Новогодние праздники — время подарков и сладостей. Не нарушая традиций отправляемся в рестораны и бары столицы, где талантливые кондитеры предложат авторские праздничные десерты, сделанные с любовью и частичкой волшебства.
Пусть Новый год будет сладким!
Сладкое новогоднее волшебство в СибирьСибирь
В этом году бренд-кондитер московских проектов Дениса Иванова, Татьяна Костицына, представляет коллекцию новогодних десертов в ресторане “СибирьСибирь”. Четыре вдохновляющих угощения, каждое из которых дарит атмосферу праздника и волшебства. Каждый из этих десертов разработан с любовью и кропотливостью, чтобы максимально передать дух новогодних праздников.
- Новогодний шар (680 руб.): Ароматный глинтвейн с вишней, сливочный крем и воздушный шоколадный бисквит. Этот десерт не только радует глаз, но и все вкусовые рецепторы.
- Мандаринка (380 руб.): Небольшой десерт, который подают в корзинке с мандаринами, поражает своей реалистичностью. Внутри него скрывается начинка из пряного цитруса, сливочного мусса и шоколада.
- Пряничный домик (580 руб.): Забудьте о привычных пряниках! Этот десерт представлен в виде избушки из пряных коржей, пропитанных сметанным кремом. Вкус и текстура создают теплое ощущение домашнего уюта и праздника.
- Сибирская елка (580 руб.): Необычный новогодний десерт с ярким вкусом пихты, черного чая с молоком и медом. Северное волшебство, да и только.
Коллаборация: Silencio х La Poste
«Чем закусывать абсент?» – этот вопрос задают практически все в Silencio. Именно эта мысль и легла в основу коллаборации двух классных проектов – пекарни и бара. Шеф-бартендер Silencio Иван Колесников и бренд-шеф и совладелица La Poste Оксана Кузнецова посмотрели на классическую ром-бабу под новым «градусом».
Привычный ром заменили на чешский абсент ручной работы, добавили бергамот и сайган-дайлю для баланса вкуса, а лаймовый ганаш – для финального штриха. И да, правильно закусывать абсент хлебом, а лучше сдобным десертом.
Попробовать абсент-бабу (400 руб.) можно в баре Silencio уже с этой среды и до конца декабря.
Dolce vita 2.0 в гастроателье Sartoria Lamberti
Если бы Федерико Феллини имел возможность снять новую версию фильма «Сладкая жизнь», то он точно выбрал бы трех итальянских граций – Орнеллу Мути, Монику Беллуччи и Софи Лорен. Именно этим актрисам посвящена сладкая трилогия, которая появилась в меню гастрономического ателье Sartoria Lamberti. Софи Лорен начала свою кинокарьеру в 1950 году в возрасте 16 лет, сейчас ей 89 и фильмография насчитывает более 70 картин. Ни раз актриса признавалась, что не терпит диет, а значит ей точно бы понравился десерт «Софи» (950 руб.). Легенде итальянского кино – легендарный итальянский тирамису в авторской версии с фисташковой пастой и тестом катаифи. Подается тирамису в очаровательной ориентальной посуде вместе с кофейным мороженым, вовлекая гостя в игру текстур и температур.
В 70-е года прошлого века не было актрисы популярнее, чем красавица Орнелла Мути, одна из самых знаменитых ее ролей – Лиза Сильвестри из «Укрощение строптивого» и именно сцена на винограднике вдохновила шеф-кондитера. Так получился десерт Орнелла (950 руб.): тарт из песочного теста с миндальным кремом, клубничным конфитюром и ванильным взбитым ганашем. Подача срежиссированна художественно: десерт выносят в деревянной бочке, заполненной виноградом и подают с яблочно-виноградным сорбетом и васильками в цвет глаз Орнеллы.
Собственный десерт в Sartoria Lamberti есть и у Моники Беллуччи. Десерт Моника (1490 руб.) придуман по мотивам провокационной съёмки 2017 года, где дива предстала почти обнаженной, лишь 750 граммов чёрной икры покрывало ее тело. Композиция состоит из соленого крамбла, мороженого из сметаны, лимонного курда, ганаша на основе белого шоколада.
Украшает изящную конструкцию в духе конструктивизма черная икра и съедобный qr-код, по которому можно видеть то самое фото. Идеальный вариант для тех, кто любит необычные сочетания и контрасты сладкого и соленого. Заказать трилогию целиком или открывать для себя сладкие грани постепенно, вопрос риторический. Однозначно одно – легенды нужно знать на вкус!
