Стремительно развивающаяся барная культура Москвы — это высокий уровень профессионализма, качественного сервиса, разнообразия и инноваций. И сегодня у каждого есть возможность насладиться широким выбором баров, каждый из которых имеет свою уникальную концепцию и атмосферу — от уютной камерной до шумной, с музыкой и танцами до утра.
В нашей новой подборке — пять столичных баров, где каждый напиток ломает стереотипы и открывает новые границы удивительного мира миксологии.
Insider bar
Insider bar представляет собой фантазию на тему того, каким будет наше будущее, каким мы его видим и куда стремимся — современный остров с барной лабораторией, где технологии и инновации соединяются с энергией природы.
Столы «сороконожки» на контрасте с фундаментальным «островом» в центре зала придают интерьеру дух футуризма, а красно–песочный цвет стен из утрамбованной земли ассоциируется с полетом на другую галактику.
Бар является одним из проектов gt. Галактиона и Элины Табидзе, и давно входит в список наших любимых московских баров. Это особое место, с которым связаны незабываемые впечатления и воспоминания, поэтому мы всегда с радостью туда возвращаемся.
В коктейльной карте не так давно появились очень интересные обновления — семь «Коктейлей-впечатлений» — проводников в мир эмоций и воспоминаний, объединяющих привычные и нестандартные ингредиенты, лаконичное оформление и впечатляющую подачу — так охарактеризовал свои творения шеф–бармен Александр Цуркан.
Устоять перед соблазном попробовать их было невозможно — остановились на шести напитках:
Awakening — цветы магнолии, османтус, ангелика, цедра лайма, игристый̆ черёмуховый̆ рислинг. Лёгкий, свежий, минеральный, идеально сбалансированный аперетивный коктейль с невероятно эстетичной подачей
Dragonfly — скошенная трава, огурец, шалфей, ликер из корня горечавки, травяной аперитив . Еще один коктейль с эффектной подачей — со стрекозой, впечатляющий, многогранный, для любителей направления herbal-вкусов
Petrichor — ирис, пачули, ветивер, огурец, василек. Сложный, неоднозначный профиль, отсылает к ощущениям запаха воздуха после дождя. Доминируют оттенки мокрой земли, сырости
Аquarel — аир, цветы магнолии, хиноки, корень пиона, японский̆ ром kiyomi, умешу, гидролат османтуса. Помните тот самый запах акварели или гуаши, который не спутать ни с чем? Это он, телепорт в детство — забавный, непредсказуемый, эксцентричный
Fungi — шиитаке, дягель, кипарис, бурбон, кукурузный̆ ликер, херес олоросо, соевый соус. Вновь напиток на свою аудиторию, однако также вошел в наши фавориты. Насыщенный грибной вкус, нюансы дыма, раскрывается мягкими, чуть сладковатыми нотами
Silk Road — красный виноград, итальянский̆ джин, личи, байдзю. Цветочный, ароматный, женственный, питкий, элегантный
Все коктейли по 1600 р.
Стоит отметить, что в баре очень креативное, хотя и лаконичное, меню закусок. Наши фавориты — Тартар из говядины с черной икрой, креветки том ям, бриошь с крабом, фланк-стейк со шпинатом
Адрес: ул. Сретенка, 22/1, с.1
Часы работы: Чт – Сб: 19.00 – 03.00
Instagram: @insider.bar.lab
Mendeleev Bar & Music
Известный модный бар на Петровке Mendeleev Bar & Music — не просто бар: помимо ярких необычных авторских коктейлей и изысканной кухни, здесь царит дух вечеринки, играет музыка от топовых диджеев.
Также в баре есть отдельные кабинеты со всеми удобствами и даже своими DJ установками для частных вечеринок и мероприятий.
Второе дыхание легендарному месту дала команда ресторана Oshi Izakaya Emperor (кстати вход в бар иименно через ресторан).
В названии бара появился дескриптор из двух частей, где за первую «Bar» отвечают Александр Глазунов и Константин Плесовских, а вторая «Music» — играет еще одну важную роль — в будни здесь можно насладиться джазом и соул, а в выходные — танцевальными вечерами под сеты известных DJ.
В загадочно-мистическом интерьере сохранилась атмосфера кирпичных сводов бывшей императорской типографии, которую обновили множеством интересных деталей — стены и потолки расписаны вручную, арт-объекты, отреставрированные барные стойки, светящийся оникс.
Коктейльная карта представлена линейкой авторских напитков, сочетающих азиатские и европейские мотивы, а также классикой и твистами.
Нашим выбором стали:
MIKANMURI — Джин, молочный улун, японский виноград, ликер бузины, мараскино, лайм, голубое вино (1500 р.)
YSAKAMI — Мамонт, лавровый лист, грейпфрут, клюква, специи (1250 р.)
Оба варианта — отличный выбор для старта.
MONOMAH — Мартини биттер, Джин Джабара, Пандан вермут (1400 р.)
