Недалеко от излюбленного туристами, оживлённого и шумного Арбата, на Новинском бульваре поселилось камерное, всего на 45 мест, атмосферное пространство — двухэтажный винный бар Grape Wine Bar.
И хотя открытие винного пространства состоялось в конце прошлого года, он уже успел обратить на себя внимание знатоков и любителей этого «напитка жизни».
Grape Wine Bar — совместный проект виноторговой компании Grape и ресторатора Сергея Крылова. Стильный и лаконичный интерьер с преобладанием спокойных природных тонов, большие панорамные окна, деревянные столы и мягкая мебель — всё до мельчайших деталей располагает к комфортному и неспешному времяпрепровождению.
Необычный эффект помещению создаёт массивное наклонённое зеркало над винными стеллажами вдоль стены, в котором отражается массивный дубовый стол с европейской посадкой в центре главного зала бара. Витиеватые тропические фикусы в бетонных горшках, которые можно заметить повсюду, служат ярким и свежим элементом царящей в баре атмосферы. Пространство открыто для своих гостей ежедневно с 12.00 до 00.00.
Как и следует из названия, главная роль в баре отведена вину. В карте представлено более 150 наименований, из которых 20 позиций разливают по бокалам (цены стартуют от 250 руб.). Для поклонников игристых вин большой ассортимент напитков из разных стран: классика из Италии, Германии, Португалии, Испании, а также от известных домов Шампани. В выборе правильного напитка Вам всегда помогут сомелье и официанты-кависты Grape Wine Bar.
Сергей Крылов, основатель Grape Wine Bar: «Концепция нашего бара акцентирована не только на ассортименте, но и на правилах соблюдения подачи напитков. Люди приходят наслаждаться и они должны получить все необходимое для этого, — говорит основатель бара Сергей Крылов. — Температура напитка, сосуд, в котором он подаётся: всё имеет огромное значение, влияя на вкус и восприятие. Условия хранения вин также играют большую роль, и для этого у нас все чётко продумано. Полки с вином больше служат витриной и складом. А само вино, которое подают гостям, хранится в специальных холодильниках. У нас их четыре, два под белое и два под красное, у каждого своя температура. Есть такие сорта красного вина, как например Pinot Noir и ему подобные, которые должны подаваться более прохладными. Надо учитывать ещё тот факт, что у любого вина, находящегося на столе, температура начинает подниматься примерно за 10 мин на один градус, поэтому, посидев около получаса, вино на 3-4 градуса становится теплее (зависит ещё и от температуры помещения)».
К любому напитку помимо классических закусок, Вам предложат лаконичное, но разнообразное основное меню с холодными и горячими блюдами и даже десертами.
Карпаччо из мраморной говядины с трюфельным маслом, рукколой и тёртым пармезаном (670 руб.) — превосходная пара практически для любого красного вина.
К этой закуске Сергей Крылов предлагает к дегустации сухое французское вино Yves Dupont Mondeuse Noire 2017 (490 руб./бокал). «Mondeuse Noire — красный сорт винограда, очень распространённый во Франции в регионе Савойя, — рассказывает Сергей, — имеет глубокий фиолетовый цвет и насыщений аромат с нотками кислой вишни и тонами чёрного перца, а также значительную танинность».
Сергей Крылов: «Серьёзное значение имеют и бокалы. Компания Riedel, посуду которой мы используем в приоритете, профессионально подходит к этому вопросу, для каждого сорта вина разрабатывая свою уникальную форму бокала».
С Тартаром из тунца с нежным соусом гуакамоле (690 руб.) по мнению Сергея, очень хорошо гармонирует сицилийское оранжевое вино Alessandro Viola Sinfonia di Bianco 2018 (930 руб. бокал).
«С белым вином надо обходиться ещё более аккуратно — его нельзя переохлаждать, потому что сразу начинает выходить алкоголь и кислотность, и истинный вкус напитка от этого меняется не в лучшую сторону».
«Alessandro Viola Sinfonia di Bianco изготовлено из знаменитого на Сицилии сорта белого винограда Grillo, который содержит более высокий процент сахара по сравнению с другими белыми сортами и имеет особенные органолептичнские характеристики. По технологии его выдерживают на мезге в стали в течение шести месяцев, — продолжает винный экскурс Сергей, — за счёт этого оно приобретает насыщенный оранжевый цвет».
Оранж Alessandro Viola также хорошо подойдёт к холодным овощным блюдам и закускам: Печёный баклажан с хумусом (360 руб.), присыпанный тыквенными семечками, который подают с хрустящими тостами и оливковым маслом; или Брускеты на выбор — подкопченный лосось и гуакамоле (280 руб.), страчателла с томатами (120 руб.) или куриный паштет и чернослив (120 руб.).
На фото: Ассорти брускетт
Продолжить знакомство с красными, постепенно увеличивая контрастность, можно с Morgon Vieilles Vignes 2015 года (650 руб./бокал) — сухим выдержанным вином, которое смело можно заказать как к мясным, так и рыбным блюдам.
«Для создания этого вина используют один из старинных сортов винограда Game, возраст лозы которого достигает 85 лет. Произрастает он во Франции в регионе Бургундия в небольшой провинции Божоле, — рассказывает Сергей Крылов. — Оно имеет плотный фиолетовый оттенок и приятный аромат с нотами фиалки, лепестков розы, дуба. А в его гармоничном и ярком вкусе можно почувствовать ягодный букет из вишни, малины, клубники. Очень сбалансированное вино с бархатистыми танинами и долгим послевкусием».
Необычным дополнением к нему станут Палтус с припущенным шпинатом, брокколи и соусом Биск (980 руб.) или Лангустины на гриле с домашним майо и крошкой чёрного перца (990 руб.).
На фото: Лангустины на гриле
Следуя французской классике вино + сыр — запечённый Камамбер с луковым конфитюром и хрустящим мини-багетом (680 руб.): одна из самых популярных горячих закусок среди посетителей Grape Wine Bar и идеальное дополнение к бокалу Morgon Vieilles Vignes.
В завершение обеда или ужина можно выпить чашечку ароматного кофе вместе с Крем-брюле (350 руб.) из заварного крема с карамельной корочкой — словно Вы снова наслаждаетесь знаменитым Crema Catalana в жаркий испанский полдень.
А пока Grape Wine Bar планирует к запуску долгожданные винные завтраки, в программе бара — регулярные тематические бранчи выходного дня и специальные винные дегустации.
Grape Wine Bar
Адрес: Новинский бульвар, д. 7
Часы работы: ежедневно с 12:00 до 00:00
Главный редактор: Патрисия Колари
Технический директор: Евгений Фёдоров
Автор текста: Марина Тимошевская
Фотографии: EATWEEK
