С 20 августа московские рестораны покажут как можно использовать плоды самого урожайного месяца в своих меню.
В течение двух недель столичные шефы приготовят самые интересные и необычные блюда из того, что поспело к этому времени. Фестиваль своевременной гастрономии «Сезон» пройдет в 70 ресторанах Москвы, а также в лучшем ресторане Петербурга «КоКоКо»!
Третий месяц лета самый щедрый на свои плоды: сочные арбузы и дыни, виноград, ароматные яблоки и груши, сливы, пряная зелень, овощи, грибы, дичь, продолжать можно очень долго. Любой талантливый шеф отбирает для своих блюд самые лучшие продукты и стремится передать самые свежие вкусы и ароматы и их сочетания в своих блюдах. Это и есть гастрономия. А если всё только что поспело, готовится сразу, без длительного хранения, то это уже своевременная гастрономия.
Шефы семидесяти московских ресторанов принимают участие в новом фестивале «Сезон» который посвящен своевременной гастрономии. Для первого «Сезона» они приготовили специальные меню, разделенное на два раздела: «Новый Урожай», блюда из продуктов созревших в августе. Второй раздел — «Есть и Такое!» — показывает самые необычные сезонные блюда, которыми шефы хотят удивить гостей, что-то совсем необычное, что может заинтересовать даже опытных, искушенных гурманов.
Идея сезонности стимулирует щеф-поваров создавать новые блюда, искать новые продукты, вкусы и ароматы. Все лучшие рестораны мира давно следуют правилам сезонности и локальности, а в Москве на сезонность в ресторанных меню стали обращать внимание не так давно. Фестиваль «Сезон» — хороший повод для гостей ресторанов начать обращать внимание на своевременность предлагаемых блюд и спрашивать в ресторанах о сезонности тех или иных продуктов.
Уже сейчас многие рестораны понимают как важно использовать сезонность в своих меню, например в фестивальном меню флагманского ресторана братьев Березуцких — Twins Garden (№72 в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants) представлен сезонный овощной сет на базе урожая с собственной фермы. Иван и Сергей показывают гастрономический сет из двенадцати сезонных овощных блюд дополненных овощными винами. Союз овощного вина и овощного же сета — не просто уникальная идея, но и абсолютно правильная: именно так потенциал овощей раскрывается по максимуму.
Ресторан LavkaLavka на Петровке, с момента открытия, предлагает гостям авторский вариант новой русской кухни, во главу угла которой поставлен продукт – фермерский, локальный и обязательно сезонный. Шеф Александр Касич придумал сет из пяти перемен и все исключительно из фермерских продуктов. Русский «гастроботаник» Андрей Колодяжный представил в ресторане Modus блюда с использованием сезонных трав, где вкус каждого продукта в блюде подчеркнут локальными подмосковными травами.
Тему сезонности в северной столице представляет лучший ресторан Санкт-Петербурга по версии независимой ресторанной премии «Лавровый Лист» – КоКоКо. Шеф ресторана Игорь Гришечкин использует в своем фестивальном предложении исключительно сезонные и локальные фермерские продукты из Ленинградской области.
Изысканным завершением дегустации сезонного меню станет сет Cafe Courvoisier, в котором нашло отражение традиционное французское сочетание коньяка с кофе. Сет состоит из коньяка Courvoisier VSOP, чашки эспрессо и шоколадного трюфеля авторства мэтр-шоколатье D. Munger. Для всех гостей Фестиваля «Сезон» генеральный партнер фестиваля французский коньячный дом Courvoisier предложил специальную цену на сет «Кафе Курвуазье» — 600 рублей.
Официальный сайт: season.gastronomic.ru
Facebook: facebook.com/season.gastronomic
Instagram: instagram.com/igastronomic
Генеральным партнером фестиваля «Сезон» является бренд Courvoisier
Дом Courvoisier был основан в 1828 году в городе Жарнак в самом сердце провинции Коньяк. Courvoisier известен во всем мире как «Коньяк Наполеона»: его подавали на грандиозном приеме в честь официального открытия Эйфелевой башни. Этим событием коньяк Courvoisier ознаменовал одну из самых торжественных эпох французской истории — Золотой век Парижа. Любовь императора к именитому коньяку увековечили в использовании его силуэта в качестве символа, который украшает каждую бутылку Courvoisier. Courvoisier является общепринятым напитком для торжеств и вдохновляет людей вокруг всего мира достигать вершин и праздновать свои достижения в стиле Courvoisier. www.courvoisier.com/ru
Официальный гид и сервис по бронированию «Афиша-Рестораны» rests.afisha.ru