TENKEI — Манго, мята, дыня, йогурт (1700 р.)
GROMOVIK — Вермут, белое вино, кардамон, дыня, хмель (1600 р.)
VSESLAV — Mamont, черная смородина, биттеры Pubarb, имбирная пена (1200 р.)
MAGATAMA — Темный пряный ром Takamaka, купажированный виски Hatozaki, красный сладкий вермут, ходзича, шоколад (1300 р.)
VESHUN — Джин, личи, ликер Shiso, соджу, клубника, лайм (1200 р.)
К коктейлям можно заказать закуски из ресторана Oshi Izakaya Emperor — роллы, сашими, тартары и другие деликатесы.
Апофеоз вечера — фирменный Grey Goose Mendeleev Martini Set (3000 р.) — особое видение идеального Dry Martini. Два дистиллята, из русского белого хлеба с маслом бёр нуазет и японского юдзу, соединяют в точной пропорции и охлаждают до -21°С, бокалы замораживаются в медицинском фризере до – 81°С, чтобы вкус напитка раскрылся в нужной молекулярной структуре.
Подают с красной икрой, которую рекомендуют пробовать с запястия гостя. Невероятно чувственная подача, которую невозможно забыть.
Адрес: ул. Петровка, 20/1
Часы работы: Вт – Сб: 18.00 – 03.00
Instagram: @mendeleev.msk
ToMi Negroni Bar
Итальянский бар ToMi в сердце столицы от ресторанной группы Fitz Gastro Project, где дух Милана ощущается в каждой детали, а барная культура обретает новое звучание.
Интерьер нарядный, в темно-красных тонах, что отражает цвет «основного героя» и придает еще больше загадочности и интимности. Здесь интерпретирована миланская культура everyday chic, синтез итальянского либерти и современной дерзости.
Название бара — не только отсыл к знаменитому коктейлю Milano-Torino, а и игра слов и смыслов — авторское переосмысление коктейльных традиций и взгляд на классику под новым углом.
Шеф-бармен Роман Морозов знает о негрони даже больше, чем написано в книгах. Его коктейльная карта — исследование и признание в любви, в которой представлены самые неочевидные вариации негрони, от классики до новых, порой даже неожиданных вариаций — каждый коктейль это вспышка огня в бокале.
Мы фанаты этого «волшебного» коктейля, поэтому и место было выбрано не зря.
Из коктейлей остановились на Tomi signature:
MILANO HEDONISM — малина, вермут, один из самых ярких и чувственных
RIESLING NEGRONI — более легкий, отличный вариант для начала вечера
LYCHEE-SAKURA SBAGLIATO — одна из самых цветочных и легких версий
BANANA NEGRONI — необычная версия с приятным банановым послевкусием
SBAGLIATO VOLTA — смело можно назвать самым необычным коктейлем — надкусите небольшой кусочек электроцветка, спокойно «плавающего» в бокале, и вкус коктейля раскроется новыми гранями
NITRO CAFFE NEGRONI — любители кофейных коктейлей оценят по достоинству, мягкий и хорошо сбалансированный
RED CURRUNT AMERICANO — легкий, терпкий и немного дерзкий, красная смородина балансирует горькие ноты вермута — классика с итальянским акцентом
PISTACCHIO NEGRONI — бархатный, с ароматом фисташки и легкой округлостью вкуса, однозначный фаворит, за которым хочется возвращаться вновь и вновь
LEMON CHEESECAKE NEGRONI — сливовый лимон, ваниль, тонкая горчинка джина и вермута
Каждый коктейль из раздела — 1390 р.
К напиткам можно заказать полноценные блюда — салаты, тартар, паста, ризотто и даже десерты, или небольшие закуски — оливки, артишоки, сыры, которые не только являются сопровождением, но и помогают раскрыть вкус каждого коктейля.
Адрес: ул. Малая Бронная, 27/14
Часы работы: Вс – Чт: 15.00 – 01.00; Пт – Сб: 15.00 – 03.00
Instagram: @tomi_negronibar
Dry&Wet Bar
Место, где тебе искренне рады, и каждый может быть настоящим в кругу друзей — Dry&Wet Bar, расположившийся на главной улице столицы.
Аутентичный бар начал свою работу в 2019 году, но уже прочно вошел в список знаковых столичных мест, где каждое настроение, каждая встреча и каждый вкус становятся уникальным опытом.
Идеолог и основатель — Виталий Екименко, дважды признанный лучшим барменом России. Его страсть к миксологии, внимание к деталям и тонкое мастерство легли в основу проекта, в который он вложил огромное количество энергии, любви и эмоций, чтобы гости могли почувствовать себя счастливыми здесь и сейчас.
В центре внимания — авторские коктейли, созданные в собственной лаборатории. А бармены здесь — не только исполнители, а рассказчики и проводники в мир гастрономических эмоций, представляющие экспериментальные напитки и коктейли-истории.
