22, 23 и 24 ноября Хуан Карлос и Джонатан Падрон, шеф-повара, признанные лучшими на Канарских островах, представят гостям PESHI сет-меню из 9 подач, созданное совместно с шеф-поваром ресторана Усоном Эргешовым.
Это событие станет настоящим путешествием в мир высокой гастрономии.
После приобретенных знаний и опыта работы в ресторанах Франции и Испании, Хуан Карлос и Джонатан Падрон вернулись на родину и создали свой собственный проект, ресторан El Rincon de Juan Carlos в Сантьяго-дель-Тейде (Тенерифе, Испания), где каждый из братьев занял свое место. El Rincon de Juan Carlos был удостоен звезды Michelin в 2016 году и двух Soles Guia Repsol в 2017 году, которые сохраняет до настоящего времени. По словам самого Хуан Карлоса, кухня El Rincon de Juan Carlos «является логичной, обоснованной и последовательной, где гость может четко оценить вкусы — без маскировки, приемов или презентаций, которые жертвуют сущностью блюда». В 2017 году Международная Академия Гастрономии присвоила Хуану Карлосу Падрону звание «Лучшего шеф-повара будущего».
Одним из важнейших ингредиентов успеха El Rincon de Juan Carlos является свежий и легкий стиль Джонатана Падрона в приготовлении десертов. Для него важно, чтобы вкус и аромат десерта мягко и ненавязчиво продолжали общую логику и настроение основных блюд.
Помимо El Rincón de Juan Carlos, братья возглавляют ресторан Maresia (Hotel Royal Hideaway Corales Resort 5*GL, Costa Adeje), а в октябре 2019 года Хуан Карлос взял под свое управление третий ресторан — Poemas (Hotel Santa Catalina 5*GL, Las Palmas de Gran Canaria).
Знакомство с сет-меню начнется с брандадой из трески, которую Хуан Карлос подает на мягкой бриоши с осетровой икрой. В качестве горячей закуски гостям будет предложен копченый угорь Бенедикт с фуа-гра и яйцом куропатки. А Джонатан, в свою очередь, удивит нежным десертом из шоколада Orelys, который приготовит с лакрицей, мороженым из мандарина и юзу.
Сеансы
● Гала-ужин состоится 22 ноября, начало сеанса — в 19:00.
Гостей ждет полное погружение в атмосферу канарского вечера благодаря звукам испанской гитары.
● Мишлен-бранчи пройдут 23 и 24 ноября с 14.00.
Гости PESHI смогут заказать сет-меню и начать знакомство с блюдами под акустическое сопровождение московской кавер-группы.
Сет-меню из 9 подач будет сопровождаться комплиментарными напитками, как российскими, так и привезенными с Канарских островов.
22 ноября: Стоимость сета 15 000 рублей
23 и 24 ноября: Стоимость сета 12 000 рублей
Ресторан PESHI
Бронь столов +7 (495) 266 90 98
Адрес: Ул. Охотный Ряд, 2, ТГ «Модный Сезон», 2 этаж
El Rincon de Juan Carlos
