. «бабушка, бабуля»).
Завтраки в бистро готовят каждый день с 8:00, шефы Дан Мирон и Александр Шуба представляют разнообразное меню на любой вкус и аппетит.
Среди сытных позиций лидируют, конечно, блюда из яиц — куда без них.
Пикантный Омлет с тунцом и томатами (1320 р.), Яйца Бенедикт с лососем и драником (930 р.), и наши безусловные фавориты — отличный Крок-мадам (1460 р.) с хрустящей корочкой и тягучим сыром и идеальный, воздушный Круассан с прошутто и скрэмблом (890 р.). За ними точно вернемся не раз!
ЗОЖникам подойдет Каша из зеленой гречки с яблоком, ананасом и семенами чиа (620 р.) — сочетание собранных воедино понятных и качественных ингредиентов.
Сладкоежкам рекомендуем нежный Взбитый топлёный творог с черной смородиной (830 р.) — главное ухитриться зачерпнуть ложкой все три составляющие блюда и домашнюю Баскскую запеканку с абрикосовым джемом и сметаной (830 р.)
А вот фотогеничный Французский тост с вареньем из земляники и сметаной (1010 р.), к сожалению, нас разочаровал, излишне вымоченная бриошь оказалась влажной, с сильным привкусом яичной смеси.
Дополнить завтрак можно и легким коктейлем, как алкогольным — Breakfast Martini с апельсиновым джемом и ванилью (950 р.), так и с пометкой «n/a».
-Garibaldi n/а — наш фаворит, на основе безалкогольного биттера и апельсинового фреша (630 р.)
—Bellini n/a (Персик, б/а биттер, безалкогольное игристое, 630 р.).
Помимо классических кофейных напитков можно выбрать и более освежающие — Эспрессо-тоник (500 р.), Бамбл кофе (620 р.) или чуть терпкий Матча-тоник, для тех, кто не боится экспериментировать (620 р.)
Адрес: Большая Никитская, 14/2
Instagram: @mamie__bistro
PHANTOM
В знаменитом Доме радиовещания и звукозаписи на Малой Никитской распахнул свои двери новый и с первого взгляда очень эффектный проект с мистическим названием PHANTOM Антона Пинского, Артема Лосева и Виталия Истомина.
Ресторан в жанре брутального романтизма с парящими под пятиметровыми потолками женскими фигурами работы известного скульптора Василия Селиванова и посудой ручной работы.
Главная идея PHANTOM — таинство огня, закодирована в самом названии и 9-метровой печи на открытой кухне.
Но одним интерьером сыт не будешь, поэтому пришло время приступить к закускам.
Безоговорочный фаворит — Тартар из говядины с тахини (790 р.).
Весьма неплохим оказалось Карпаччо из тунца с томатами и красным луком, хотя и с не очень понятным присутствием зелёного горошка (1250 р.);
Впечатление от Карабинерос с черной икрой (1590 р.) размыл чересчур интенсивный соус.
Следующим этапом нас ждала Выпечка из уникальной печи PHANTOM — нежное воздушное тесто и яркая начинка Лепешки с трюфельной страчателлой (680 р.) и не менее вкусный Пирог с картофелем и тюфельным сыром (690 р.) — оправдали ожидания, но заявленные трюфельные ноты в пироге мы не уловили.
Стейки, которые мы так предвкушали —Филе миньон (1420 р.) и Рибай (1450 р.), дважды разочаровали, первый несоответствием заявленной прожарки, а второй — нежующимся мясом.
Но следом шло горячее, которое спасло обед — Томленая шея ягненка (1650 р.), оказалась настолько нежной и вкусной, буквально таящей на языке.
Внимания заслуживает и сочный Кебаб из креветки на спарже (950 р.).
Порадовал и аккомпанемент из освежающе приятного Зеленого салата с брынзой (760 р.) и оригинального сочетания Моркови с кремом из феты и бататом (550 р.).
