Новый ресторан VERSION, основанный шеф-поварами Kari Aihinen, Olli Kolu и Arttu Salovaara, распахнул свои двери 10 марта 2020 года в центре Хельсинки в районе Kaarti.
Комплекс из ресторана и бара — Eatery & Drinkery, который предлагает изысканные вкусы и тренды калифорнийской кухни. Расположение ресторана в центре города на территории отеля Autograph collection Hotel U14 (отель открылся в тоже самое время) делает его ещё более доступным для посещения.
Endless Summer
Зал ресторана, похожий на вечнозелёные джунгли с проблёскивающими в них лучами солнца, отличается особым уютом и приятной непринуждённой атмосферой.
Прозрачные стеклянные потолки, плетёные стулья, деревянные столешницы, мягкие диваны с яркими подушками, на которых пестрят изображения птиц и животных, а также элегантные предметы декора в виде тех же обитателей флоры и фауны, и много дневного света.
В тёплый день приятно расположиться в небольшом ресторанном дворике, в который можно легко попасть из основного зала.
Eatery
VERSION Eatery предлагает мясные, рыбные и вегетарианские блюда, вдохновленные контрастными вкусами калифорнийский кухни, многие из которых приготовлены в угольной печи, а также классические блюда в авторском прочтении.
Двери ресторана открыты семь дней в неделю с раннего утра и до позднего вечера. Утром в ресторане накрывают завтраки для посетителей Hotel U14, а в течение всего дня действует меню à la carte или специальное вечернее меню из трёх (42 €) и пяти (59 €) блюд.
В меню из пяти блюд входят две холодные закуски, два горячих блюда и десерт. К каждому из них Вам подберут вино из богатой собственной энотеки.
На фото: Шеф Henri Kotkavuori
«Экологичность определяет каждый наш выбор, — говорит шеф-повар ресторана Henri Kotkavuori, — мы тщательно отбираем поставщиков, ингредиенты, особый упор делаем на местные финские продукты, которые отличаются высоким экологическими качествами. Максимально стараемся минимизировать пищевые отходы. Некоторые снова находят своё применение в приготовлении блюд и даже напитков. Наша одежда также выполнена из натуральных экологически чистых материалов. Мы заботимся не только о гостях, но и о нашей команде и окружении».
Начать ужин можно с лёгкой рыбной закуски в яркой и минималистичной подаче — Salmon Crudo: свежий лосось с халапеньо и цитрусовым понзу.
Следом за лососем — Tartar Lamb — мелко нарубленное мясо молодого барашка с зелёным яблоком и дольками фенхеля, придающими особый вкус и аромат мясу.
Бокал розового сухого вина из ПровансаMM Minuty Côtes de Provence 2019 элегантно подчеркнёт вкус обоих блюд.
На горячее шеф-повар предлагает интересное сочетание жареного сига с водорослями комбу, заправленного лимонным соусом и украшенного икрой форели — Whitefish & Lemon.
С жареным сигом особенно хорошо сочетается американское белое сухое вино урожая 2017 года Charles & Charles Riesling — Washington State.
Стейк и красное вино — классика жанра, которую особенно раскроет терпкий вкус и аромат Moccagatta Barbera d’Alba 2017 Italy.
И, наконец, Apple pie and yoghurt sherbet на десерт — Яблочный пирог с сочной начинкой и йогуртовое ванильное мороженое.
«Мы придерживаемся правила, что хорошая еда должна приносить удовольствие, — говорит Henri Kotkavuori, — поэтому для нас большая радость видеть то, что наши гости возвращаются к нам вновь».
Drinkery
В баре Drinkery или иначе VERSION-Baari, подают первоклассные оригинальные коктейли с алкоголем и без.
На фото: Бар-менеджер Mika Koivula⠀
“Мы творчески подходим к приготовлению напитков и постоянно обновляем нашу коктейльную карту в зависимости от сезона, — рассказывает бартендер Mika Koivula. — Также соблюдаем экологические стандарты Zero-waste: некоторые ингредиенты, оставшиеся с кухни, используем для приготовления интересных напитков».
Один из хитов VERSION — Яркий в цвете и вкусовых ощущениях Коктейль Cosmic Beet (€ 13.5).
Водка, Апельсиновый ликёр, свекольный кордиал и лайм.
Следующий коктейль можно назвать коронным миксом от Mika — Malted Hard Shake (13 €).
Взбитый белок с виски Single Malt, ликёром Genever и сливками, украшенный долькой апельсинового мармелада.
Или освежающий, напоминающий итальянское граните, Aperol Slush (12.5 / 7 €).
Апероль, игристое вино, красный апельсин. Доступен в двух объёмах.
И даже если Вы не пьёте алкоголь, в барной карте найдутся не менее интересные сочетания.
Например, лёгкий и гармоничный Безалкогольный коктейль Everleaftini (10,5 €), приготовленный на основе безалкогольного биттера Everleaf с добавлением UnVined Riesling и лимонного чая Вербена.
«Девиз нашей команды: Уважай классику, но не забывай удивлять, — продолжает Mika, — помимо коктейлей, у нас богатая винная карта, которая включает широкий выбор калифорнийских вин, а также европейские классические вина».
А под музыкальные сеты DJ в Drinkery VERSION под можно задержаться и до позднего вечера.
VERSION Drinkery & Eatery
Address: Unioninkatu 14, 00130 Helsinki
Reservations: info@version.fi; +358 29 314 1411
Instagram: @thisisversion
Editor-in-chief: Patricia Kolari
Technical Director: Evgeny Fedorov
Text writer: Marina Timoshevskaya Photos: EATWEEK
