Кофемания, уже давно ставшая одной из главных кофейных мекк Москвы, по праву гордится своей коллекцией десертов. Премиальные ингредиенты, исключительный баланс и эстетика в деталях — такой философии следуют здесь при создании сладких шедевров.
На протяжении 19 лет пирожные и торты для сети ресторанов Кофемании создаёт кондитерское Ателье премиум-класса Cake Buro. Следуя мировым кондитерским трендам, Cake Buro создают десерты безупречного дизайна и вкуса, вдыхая «new look» в каждую коллекцию. Постоянные коллаборации Cake Buro с известными зарубежными гуру кондитерского искусства позволяют изготавливать сладости, которые по мастерству и виртуозности исполнения можно сравнить с ювелирными изделиями.
Инициалы GD, принадлежащие креативному шеф-кондитеру Кофемании Грегори Дуайену, красуются возле большинства десертов на витрине.
Его творения наряду с фирменным ассортиментом пирожных можно продегустировать практически в любой точки сети, однако особое удовольствие — сделать это во флагманском ресторане на Лубянке. Квинтэссенция элегантности и неповторимая атмосфера старинных кофеен на Европейский манер царит в стенах Гранд Кофемании.
Из классики следует обратить внимание на небесно-голубой Оникс (450 руб.) — нежный мусс из алоэ с кислинкой начинки из щавеля, облачённый в «мраморную» глазурь из белого шоколада.
Особенную популярность завоевали тарталетки. Золушка (410 руб.) в исполнении Грегори Дуайена, где за скромной наружностью спрятано настоящее «сокровище» — крем Шантили, солёная карамель и грецкие орехи с ромом на хрустящей песочной основе. Низкокалорийная альтернатива — Тыква и манго (410 руб.). Тыквенно-яблочный мусс на воздушном бисквите и ярко-оранжевое компоте из манго и маракуйи с лёгкой кислинкой.
Шокоманам придётся по вкусу безглютеновое пирожное Шато из шоколадного бисквита со сливочно-сырным шоколадным кремом, украшенное свежими ягодами малины (490 руб.). Одно из любимых советских пирожных Картошка здесь подаётся под кодовым названием Дос Потатос (410 руб.) — в виде двух шариков с шоколадными «рожками», пьяняще-пропитанных оригинальным коньяком Хеннесси.
Представительницам прекрасного пола непременно понравится ярко-красный воздушный десерт с интригующим названием Любит-Не любит (510 руб). С каждой ложкой малиново-клубничного мусса в шоколадном велюре с замиранием приближаешься к заветной сердцевине.
Большим спросом среди гостей пользуются и торты, которые продаются порционно: Рейк с двумя видами бисквитов, молочным и медовым, и двумя видами крема — из варёной сгущенки с черносливом и дульче из шоколада марки Valrhona (550 руб.)
Французский торт — яблочно-ореховый дакуаз с печёными яблоками в миндальном бисквите с добавлением Кальвадоса (450 руб.), а также традиционный Сметанник (510 руб.) — тонкие медовые коржи, сладость которых приятно сбалансирована легкой кислинкой сметанного крема.
Поклонники итальянских сладостей обязательно обратят внимание на Панна Котту — традиционный десерт из свежих сливок с клубникой и земляникой (550 руб.).
Для юных посетителей Кофемании кондитеры с любовью приготовили два милых десерта, которые специально готовят к выходным, и «разлетаются» они мгновенно. Эклер Кролик с нежнейшим ванильным кремом с добавлением малины и глазурью из белого шоколада полюбится не только детям, но и леди. Рудольф — вновь творение Грегори Дуайена. Шоколадный бисквит с вишневой начинкой и сырным муссом и хрустящим шоколадным обрамлением.
Для праздничного стола или сладкого подарка можно заказать нарядные торты Bon Chance в индивидуальном порядке (6000 руб./кг). Причем, для представителей того или иного пола — разный дизайн и наполнение.
Женский — пламенно-красный с лимонным бисквитом и земляничным муссом, в середине которого сочные, в цвет самой основы, ягоды малины и клубники.
Более сдержанный и строгий для мужчин — «синий бархат» со вкусом пирожного Шато с богатым ягодным декором из ежевики и голубики.
Помимо основной линейки ассортимент Кофемании периодически пополняется сезонными и тематическими десертами.
На период зимних праздников Грегори Дуайеном были разработаны специальные рождественские лакомства, которые подобно ёлочным украшениям, вписались в нарядные интерьеры с новогодними гирляндами и огоньками.
Романтичная Снежинка (490 руб.) — хрустящий миндальный рулет с целым букетом вкусов: ванильный ганаш, компоте личи-груша, шоколадный крем с пряностями и бурбонской ванилью.
Ёлочка Foodiscovery (450 руб.) — ещё и участник фестиваля новогодних десертов «Сласти под Рождество». Настоящая зимняя сказка их пряного бисквита с пеканом и шоколадными пралине, желе с мандариновым пюре и специями и баварским миндальным муссом.
Какой же Новый год без Деда Мороза! «Пробегая» мимо он оставил гостям свою Шапку (490 руб.), да ещё и с секретом: марципановый бисквит, мусс с бурбонской ванилью и ягодное кули с земляникой и мятой.
Чёрный лес (450 руб.) — шоколадный бисквит с вишневым компоте, шоколадным кремом и кремом шантильи превратился в сказочный «зимний» лес благодаря своему украшению в виде белых и зелёных елей из шоколада.
Десерт, вызывающий восторг не только у детей, но и у взрослых — «добрый и веселый» Снеговик (650 руб.). Два шарика из заварного теста, словно вылепленные из снега, густо начинены ванильным кремом, а голову снеговика украшает шоколадное «ведро» и сахарный нос-морковка.
Попробовать зимние десерты можно во всех ресторанах сети Кофемания до конца января.
Кофемания/Coffeemania
Главный редактор: Патрисия Колари
Технический директор: Евгений Фёдоров
Автор текста: Марина Тимошевская
Фотографии: EATWEEK