В ресторане представлена обширная винная карта от Шеф-сомелье Екатерины Кудрявцевой и Шеф-бармена Антон Пыжика. Мы решили остановиться на коктейлях и выбор был правильным.
Одноименный коктейль Phantom на основе вишневой водки, колд брю и содовой (1300 р.) подается в глыбе льда, интересный во вкусе, но с сомнительным украшением в виде искусственных белых цветов.
Драконья ягода — Grey Goose, лимонный дистиллят, драгон фрут, лайм (1300 р.) — в меру сладкий и с приятной кислинкой.
Адрес: ул. Малая Никитская, 24с2, Москва
Instagram: @phantom.moscow
0.75 please Moscow
В Москву наконец-то пришла весна, а утренние прогулки по скверам и бульварам дарят бодрость и пробуждают аппетит.
В этот раз на Патриарших отправляемся завтракать в недавно открывшийся ресторан 0.75 please Moscow, «старший брат» которого находится в Красноярске.
Проект Александра Митракова и шефа Александра Кучерова в стиле неонордик в сочетании с сибирской самобытностью и акцентом на локальные продукты обещает сказать новое слово среди многочисленных московских завтраков.
Нас встретила расслабляющая обстановка — интерьер в стиле мягкого минимализма, с обилием приятных натуральных фактур и приглушенным светом.
Завтрак начинаем с поджаристых хрустящих Решти с лососем, салатом и яйцом пашот (760 р.);
Для любителей бриошей на выбор: Бриошь с рийетом из копченого лосося (840 р.) с узнаваемым скандинавским вкусом;
Бриошь с паштетом из языка в сочетании со смородиной (620 р.) впечатляет выразительной текстурой и очень гармоничным вкусом.
В дополнение к блюдам — крепкий ароматный кофе и, обязательно, фреш из апельсина или грейпфрута (550 р.), чтобы добавить свежести утру, а также Облепиховый бамбл (500 р.)
Для тех, кто проголодался сильнее — Зеленая гречка с куриным бедром и пармезаном (580 р.) — сытное, но гораздо менее контрастное сочетание в сравнении с предыдущими тремя.
Среди сладких позиций рекомендуем:
Необыкновенно нежную и ароматную Рисовую кашу, приготовленную на кокосовом молоке с айвой (480 р.);
Творог с кремом из сметаны с клубникой (660 р.) или Гранола с муссом из йогурта и свежими ягодами малины (680 р.) – утренняя альтернатива десертам.
Сырники с кремом пралине, карамелью и кедровыми орехами, отсылающими к сибирским традициям (580 р.).
Завтрак прекрасно дополнили лимонады: Сибирский (450 р.), Персик-улун (450 р.)
*Завтраки доступны ежедневно с 09:00 до 14:00.
Адрес: Ермолаевский пер., 7, Москва
Instagram: @075please.moscow
BUONO
Итальянский ресторан BUONO известен не только отменной кухней и прекрасным панорамным видом на Москву.
Это место, где по-итальянски свято чтут традиции и всегда рады юным гостям. Что может быть лучше, чем собираться всей семьей и пообщаться с близкими в уютной, гостеприимной атмосфере?
Особенной репутацией пользуются тематические бранчи, как, например, рождественские, масленичные или пасхальные, где царит совершенно неповторимая праздничная атмосфера.
Каждое воскресенье с 12 до 16:00 в основном зале накрывают столы с разнообразными итальянскими деликатесами от бренд-шефа Джузеппе Дави и шеф-повара Андреа Галли, а маленьким гостям предлагают поучаствовать в тематических спектаклях и развлекательных программах, в то время я как музыканты и аниматоры создают праздничную воскресную атмосферу.
Самые лучшие блюда итальянской кухни, приготовленные из продуктов исключительного качества, выставляются на длинных столах и постоянно пополняются. Традиционные итальянские закуски — салат Капрезе, нежнейшие ломтики Vitello tonnato, маринованные артишоки и вяленые томаты, оливки, мортаделла и салями, итальянские сыры. А также яркие авторские сочетания, такие как Карпаччо из цветной капусты с пармезаном, Нисуаз, Салат с ростбифом.