Пространство бара делится на две основные локации — камерная зона, где можно спокойно провести время и насладиться общением, коктейлями и закусками. Гостям поактивнее — шумный зал с барной стойкой и танцполом. Каждая зона помогает команде определить настроение гостя на этот вечер и предложить соответствующий сервис.
В баре вам предложат не смотреть в меню, а довериться профессионалам — вам сделают любой коктейль, исходя из ваших предпочтений и настроения. И это действительно работает — все коктейли, которые мы попробовали вне меню, попали в самую точку.
Барную карту тоже не обошли вниманием:
Passion Pussy — аперитив из горечавки, маракуйя, персик, игристое вино
Sorrel Smash — водка, щавель, рислинг, ананас
Ikigai 2,0 — саке, водка, авамори, соджу, йогурт, персик, кокосовая вода
Parfumer — джин, рислинг, зеленый базилик, мед алоэ, лайм, огурец
Shiva — водка, манго, бобы тонка, чили
Fudzi Martini — водка, купаж саке, грейпфрут, гранат, черемуха
Corn Fashioned — скотч, кукуруза, миндаль, купаж амаро
Все коктейли по 900 р.
К коктейлям также можно взять закуски ох меню, мы попробовали Пиццу с мортаделлой и страчателлой — приятный хруст теста с нежной начинкой в дополнении с фисташковым кремом.
Адрес: ул. Тверская, 21, с.1
Часы работы: Вс – Чт: 18.00 – 03.00
Пт – Сб: 18.00 – 04.30
Instagram: @drywet.moscow
The Nest
Очень камерный бар на Сретенском бульваре The Nest — место, где искусство гедонизма сплетается с творческой искрой.
В переводе с английского «Гнездо», и сюда «слетаются» гости ге только выпить коктейли (а они здесь превосходные), вкусно поесть и послушать музыку, а еще за особенным симбиозом энергий. Словно попадаешь не в бар, а в исцеляющий «Храм творчества», обретая снова вкус к жизни, вдохновение и силы творить новое.
В баре два зала — первый, с открытой кухней, в которой каждое блюдо — произведение искусства, второй, в котором мы расположились, напоминает уютный театр, где сценой служит полукруглая барная стойка с главными действующими лицами — профессиональной командой барменов во главе с бренд-шефом Михаилом Усольцевым и бар-менеджером Даниилом Шешминцевым, а расставленные в форме амфитеатра столики повторяют зрительный зал, обращенный лицом к барной стойке.
За стойкой прячется лаборатория, где происходит магия создания неповторимых напитков — ингредиенты не подвергаются термической обработке, первозданный вкус и аромат достигаются с помощью роторного испарителя.
С четверга по воскресенье поочередно в обоих залах выступают артисты. В репертуаре — Jazz, Rock, Soul, различные бархатистые каверы, а также акустические, поэтические, инструментальные вечера и DJ сеты.
Особое внимание мы уделили авторским коктейлям:
Смородина-огурец-крыжовник — роторный дистиллят из рома и чёрной смородины, осветленный кордиал из свежего огурца и крыжовника — хорошо сбалансированная гармония вкусов — отсыл к юности, к бабушкиному огороду, где все свежее прямо с грядки и куста
Багульник-вишня-крапива — мацерат из вишни и бурбона, вишневый кордиал, колд брю из багульника и крапивы — полнотелый, сочный, тягучий
Абрикос-курага-персик — мацерат из вяленых абрикосов и персика, кордиал из персиков и абрикосов, карбонизированный Совиньон с персиками
Клубника-сладкий перец-кинза — роторный дистиллят из клубники и кинзы, осветленный кордиал из печеного болгарского перца — гастрономический и парфюмированный клубникой и деликатным вкусом перца и кинзы
Береза-аир — роторный дистиллят из берёзовых почек, корня аира и крушины ломкой, осветленный кордиал из берёзового сока
Мандарин-укроп-инжир — мацерат из инжира и укропа, осветленный кордиал из мандарина и инжира, мацерат из лепестков роз
Топленое молоко-улун-мед — роторный дистиллят из темного рома и конфет коровка — нежно-кремовый вкус с тем самым отсылом к конфетам «Коровка»
Яблоко-тимьян — мацерат из сушеных яблок, тимьяна и водки, осветленный кордиал из четырех видов яблок и груши — кислинка Симиренко дает пикантную кислинку
Все коктейли по 980 р.
К коктейлям хорошо подошли закуски: тартар из говядины с черемшой, парфе из печени кролика с маринованным изюмом, брускетта с тунцом и зелеными овощами
Адрес: Сретенский бульвар, 1
Часы работы: Пн, Чт: 18.00 – 00.00
Пт: 16.00 – 05.00; Сб: 12.00 – 05.00; Вс: 12.00 – 00.00
Instagram: @thenest.moscow
Текст: Marina Timo
Фото: EATWEEKGUIDE
