Зимовать намного комфортнее, когда каждый день наполнен интересными событиями, яркими впечатлениями и новыми смыслами. Многочисленные премьеры от ресторанов столицы сделают этот зимний сезон незабываемым!
Cihan Turkish Steak and Kebab: обновление меню
В турецких ресторанах Аркадия Новикова Cihan Turkish Steak and Kebab сезонное обновление – Джихан Дениз дополнил меню аутентичными восточными блюдами с особым турецким колоритом. Знакомство с новыми позициями начинается с традиционных мезе – холодных закусок, которые рекомендуют брать в стол с пышными лепешками из печи.
Теперь в меню –мутабаль на основе запеченных баклажан с домашним йогуртом, тахини и спелым гранатом (680 руб.), шпинат Барони с жареным кешью (680 руб.), пикантная мухаммара со жгучим красным перцем (680 руб.), а также курица по-черкесски в сливочном соусе с грецким орехом (720 руб.). Раздел горячих закусок дополнили ичли кёфте – блюдо с особой историей, остылающее к старинному левантийскому киббех.
Начинка из говядины и ягненка в хрустящей панировке из булгура с йогуртовым соусом (750 руб.). А абсолютным must try стали мясные суши – авторская интерпретация концепт-шефа Джихана из говяжьей вырезки со спелым авокадо, рисом, картофельной стружкой и пармезаном (2100 руб.).
Нельзя представить турецкий обед или ужин без ароматных мясных блюд в стол. В Cihan среди новых горячих позиций – сочный стейк Искандер из тонко нарезанной говядины на гриле, гарнируемый острым томатным соусом, топленым маслом и йогуртом (2750 руб.), а также двойной чизбургер с сыром чеддер (1600 руб.). На десерт шеф предлагает Ашк – нежную фисташковую пахлаву из тонкого слоеного теста в виде сердца с клубничным мороженым в центре, свежими ягодами, фундуком и фисташками (2400 руб.).
Коллаборация: Atelier des Tartelettes х «Углече Поле»
С 20 января по 2 марта в меню кондитерской Atelier de Tartelettes будет доступно новое лимитированное печенье, приготовленное шеф-кондитером Atelier Ириной Лысенко, с использованием сливочного масла высочайшего качества от бренда «Углече Поле». Это ванильное печенье-сабле, которое готовится с использованием миндальной муки. Внутри — взбитое масло нуазет. Согласно французской технологии приготовления, сливочное масло очень долго варят, благодаря чему оно приобретает карамельно-ореховый аромат. Затем масло взбивается и в него добавляется флер де сель, или цветочная соль. Результат — рассыпчатое печенье с карамельными оттенками в аромате.
В дополнение к новинке шеф-бариста gt. Виктория Ровенская также разработала специальный напиток — чай латте с бергамотом и специями, который прекрасно сочетается с печеньем и переносит нас в детство, когда дуэт молока с печеньем был любимым лакомством.
Коллаборация с «Углече Поле» имеет свое продолжение и в знаменитой витрине Atelier de Tartelettes, которая до начала марта декорирована фермерскими мотивами — молоком в винтажных бутылках и печеньем, созданным в рамках коллаборации.
Коллаборация: SHE x Kоробок
В wellbeing-бистро SHE запустили меню безалкогольных коктейлей, разработанное с экспериментальным баром Коробок. Поддерживая идею осознанного потребления алкоголя, безалкогольные коктейли стали трендом последних лет. Напитки не уступают по вкусу классическим, вдохновляют и создают моменты, запоминающиеся навсегда. Меню разработано для тех, кто хочет ограничить потребление алкоголя и начать 2025 год с открытий, опыта и эмоций. Метод разработки напитков NOTails сохраняет чистоту и насыщенность экстрактов – основы напитков. Меню – вариация на классические коктейли с авторской ноткой Meditarasian SHE и загадочной эклектики Коробка:
- Green Shot (600 руб.) – Notails джин, кактус, кафир, пена из юдзу
- Peach-beach ( 600 руб.) – Notails виски, персик, пена из маракуйи
- Maze (700 руб.) – Notails красный вермут, Notails биттер, ладан, пихта, малина, содовая
- Mahu ( 700 руб.) – Notails виски, пало-санто, манго, ваниль, б/а красное вино
В меню SHE с 28 января.