Определиться с горячим будет так же непросто: здесь и домашняя Паста, которую от готовят в головке Пармезана, Королевские креветки на гриле, лопатка ягненка, Дорадо, овощи на гриле, картофель из печи и многое другое.
В BUONO каждый гость сможет выбрать бранч на свой вкус. Как и всегда, в рамках шведского стола есть возможность попробовать один из четырех вариантов меню*:
● бранч в основном зале (6900 р. без алкоголя, 7400 р. с алкоголем)
● гранде-бранч с морепродуктами и премиальным игристым Ferrari. Maximum Blanc de Blancs (12500 р.)
● банкетный бранч от 8 персон (от 7600 р.)
● детский** бранч со шведской линией в отдельном зале (2500 р.)
Гранде-бранч — идеальный вариант для любителей свежайших даров моря в сопровождении одного из лучших производителей игристых вин в Италии.
Плато включает в себя устрицы, красные креветки из Сицилии и сашими из лосося. Вино доступно в неограниченном количестве.
Уйти с бранча, не попробовав десерты, – непозволительно. Здесь и настоящие сицилийские канноли, шоколадные трюфели и домашнее рафаэлло, паннакотта, муссовые десерты, профитроли, свежие фрукты.
Адрес: Кутузовский пр., 2/1, 29 этаж, Radisson Collection Hotel
Instagram: @buonomoscow
«ШМАК»
В конце декабря 2023 года на Солянском проезде 1 открылся авторский проект шеф-повара ресторана SAVVA, Андрея Шмакова, куда мы не преминули заглянуть.
Это новый для мишленовского шефа формат хулиганского, неформального заведения, с расслабляющей атмосферой и плейлистом из любимых рок-хитов.
Небольшой зал, всего 22 посадочных места, интерьер в классическом стиле американской закусочной, а рядом со входом — стена с фотографиями московских шефов, пробующих сочные шмаки.
Идея «Шмака» вдохновлена сочными Чикагскими сэндвичами, которые подают пропитанные крепким бульоном — лишь с той разницей, что по замыслу Андрея проделывают это сами гости, так что бы бриошь не успела размокнуть.
Как и объединение ингредиентов исключительного качества и всеми любимого фастфуда в формате конструктора: в стоимость Шмак Сэндвича входят 1 начинка — приготовленная в травах свинина, говядина или индейка и 1 соус на выбор.
Также есть рубрика «рекомендации от шефа» уже готовых шмаков, из которой мы выбрали островатый Шмак Брюс Ли (маринованные огурцы, халапеньо, сырным соусом с ширачей и говядиной в нашем случае (640 р.), нежный Шмак Френчи с говядиной, грибами, сырного-трюфельного соуса и запеченным красным перцем (вместо оригинального варианта с жареным луком, 740 р.) и Шмак Цыпа с грибами, маринованным красным луком и томатым соусом (390 р.).
Также нам приглянулись Шмак Дог с сосиской в бриоши (300 р.) и Шмак Веге (550 р.) для тех, кто придерживается растительного рациона, который оказался по вкусу даже интереснее.
Отдельно стоит отметить Батат фри (350 р.) и Картофель фри дольки (250 р.) — он моментально покорил наши сердца, особенно в сочетании с соусами (теплый сырный с трюфелем, и горгонзолла, (100 р).
Нельзя не отметить один нюанс: единственное, что разочаровало в шмаках — это упаковка. Из нее неудобно есть и не получается есть и макать сэндвич в бульон (который наливают в стаканчики), что не дает полностью оценить задумку шефа. Но нам сказали по секрету, что новая уже разработана и в скором времени есть будет не только вкусно, но и удобно. А мы обязательно вернёмся и проверим!
Адрес: Солянский пр., 1
Instagram: @shmakteam
Текст: Julia Stashkevich, Marina Timo, Victoria Stashkevich
Фото: EATWEEKGUIDE
