Сегодня в России винный этикет снова в моде. За последние 10 лет ситуация сильно изменилась: волна открывающихся винных ресторанов и эногастрономических баров накрыла столичную публику с головой.
Современный винный бар в Москве практически не отличается от подобного в Реймсе или Антверпене, а часто и превосходит во многом, ведь широта русской души требует обширного меню и большого количества позиций в винной карте.
На этот раз мы отправились в ставший, несомненно, культовым местом MAGNUM бар. Оловянная стойка, которая сразу же обращает на себя внимание гостя, изготовлена во Франции. За ней особенно прекрасно проводить московские вечера, а зимой здесь помогут согреть сердце, причем не только отличным выбором горячительного и авторских коктейлей, но и душевными разговорами.
РАССКАЖИТЕ ЭТО НЕМЕДЛЕННО
Короля, как мы знаем «делает свита», а хороший винный бар – «общество». С этим «Магнуму» повезло – местоположение играет заведению на руку. Много завсегдатаев работают в соседних бизнес-центрах, также сюда любят приходить иностранцы-экспаты (искавшие что-то похожее на любимые заведения за границей), любители эногастрономии и те, кто ищут оптимальное соотношение цена-качество, но при этом хотят провести вечер в камерной обстановке.
Репутацию заведения, как мекки для любящих вино поддерживает персонал – все они прошли обучение в винной школе «Энотрия», поэтому без труда посоветуют, что стоит подобрать под то или иное блюдо и подробно расскажут о каждой позиции, при этом не навязывая собственные предпочтения. Уважение к клиентам – это пожалуй одно из тех качеств, которое прослеживается во всей работе MAGNUM Wine Bar. Здесь бережно следят за тем, чтобы «не потерять марку».
В обед к блюдам из меню можно подобрать любое вино из нескольких категорий, причем по минимальной цене. По субботам и воскресеньям публика «валом идет» на бранчи с 12.00 до 18.00, когда можно попробовать шикарное игристое за 190 рублей. Вечером в подарок от заведения завсегдатаи получают «комплименты» — трюфели собственного приготовления с многозначительной биркой «продолжение вечера». Ведь они могут порадовать вас утром или станут прекрасным дополнением к первой чашке кофе на работе. Все классические коктейли здесь делают на премиальном алкоголе (поверьте, даже не во всех элитарных и модных заведениях столицы вы получите такой grasshopper), а для розлива используют Coravin, что позволяет сохранить качество напитка в открытых бутылках неизменным.
Индивидуальный подход прослеживается и в выборе поставщиков – хлеб приходит из маленькой, почти семейной, пекарни, так же как и некоторые другие продукты.
ЗНАЙ СВОЁ МЕСТО
Даже удивительно, что открывшись всего полтора года назад, винный бар буквально за месяц успел снискать расположение избалованной количеством интересных заведений на квадратный метр этой площади публики. Здесь всего 50 посадочных мест в зале и летняя веранда. Для проведения мероприятий бар никогда не закрывают полностью – это условие руководства, ведь каждый пришедший гость должен быть уверен, что за своим бокалом он сможет прийти в любое время. Зато для различных мероприятий есть пространство, которое можно отгородить стеклянной ширмой. Там проходят праздники, дегустации, специальные ужины. За анонсами пристально следит аудитория facebook.
Порой, попасть на эногастрономический ужин не так-то просто: билеты порой раскупаются мгновенно. Бывают интересные акции и «в общем зале», например при заказе столика на троих в определенный период можно получить бутылку вина в подарок.
В баре все пропитано комфортом и располагающей к неторопливым беседам атмосферой. В течение вечера вы можете быть уверены, что будете слышать своего собеседника, обсуждать с ним все то, что интересно именно вам, а прекрасная музыкальная подборка с различными каверами и аранжировками станет приятным фоном. В меню бара много аперитивов и дижестивов, так что ожидать задержавшегося друга или бизнес-партнера здесь всегда комфортно.
Одна из приятных сторон концепции этого винного бара – большое количество бокальных позиций, их около 60-ти.