A la Russe на Патриарших: «Чарли» bistro&champagne х «Матрешка»
В четверг, 6 февраля, в 19:00 команда элегантного «Чарли» bistro&champagne на Патриарших прудах организует первый совместный ужин с именитым рестораном «Матрёшка» холдинга Maison Dellos: в гости к Никите Рендиноприезжает бренд-шеф «Матрёшки» Владислав Пискунов – автор кулинарных книг и человек, обладающий энциклопедическими знаниями об истории России, ее традициях и быте.
Придерживаясь обновленного формата бистро, ужин пройдет в концепции a la Russe. Каждый гость откроет для себя новые грани русской кухни с блюдами от Владислава Пискунова, а пейринг от сомелье «Чарли» Сармата Габараева идеально подчеркнет их вкус. Начать вечер предложат с амюз-буш – фирменного пирожка в форме «Матрёшки» с капустой и яйцом. Первым курсом выступит винегрет из запеченных в дровяной печи овощей с солеными опятами, мяслятами, груздями и белыми грибами в паре с Шампанью от семьи Ломбар – Vendange Blanc de Noirs Premier Cru.
Стоимость ужина – 9.000 руб.
Коктейльная шотошная “Двойка” — новый формат в Москве
На Китай-городе 31 января откроется первая шотошная «Двойка» — пространство с хулиганским настроем, которое объединило в себе традиции русского застолья с шотами и закусками, изысканную миксологию, геймификацию и вайб настоящего андеграунда. Изначально «Двойка» появилась в стенах Dry&Wet в формате шотошной комнаты The Deuce, а после масштабировалась в самостоятельную единицу барно-гастрономической культуры Москвы.
Сегодня это коктейльная шотошная, где в привычные всем рюмки разливают не просто настойки и наливки, а настоящие авторские коктейли в миниатюрной версии, и понравившиеся могут приготовить в полном формате. За это ответственны дважды лучший бармен России по версии Diageo Reserve World Class Виталий Екименко и команда Dry&Wet, превратившие шоты в миксологическое искусство. Они создают фирменные напитки, представляющие широкую палитру вкусов, и бармены подбирают их под настроение и предпочтения гостя. На старте команда предлагает дистилляты «Ягоды лимонника» с нотами абрикоса и каплей ликёра из корня горечавки, «Ягоды бузины» с мотивами ежевики, «Какао-бобы и жареный кокос», «Лемонграсс и юдзу» и «Розмарин».
DOOR 2310: Guest-ужин «Chief & Sommelier»
6 февраля в DOOR 2310 пройдет эногастрономический ужин «Шеф & Сомелье». Друзья бара: шеф-повар Евгений Искандаров (работал поваром в ресторане Андрея Деллоса «Ле Дюк», «Де Густо» и Скандинавия», а также на Олимпиадах в Пекине и Ванкувере, где среди его гостей были первые лица Международного Олимпийского Комитета, в том числе Хуан Антонио Самаранч. Шеф-повар рекомендованного Michelin ресторана северной кухни «Экспедиция» и ресторана Salon del Gusto (Астана) и сомелье Павел Силивончик (член Российской ассоциации сомелье. Работал в ресторане «Твербуль» (Ginza project), стажировался в Италии, Франции и Ливане, а с 2013 по 2020 год был личным сомелье главы государства республики Казахстан.) представят гостям сет из пяти блюд в сочетании с винами и диджестивом, который подадут к десерту.