«Драгоценная» коллаборация SAVVA x POSIÉ
Ювелирный дом POSIÉ крупнейшей алмазодобывающей компании АЛРОСА и SAVVA, лучший ресторан России по версии WhereToEat Russia 2024, удостоившийся звезды Michelin Moscow 2022, представили «драгоценную» коллаборацию — эксклюзивный десерт и возможность стать обладателем бриллиантового колье. Вдохновением для бренд-шефа Андрея Шмакова и команды кондитеров SAVVA стала история ювелирного дома POSIÉ: название проекта созвучно имени Иеремии Позье, придворного ювелира трех российских императриц, работы которого отличало стремление к новаторству и талант создавать настоящие произведения искусства из драгоценных камней и металлов. Ювелирный дом совместно с командой SAVVA решили показать с новой стороны исторический период, в котором жил великий мастер, воплотив в гастрономической коллаборации символ дворцового убранства и пышных празднеств эпохи правления Екатерины Второй. В мерцающем сиянии свечей украшения, создаваемые для нее непревзойденным ювелирным мастером и автором Большой императорской короны, выглядели особенно притягательно и таинственно.
В основе десерта POSIÉ (2000 руб.) — любимые вкусы императрицы: терпкий кофе и миндальный бисквит. Говорят, Екатерина Великая предпочитала настолько крепкий напиток, что слуги заваривали его еще несколько раз — он напоминал эспрессо или ристретто. Терпкий черный кофе императрица пила вприкуску с миндальным печеньем. Так и «зажглась» идея десерта POSIÉ: он представляет собой мусс с насыщенным кофейным вкусом, взбитый с соленой карамелью, и миндальный бисквит Pain de Gênes на основе марципана с бадьяном и малиной. Во время подачи сладкий фитиль «свечи» действительно горит — его поджигают при госте.
SavvaСимвол коллаборации — ключ, который в далеком XVIII веке не только скрывал за закрытыми дверями тайные встречи императрицы, но и отворял самые заветные замки. В паре с десертом POSIÉ гостям SAVVA преподнесут связку ключей и
предложат выбрать один из них. Если фортуна улыбнется, то именно он откроет сундук, внутри которого спрятано бриллиантовое колье. Сундук находится в бутике POSIÉ — в нескольких шагах от ресторана, с внешней стороны отеля
«Метрополь». Десерт POSIÉ можно попробовать в ресторане SAVVA до 12 января включительно.
В ожидании чуда: новогодние десерты в «Кофемании»
«Кофемания» каждый год удивляет гостей сладкой новогодней коллекцией, и этот сезон не стал исключением. Тематические десерты, выполненные в виде неизменных символов зимы и Нового года, помогут зарядиться праздничным настроением и почувствовать приближение чуда. Открывает коллекцию десерт «Новогодняя ёлка» (890 руб.). Внутри пушистой, припорошенной «снегом» ели — фисташковый дакуаз, фисташковая намелака и мусс с амаретто. Десерт покрыт шоколадным велюром, имитирующим ручное вязание.
Из уже полюбившихся гостям «Кофемании» праздничных десертов в новогодней линейке будут представлены «Снеговик» (1100 руб.) из шу с ванильным кремом и взбитыми сливками, те самые «5 минут» (890 руб.) с каштаново-фундучным муссом и миндальным бисквитом с карамелью и почти как настоящий «Мандарин» (890 руб.) с мандариновым муссом, цитрусовым конфитюром и мандариновой начинкой с юдзу. Попробовать новые десерты и проникнуться атмосферой семейного праздника можно во всех ресторанах «Кофемания» с 3 декабря.
Коллаборация Cape х Ro.Ko.Ko : Круассан-бант и подарки от бренда
В ресторане Cape (Кейп), где коллаборации с брендами регулярно обретают самые интересные формы, появился новый круассан. Совместно с брендом Ro.Ko.Ko бренд-шеф-кондитер Cape Антон Негин создал изящный круассан-бант со вкусом малины и розы. Бант – символ бренда Ro.Ko.Ko, в котором сочетаются эстетика эпохи рококо и утилитарность в стиле сегодняшнего дня.
Круассан-бант с начинкой из малинового конфи и заварного крема с розовой пастой, украшенный сублимированной малиной, выполнен в духе рококо: изящный, изысканный, настраивающий на романтический лад и дарящий наслаждение, которое так ценили в эту эпоху. Парой к круассану-банту стал латте на голубой матче с ванильным сиропом в знаковом цвете бренда. Каждый гость, заказавший круассан и латте, получит сертификат на 3 000 рублей на первую покупку в новом бутике бренда, расположенном всего в минуте ходьбы от ресторана, и фирменный стикер «You are роскошь». Коллаборация действует с 29 ноября до 31 декабря. Стоимость пары из круассана-банта и латте на голубой матче – 990 руб.
