Спрятанный во дворе-колодце на Колокольной, без вывески и опознавательных знаков, куда, как и прежде можно попасть только по звонку — самый титулованный российский бар El Copitas Bar с таинственной, но при этом очень теплой атмосферой, встретил свой 10-летний юбилей в новом аутфите — «сгоревшем и вновь возродившемся храме».
Основатели Игорь Зернов, Артем Перук и Николай Киселев взбудоражили коктейльную индустрию всей страны, подняв El Copitas Bar на 8-ое место мирового рейтинга The World’s 50 Best Bars в 2021 году, сделав его первым и единственным русским баром, попавшим в десятку лучших.
Аллегория «сгоревшего храма» появилась, когда команда посетила производство мескаля в мексиканской Оахаке и узнала легенду о пожаре в местном храме Святой Девы Хукилы, унесшем все поселение, кроме изображения Девы на стене храма. Поэтому близкие сердцу копитовцам святыни — надписи и фрески с изображением Фриды, а также знаменитые чашечки остались на месте.
Мы неоднократно бывали в старом, полюбившемся с первого раза, баре, и с большим нетерпением ждали встречи со своим фаворитом в новом имидже.
Интерьером бара занималось известное дизайнерское бюро DA Bureau, на счету которого более 200 проектов в разных городах России. Заведение культовое, за свои годы собравшее огромное количество поклонников, поэтому задачей дизайнеров было плавное погружение гостей в новое пространство.
Войдя в бар, не сразу понимаешь, что изменилось — тот же полумрак, название «El Сopitas» по-прежнему встречает сине-фиолетовым светом. Но уже на подходе к основному залу начинаешь замечать новые детали: стрельчатую арку, ведущую в зал, такие же стрельчатые деревянные арки в дверных проемах и стенных нишах, резные двери с орнаментом, высокие столы и лавки.
От старого интерьера осталась лишь ниша с чашечками-копитасами и изображение Фриды, выцарапанное на стене и проявляющееся тонкой линией, как лик той Девы из легенды в сожженном храме.
В первом зале в центре общий массивный стол, окна за баром переделаны в подсвеченные ниши. Во втором — открытая кухня, резной шкаф с теплицей для цветов, стол меньшего размера — удобное место для камерных мероприятий.
Встречают гостя все тем же ритуалом — комплиментарной чашечкой-копитас с текилой на сангрите.
Новая коктейльная карта начинается авторским разделом «Легенды», которую еще в 2014 году ставили Артем Перук и Игорь Зернов. За десять лет карту меняли еженедельно, и коктейлей накопилось более 500, поэтому в новом меню собраны лучшие варианты за все годы — каждый со своей историей и порядковым номером (цены от 1000 до 1100 р.).
Подошли к самому интересному — дегустации «старых-новых» коктейлей:
–Палома Маракуйя, меню 262 — вариация на знаменитый коктейль Палома с добавлением Маракуевого Берлинера.
–Тепаче Пинья Колада, меню 198 — менее сливочная, чем классика, пенка из кокоса и тепаче (мексиканский ферментированный напиток из ананаса).
–Личи Авиация, меню 156 — вариация на известный и многими любимый коктейль Уго Энслина — освежающий, с легкой сладостью личи.
–Оахака Пенициллин, меню 301 — бурбон, имбирь, мед, лимон, а пятый ингредиент, шотландский виски, текилу или мескаль надо выбрать самому — его пипеткой заливают в крест на ледяном кубе.
–Авокадо Дайкири, меню 210 — пряный ром, авокадо, подается с черным кукурузным чипсом.
Подачи напитков стали более осознанные и эффектные — лед с выгравированным крестом, печать логотипа на коктейле, обновилась посуда и аксессуары к напиткам.
Форма команды стала строгой и нарядной, с отсылом к коренным народам Мексики. А мерцающие электрические свечки на стенах и появляющиеся рандомно маленькие белые кролики, создают игру света и теней, что придает больше шарма и таинственности.
–Опунция Мартини, меню 370 — вариация на знаменитый коктейль Мартини, в котором соединены две стилистики — Dirty and One Sip для создания многогранности напитка. Подается в замороженной бутылочке, на льду, что сохраняет идеальную температуру напитка и дает возможность наливать порцию на один глоток. Мини-гарниры, выложенные в виде мексиканского флага, дополняют вкус и оригинальность подачи.
–Эсполон Марго, меню 77 — великолепный цветочный напиток на основе текилы на семенах подсолнечника — самая знаменитая вариация на коктейль Маргарита, созданная в 2016 году и связанная с первой международной гостевой сменой с Эриком Лоуренсом, что стало большим прорывом для всей команды. С этим коктейлем Игорь Зернов выиграл национальный этап конкурса Diageo Reserve World Class 2017.
Заглянули и в «Классику» — безусловно, остановились на бестселлере:
–Верде Гимлет — с джином на кинзе, кордиалом халапеньо, зелёным маслом.
Отдельная страница в меню посвящена авторским агавовым дистиллятам от Николая Киселева — здесь несколько видов текилы и мескаля, от классических до премиальных.
Однако, помимо прописанных в меню дистиллятов, команда сможет вас удивить и другими редкими и необычными агавовыми напитками.
С напитками — традиционные закуски, также представленные в обновленном виде.
–Севиче из лосося в заправке из манго, сока лайма и халапеньо, с помело и огурцом (1200 р.) — свежесть рыбы тонко сочетается с остротой и сладостью остальных компаньонов.
–Тако с томленой говядиной и трюфельным айоли (1000 р.) — очень пикантное блюдо, один из хитов.
Под занавес — авторское прочтение знаменитого мексиканского десерта и кофейный коктейль:
–Куатро Лечес (800 р.) — нежнейший мини-торт с кремом из сгущенного молока и творожного сыра, в меру сладкий и хорошо сбалансированный, уже завоевавший сердца любителей сладкого.
–Мексиканский кофе, меню 409 — вариация на кофе по-ирландски со взбитыми сливками, но вместо виски — ром и кофейный эликсир.
El Copitas Bar
Адрес: г. Санкт-Петербург, ул. Колокольная, 2
Часы работы:
Вс, Ср, Чт: 19.00 – 02.00
Пт – Сб: 19.00 – 03.00
Instagram: @elcopitasbar
Текст: Marina Timo
Фото: EATWEEKGUIDE