ИДЕАЛЬНАЯ ПАРА
Меню разработано так, как и положено «винному заведению» — все подчиняется выбору напитка, однако в отличие от других винных баров оно достаточно насыщенное и разнообразное. Винная специализация прослеживается с первых страниц: здесь можно найти большое количество закусок, которые так и названы — «Под первый бокал» и далее.
Советуем беспроигрышный вариант — брускетту с инжиром, рикоттой , бальзамиком и медом. Классическая закуска на хрустящем багете популярна везде, где пьют вино. Это неслучайно: она хорошо оттеняет ароматику напитка, но при этом не выступает в роли «примы» и не переманивает на себя внимание.
Есть супермаскулинные блюда, которые подойдут к полнотелым красным винам — например, мраморная говядина, которую бесспорно стоит отведать (откроем маленькую коммерческую тайну — еще один известный ресторан в этом же районе — «большой брат» винного бара MAGNUM — заказывает мясо у одного поставщика). Качество говорит само за себя: например, абсолютный мясной фаворит среди вторых позиций — Турнедо из мраморной говядины с трюфельным кремом из картофеля — бьет все рекорды! Блюдо настолько популярно, что многие заказывают его даже на обед в рабочий полдень, когда алкоголь еще неуместен (до первого расслабляющего бокала остается лишь несколько часов).
Присутствует и классика – блюда из камчатского краба, столь популярные в столице. Вегетарианцы тоже не обделены вниманием, к тому же, зная вкусы иностранных гостей, шеф всегда идет навстречу и по запросу может приготовить то или иное блюдо «на вегетарианский манер».
ТАКАЯ СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ
Привести в этот бар девушку для романтического свидания или отправиться сюда посидеть с подругами – лучшее решение. Впрочем, мужчины тоже хоть и тщательно скрывают, но порой являются сладкоежками. Многие позиции поднимают настроение уже своим видом и ароматом, добивая вкусовые рецепторы позднее приятным сочетанием кислого и сладкого. Из популярных позиций советуем остановиться на коктейле «Беллини» с персиковым пюре. Пока еще не побитый рекорд – 47 коктейлей «Беллини» для компании из троих молодых людей за вечер. Поверьте, остановиться невозможно!
Еще один must-have для удачного завершения вечера — мороженое с горгонзолой, которое подаётся с ароматным хересом «Pedro Ximеnez». Велик соблазн вылить на белый шарик лишь половину.
Тем же, кто любит лёгкие витаминные десерты, обязательно нужно попробовать панакоту с ягодами. Здесь ее готовят «честно» — из лучших ингредиентов и с щедрым добавлением свежих сезонных ягод.
МИНУТА СЛАВЫ
Несмотря на столь юный возраст, заведение уже успело заявить о себе, причем даже на международной арене. Одно из важнейших событий – попадание в список лучших мест российской столицы в номинации «Винный бар» по версии иностранного журнала Wine Spectator. MAGNUM отмечен как «рекомендованный бар» и в приложении, которое популярно среди зарубежных гостей. Также в этом году бар стал одним из самых достойных соперников для старейших заведений Москвы в премии Bar Proof Awards и занял первую строчку среди лучших винных баров в Москве (в ней сейчас принимают участие более 700 номинантов по всей стране).
Но в винный бар мы приходим не только из-за его статуса, а скорее «за атмосферой», а здесь она – важная составляющая. Именно поэтому мы точно знаем, куда стоит отправиться, чтобы полностью расслабиться и отдохнуть от забот.
MAGNUM бар
Сайт: magnumwine.ru
Facebook: facebook.com/Magnumwinebar
Instagram: instagram.com/magnum_wine_bar
Адрес: метро Белорусская, ул. Лесная, д. 5Б
Телефон: +74957758805
Часы работы: 12:00 – 00:00 (Пн. – Чт.; Сб. – Вс.); 12:00 – 01:00 (Пт.)
Главный редактор: Евгений Федоров
Выпускающий редактор: Патрисия Колари
Автор текста: Елена Бедрина
Фотограф: Анна Куприянова
