Рестораны национальной кухни в Дубае занимают особую нишу, делая гастрономическую жизнь города ещё более богатой и притягательной.
Недалеко от центра Дубая, в стенах отеля Hyatt Regency Dubai Creek Heights, Вы найдёте одно из интереснейших гастрономических мест города: мексиканский ресторан и бар La Tablita. Ресторан предлагает блестяще-аутентичное исполнение мексиканской «уличной» еды, в точности передавая атмосферу оживлённой Taqueria (родившийся в Мексике формат ресторана, специализирующегося преимущественно на тако).
В дружественной и неформальной обстановке с внимательным обслуживанием Вас будут удивлять яркими мексиканскими специалитетами по весьма демократичным для Дубая ценам. Двери ресторана открыты ежедневно с 18.00 до 24.00, а в выходные до 01.00.
Интерьер La Tablita наполнен произведениями начинающих местных художников, яркой национальной атрибутикой, масками, широкополыми сомбреро — все это отражает городскую атмосферу уличного искусства современной Мексики.
Современные нотки также заметны в символично обработанной деревянной мебели. А зажигательный мексиканский фольклор из динамиков так и тянет пуститься в пляс.
Весь персонал во главе с шеф-поваром Иваном Видалем (Ivan Vidal) — истинные мексиканцы, которые чтут традиции своей страны и вносят их в бурную и интересную жизнь ресторана.
Здесь проводятся различные тематические вечера. Так, каждый год 13 сентября по традиции отмечается День Независимости Мексики с зажигательными песнями, танцами и, конечно же, «морем» закусок и Текилы. А Тако-четверг, очень полюбившийся посетителями ресторана, предлагает продегустировать весь ассортимент тако в неограниченном количестве за 119 AED с человека. По пятницам Вас ждут традиционные дранчи — вечерние бранчи в мексиканском стиле.
Энергичный и преисполненный идеями, шеф-повар Иван Видаль за последние годы получил большое признание на гастрономической сцене Дубая, соединив своё характерное авторское видение с классикой мексиканской кухни. Как рассказывает Иван, «огромное количество ингредиентов, использующихся на кухне ресторана, мы везём из Мексики. В особенности это касается различных сортов перца, специй, пряностей и трав. Даже авокадо мы используем мексиканский».
Так как мексиканцы любят собираться за трапезой большими компаниями, то начинается меню La Tablita с раздела «подели с другом» («for sharing»).
Однозначные бестселлеры — Севиче Акапулько с томатным соусом «коктейль», авокадо и икрой из оливкового масла, украшенное зеленью (60 AED) или Традиционное гуакамоле с домашними кукурузными чипсами (60 AED) — отличный «разогрев» перед грядущей бурей гастрономических впечатлений.
Ещё одна популярная среди гостей горячая закуска из этого же раздела — Энчиладас костеньяс (70 AED). Креветки в сливочном соусе Чили с сыром подаются в чугунной сковороде, украшенные рубленным авокадо, свежей зеленью и маслинами. Сытное, с приятной перечной пряностью во вкусе, блюдо, в котором сыр тянется за вилкой, а оторваться от него невозможно!
Гордость ресторана — раздел Тако, который всерьёз впечатляет своим разнообразием и колоритом: мясные, рыбные, с морепродуктами и даже вегетарианские — все 18 AED за штуку.
Самым «пикантным» и редким Тако можно назвать Камелло — основу его начинки составляет мясо запеченной верблюжатины с вяленым перцем чили Адобо. Яркое сочетание вкусов и сочная мясная мякоть, напоминающая по вкусу ароматную говяжью вырезку. Вегетарианское тако Кесо-Асада с запеченным на гриле сыром Халуми, томатами и тушеными цукини — самый легкий из всех вариантов и подойдёт тем, кто не жалует острую пищу. Одним из самых популярных сочетаний можно смело назвать Аль Пастор — нежное мясо курицы, ананас и пряные семена Аннато, придающие начинке изысканные нотки. Эти мелкие красные семена вечнозеленого дерева Bixa orellana, популярные в мексиканской кухне, имеют сладковатый перечный вкус и тонкий аромат мускатного ореха.
Тако Розарито с креветками, чёрной фасолью и острым Чипотле Майо — по-мексикански и не по-детски жгучий микс (рекомендуем запастись огнетушителем).
Тако Волканчито — единственное хрустящее Тако в меню. Вместо мягкой лепешки в хрустящюю кукурузную лодочку упрятана щедрая начинка из рваного Фланк-стейка и плавленного сыра, а усиливает эффект хруста украшающий Тако сырный чипс.
Ни одна мексиканская трапеза не проходит без Текилы. Чаще всего её пьют в чистом виде или в ярких коктейлях Маргарита. Вкусовая палитра Маргарит в La Tablita насчитывает 6 видов. Бестселлеры — классика El Santos и жгучая Margarita Misterio с халапеньо. Вариант Margarita Sagrada — более сладкий, с экзотическим вкусом Тамаринда.
Популярны порции в размере XXL (85 AED), но можно заказать и в стандартном объёме так называемую «Домашняя Маргариту» (55 AED) в трёх вариациях на выбор: классическую, с халапеньо или тамариндом.
Если после дегустации Тако осталось место для горячего, то, ярко отражающее национальную кухню Мексики Фахитас с креветками (105 AED) нужно отведать непременно. Томленые креветки со сладкими перцами и луком также сервируются в чугунной сковороде и подаются с Лепешками и Дипами — гуакамоле, давленая фасоль, густая сметана. Альтернативный вариант начинки — Фахитос с курицей, говядиной, овощами или стейком Рибай.
Помимо страсти ко всему острому и жгучему, мексиканцы обожают сладости, и в La Tablita определено есть, чем удивить заядлых сладкоежек! Попробовав здешние десерты, вы получите гарантированное удовольствие и полное ощущение того, что Вы побывали на мексиканской земле.
Трес Лечес, что в переводе с испанского «три молока» — популярный в Мексике торт из трёх видов молока. По классике, для его приготовления мексиканцы используют обычное молоко, сгущеное молоко и сливки. Шеф-повар Иван Видаль представил знаменитый десерт в своём ярком твисте: высокий и таящий во рту Ванильный бисквит-спонж, пропитанный насквозь ванильным соусом с тонким слоем молочно-сливочного крема наверху. Подаётся с шариком мороженого халапеньо, хрустящей карамелью и цедрой лайма (40 AED).
Чуррос — самый известный испанский стрит-фуд, завоевавший мировую популярность — здесь заказывает каждый второй гость. Дело в том, что такие чуррос ещё нужно поискать, а сам шеф не скрывает, что это — его любимый десерт. Искусно воспроизведенная классика — хрустящие жареные сахарные палочки с ярким вкусом корицы подают в кружке, а к ним — густой соус из темного шоколада (35 AED). И уж поверьте, ими можно завершить свой мексиканский ужин с чистой совестью.
La Tablita Dubai
Адрес: Hyatt Regency Dubai Creek Heights, 20th Street, Dubai Healthcare City, Bur Dubai Dubai 5668 United Arab Emirates
Главный редактор: Патрисия Колари
Технический директор: Евгений Фёдоров
Автор текста: Марина Тимошевская
Фотографии: EATWEEK
