Бранчи, как и завтраки, довольно неплохо зарекомендовали себя в российской столице, однако найти среди них формат «шведского стола», к тому же в одном из самых роскошных итальянских ресторанов города, подчас непросто.
EATWEEK, находя эксклюзивные предложения лучших ресторанов, по традиции, безвозмездно передаёт их любимым читателям. Сегодня наша новогодняя локация — уже известный в нашем гиде ресторан Assunta Madre и его Special Sunday offer.
Бранч в Assunta Madre по праву можно назвать «самый долгий» — проходит по воскресеньям с 13.00 до 19.00. Стоимость бранча — 3900 руб. Предложение включает в себя открытый буфет с закусками и домашними десертами, безалкогольные напитки и одно из горячих блюд a la carte на выбор.
Шеф-повар ресторана Микеле Броджи каждый раз лично проверяет выкладку буфетной линии, а также всегда готов выслушать пожелания гостей по блюдам. Это и самый спокойный бранч, без толпы и давки — как и полагается в элитном ресторане.
Идеальное дополнение бранча для праздника или встречи с друзьями —Prosecco unlimited всего за 1000 руб. Добавим легкости и пузырьков в наши сердца!
To start
«Разминка» перед горячим — по-итальянски изысканный стол-буфет. Его вдумчиво «собирал» шеф Микеле так, чтобы раскрыть гостям прелесть продуктов своей Родины. Все лучшее, что дает солнечная Италия здесь постарались собрать и систематизировать по вкусам, чтобы обед напоминал путешествие по регионам Апеннинского полуострова.
Без antipasti (традиционных итальянских закусок) не обходится ни одна трапеза, и здесь этому правилу следуют безоговорочно. Тонкие ломтики Пармской ветчины и ассорти сыров, полюбившиеся гостям Вителло Тоннато баклажаны alla Parmigiana, мини-брускетты, свежие овощи.
Свежие салатные миксы периодически меняются, однако их вкус остаётся неизменным.
Особая гордость Микеле — маринованные овощи, которые во время любой трапезы в Assunta Madre подают в качестве комплимента.
Отдайте должное свежеиспечённым палочкам гриссини, тонким пшеничным криспам или домашнему хлебу на закваске.
Также во время бранча гостям предлагают суп дня, приготовленный в лучших итальянских традициях —Овощной минестроне или наваристый Томатный крем-суп с Триппа.
A la carte
В Assunta Madre можно, без сомнения, пробовать любое блюдо из меню бранча a la carte и не прогадать, но несколько подсказок мы все же дадим.
Традиционно сытное — конечно же, паста. Причем здесь ее приготовят именно так, как нужно, аль денте ровно настолько, насколько это уместно. Кресте ди Галло/Creste Di Gallo — особый вид, так как своей формой эти макароны напоминают гребень петуха с волнистым краем (отсюда и название). Вариант от Assunta Madre с осьминогом, анчоусами, каперсами и маслинами без сомнения понравится любителям пряных и ярких сочетаний.
Спагетти с вонголе — блюдо, покоряющее своей простотой. Кажется: всего-то моллюски из Неапольского залива, а сколько в них гастрономического удовольствия! И кстати, они содержат рекордное количество полезных для организма минералов и микроэлементов.
По-домашнему — Тальолини с креветками и артишоками — настоящий бестселлер Assunta Madre. Гнёзда, так легко наматывающиеся на вилку вместе с начинкой, можно съесть в считанные секунды — проверьте сами!
Лёгкое и диетическое — Дорадо с картофельным пюре. Стоит еще раз напомнить, что морепродукты в ресторан приходят трижды в неделю, так что рыба всегда будет свежайшая. У шефа дорадо особенно нежная, приготовленная на пару и сохраняющая свой вкус, а нотку настоящей Италии добавляет картофельное пюре с песто из базилика.
Минималистичное — Кальмар с картофелем. Одно из самых востребованных блюд основного меню, довольно часто его выбирают мужчины. Кальмар здесь не «резиновый», а мягкий, картофель — золотистый, с ароматными травами и припущенными томатами черри.
А вот и Dolce
Из настоящего итальянского ресторана даже после обильной трапезы нельзя уйти без десерта. Здесь подходов к сладкой части буфета Вам точно захочется сделать максимальное количество. Главный секрет — домашние рецепты, такие как у итальянских мам и бабушек.
Тирамису — если летом можно с восторгом наблюдать, как шеф Микеле прямо перед гостями на веранде собственноручно «замешивает» этот десерт, то зимой его «сборка» осуществляется прямо перед подачей на стол. В деревянных чашах на льду крем, присыпанный какао, стоит как «белая шапка», а бисквитные палочки савоярди успевают пропитаться ароматным кофе за считанные минуты.
Пай — традиционный пирог «с решеткой» сверху тает во рту за счет песочного теста особой рецептуры (муку здесь используют также из Италии по выбору Шефа), а сочная фруктовая начинка меняется в соотвествии с сезоном. Даже те, кто без программы по подсчету калорий не садится за стол, обязательно им соблазнятся.
Panna cotta — этот сливочный десерт здесь, безусловно, один из фаворитов сладкого ассортимента. Нежное сочетание сливок с клубничным желе и вялеными ягодами клубники не оставит никого равнодушным. Этот десерт, как и пай, можно попробовать только во время бранча — воскресные специалитеты от шефа.
Assunta Madre Moscow
Адрес: Поварская, 52/55к2
Часы работы: ежедневно 12:00–24:00
Главный редактор: Патрисия Колари
Технический директор: Евгений Фёдоров
Автор текста: Елена Бедрина
Фотографии: EATWEEK