В меню:
- Северный лосось с маринованным огурцом и щавелем
Schlumberger Grüner Veltliner BIO Brut - Тропическое севиче с гребешком, манго и маракуйей
Vermentino di Sardegna Passo Sardо - Фаланга краба с фенхелем, шпинатом, луковым велюте и соусом сливочный биск
Chablis Vieiles Vignes Maison Roche de Bellenе - Утиная грудка с бататом, сельдереем и смородиновым соусом и Пино Нуар
Bourgogne Pinot Noir Maison Roche de Bellene - Сметанник с шоколадным бисквитом, апельсином и лесными ягодами
Amaro Balsamico Quaglia
Сбор гостей в 19:00. Начало ужина в 19:30. Стоимость 9 500 руб.
Louis The Claw: концерт Voodoo Mama jazz party
В субботу, 1 февраля, 20:00 в ресторан-баре в новоорлеанском стиле Louis The Claw на Патриарших прудах заиграют мистические мотивы с завораживающими африканскими нотами ворксонгов, а в зале ресторана будет орудовать гений карточного искусства.
«Тильда»: обновление меню
Секрет камерного ресторана «Тильда» прост – это еда шеф-повара Александра Русакова, приготовленная в фирменном стиле, за которой хочется возвращаться снова и снова. Этой зимой особенно приятно собраться с друзьями и близкими, чтобы попробовать новые блюда. Домашний ростбиф (940 руб.) шеф коптит на углях и подает с теплым соусом на основе двух видов лука, трех масел и устричного соуса, а также руколы и пикантного пекорино.
Нежные кубики розового тунца (890 руб.) и спелого авокадо заправляет дрессингом на основе понзу-юдзу и подает с пряной эмульсией из домашнего айоли на основе бородинского хлеба. Цветную капусту (750 руб.) Александр Русаков маринует в масле бер-нуазет и готовит при низких температурах в су-виде, затем обжаривает до золотистой корочки, добавляет солнечный желток, овечий сыр и заправляет пеной из лесных грибов.
Филе командорского кальмара (790 руб.) шеф маринует с чесноком и чили-перцем, обжаривает на гриле и подает с битыми огурцами, ореховым соусом и лимоном. Появился в «Тильде» и новый суп: бульон из фермерских кур ( 890 руб.) с добавлением мисо и подпеченых корнеплодов дополняют тортеллини с начинкой из цыпленка, древесные грибы, шпинат и соус сальса-верде. Сибаса (1290 руб.) здесь приправляют соусом буйабес на основе лангустинов, красной и белой рыбы с добавлением апельсина, сочных томатов, пряных трав и белого вина. Филе подается с икрой из горелого баклажана, оливковым маслом, маслинами каламата и базиликом.
Пирог из ягненка ( 1090 руб.) обещает стать всеобщим фаворитом: тонкое тесто бризе начинается томленым мясом с белыми грибами и луком-порей. Пирог разрезается пополам и подается с припущенным шпинатом, томатами-конфи и демиглясом со сморчками. Кролика (1150 руб.) шеф обжаривает и томит с овощами и травами, а из бульона готовит соус с добавлением сливок и зерновой горчицы, дополняя блюдо морковью конфи, грильяжем из тыквенных семечек и кинзой. Стейк Денвер (790 руб.) глазируется на раскаленной сковороде с добавлением тимьяна, розмарина, чеснока, шалфея и сливочного масла и подается в прожарке medium rare с демиглясом.
Коллаборация: Balzi Rossi x MURAN
Вдохновляясь эстетикой венецианского бренда и природными компонентами средств, шеф-повар ресторана Balzi Rossi Emanuele Mongillo разработал специальный десерт. В его составе — мусс из лимончелло с ягодным кули (950 руб.). Форма десерта созвучна с одним из компонентов средств ухода — сочным лимоном.
До конца февраля каждый гость может заказать десерт из special-меню и получить в подарок средство за уходом для волос от MURAN. А также стать участником розыгрыша в социальных сетях и выиграть косметический бокс от бренда MURAN и гастрономический от ресторана Balzi Rossi. Количество подарков ограничено.
