На прошлой неделе в перуанских интерьерах ресторана “CHICHA” (White Rabbit Family) состоялся специальный ужин от мастеров Латино-американской кухни Франциско Руано и Софии Кортино.
Франциско Руано является бренд-шефом ресторана Alcade в Гвадалахаре (ресторан занимает 36-е место в списке лучших ресторанов Латинской Америки.
София Кортино — шеф-кондитер модного столичного Hotel Carlota, ученица французского шоколатье Пьера Эрме и знаменитого мексиканца Энрике Ольвера (ресторан Pujol, 13-к место в списке “The World’s 50 Best Restaurants”)
Министерство по туризму Мексики уже не первый раз выбирают Франциско и Софию гастрономическими послами мексиканской кухни. По мнению соотечественников, они оба не только умеют бережно хранить традиционные вкусы и рецепты, но и заново открывают их всему миру, используя современные техники и актуальные тренды. Честная кухня – так называет Франциско свой стиль, подчеркивая, что использует только самые простые продукты с ближайшего рынка, в честь которого и назван его ресторан. Многие из них Франциско и София привезли с собой в Москву, чтобы приготовить свои фирменные блюда.
К гостям из Мексики также присоединилась Ольга Суздалкина — шеф-повар ресторана CHICHA, которая дополнила сет авторскими рецептами в перуанском стиле, благодаря чему вечер превратился в настоящий звездный ужин в 6 рук.
Сет включил 8 курсов, каждый из готовых был дополнен искусно подобранной винной позицией от сомелье CHICHA.
— Гребешок крудо с зелёной клубникой агуачили (Франциско Руано)
— Тирадито сибас, крыжовник, чиа (Ольга Суздалкина)
— «Тортилья суфле» (Франциско Руано)
— Жареная цветная капуста с сальсой матча (София Кортино)
— Кауза краб, авокадо, сливочный сыр, соус чимичурри (Ольга Суздалкина)
— Оленина в специях Юкатана (Франциско Руано)
— Манго, красный чили и йогурт (София Кортино)
— Шоколад, кофе, маракуйя (София Кортино)
Адрес: Новинский б-р, 31.
Телефон: +7(495)725-2579
White Rabbit Family: http://wrf.su/en
Сайт ресторана: http://chicha.ru/ru
Facebook: https://facebook.com/chichamoscow
Instagram: https://www.instagram.com/chichamoscow
