Зима в разгаре и столичные рестораны продолжают предлагать сезонные новинки обновленных меню. Специальные предложения с зимним колоритом в изобилии представлены в сетах, бранчах и коктейльных картах московских заведений.
IVANKA: серия коктейльных chef’s table
Уже в январе в ресторане Ivanka стартует удивительная барная история: по четвергам здесь можно будет не только в подробностях узнать и увидеть, как готовится тот или иной коктейль, но и самому освоить искусство миксологии. Это отличный формат, чтобы интересно провести вечер вместе — с коллегами, с друзьями или с любимым человеком, устроив романтическое свидание за баром.
Захватывающие мастер-классы ведет талантливый шеф-бармен проекта Алиса Абдулкаюмова. В программе коктейльных chef’s table — история напитков, знакомство с барным инвентарем и техниками на примере трех миксов.
French 76 — освежающий коктейль на основе джина на личи и клубники, с пюре маракуйи, клубничным йогуртом и игристым. Этот дринк готовится с применением жидкого азота, что точно добавит волшебства в барный мастер-класс.
Второй микс — оригинальная интерпретация классики Artichoke Espresso Martini, в котором дружат водка, крафтовый кофейный ликер с артишоком, эспрессо и пармезан. На примере этого коктейля участники освоят метод шейк.
И наконец — авторский Daiquiri. В основе микса — ром и сок лайма (по классике). А вот добавить ему индивидуальности поможет целая палитра ликеров: каким вкусом заиграет коктейль зависит от фантазии. Время миксовать!
Начало мастер-классов (возможно проведение на иностранном языке!) в 19:00.
Максимальное количество участников — 8 человек. Стоимость участия: 10 000 руб./чел.
Lumicino: Десерт Свечка-хурма
В итальянском ресторане Lumicino продолжается сезон хурмы, шеф-повар добавляет ее в салат с копченой уткой, а шеф-кондитер конструирует фантазийный десерт. В качестве вдохновения был выбран сорт «свечка», близкий Lumicino по смыслу, ведь в переводе это слово означает «огонёк». Состав прост и прекрасен: мусс на основе белого шоколада, сливок, пюре из хурмы и толики свежевыжатого сока лайма. Яркий акцент – сердцевина из свежего фрукта, корицы, имбиря и вываренного в специях миндаля, который выполняет роль тех самых косточек. Гарантировано, эта «хурма» никогда не вяжет!
Подается десерт Хурма «свечка» (690 руб.) на серебряном блюде со свежей хурмой, где сверху располагается “самозванка”, выполненная столь ювелирно, что в ресторане нередко происходят забавные ситуации. Необычный фрукт будет в меню до конца зимы.
Sangre Fresca: воскресный бранч
Sangre Fresca запускает специальный сет с любимыми хитами ресторана, который будет доступен каждое воскресенье в течение всего дня. Это подборка знаковых блюд, которые полюбились гостям, и теперь их можно попробовать в одном сете, отражающем всю атмосферу проекта. Шеф-повар ресторана Павел Филатов разработал сет из пяти позиций (3950 руб.), в который вошли знаковые блюда Sangre Fresca. Начать предлагается с тартара из говядины, который замешивается с бастурмой, дижонской горчицей, медом, ворчестерским соусом и оливковым маслом, подается с муссом на основе авокадо и кремчиза, а также с пшеничной лепешкой.
В качестве второго блюда выступает зеленый салат с авокадо, томатами, сыром чанах и лимонно-горчичным дрессингом. Еще одна закуска — хит ресторана — тако с уткой, приготовленной с большим количеством специй, блюдо дополняется соусами bbq и халапеньо-айоли, луком-фри, красным маринованным луком, а также гуакамоле. На горячее — чили кон карне: говядина, приготовленная с разнообразными согревающе-пряными специями, томатами, болгарским перцем, фасолью, кукурузой и другими овощами, дополняется сыром чеддер и соусом пико-де-гайо, отдельно подается пшеничная лепешка. В качестве десерта ресторан предлагает попробовать легендарный чуррос с ванильным мороженым, перед подачей блюдо поливается шоколадным соусом.
Onest: новые зимние коктейли
В ресторане Onest Аркадия Новикова представили специальную коллекцию зимних коктейлей. В ярких новинках переплетаются воспоминания о лете и приметы длинных новогодних каникул, погружающие в особое настроение. Сочные ягоды и душистая ваниль, редкие напитки и интригующие сочетания ингредиентов — новые спешлы украсят дружеские посиделки, создадут романтику свидания и сделают теплее долгожданные встречи с близкими. Барная команда ресторана Onest во главе с бар-менеджером Даниилом Гурецким и старшим барменом Никитой Шульгуном представила 5 авторских коктейлей, идеально дополняющих атмосферу сезона:
– «Ромовый Санта» (1100 руб.) в зимнем оформлении — будоражащий ром, дополненный спелыми клубникой и вишней. За рождественские мотивы отвечают аромат еловых иголок и фейхоа.
– «Мандариновый пай» (1350 руб.) — это игривый десертный коктейль к новогоднему столу. В нем уживаются японский виски и мандариновый биттер, укрытые за нежной пеной из креметте и амаретто. Стоимость ( 1350 руб.)
– В «Лесной ягоде» (1550 руб.) воплотились воспоминания о неспешных прогулках. В напитке солирует спелая голубика, подчеркнутая брутальным шотландским джином и освежающим лаймовым фрешем.
– Charme de mandarine (1100 руб.) — праздничный новогодний спритц на основе шотландского джина и мандарина. Пикантность спешлу придают выразительные цветочные оттенки розового вина, усиливающиеся благодаря просекко.
– Основу Memories (1100 руб.) составляет нежный абрикосовый бренди. Сладкий и мягкий характер напитка обеспечивает ваниль, гармонирующая с фруктовой базой, а ликёр Grand Marnier с насыщенными цитрусовыми и коньячными тонами добавляет терпкости и глубины. Этот пряно-медовый сбитень создает атмосферу уюта, отсылающую к зимним вечерам у камина.
Новое коктейльное меню действует до 28 февраля 2025 года.
Coba: новинки специального меню
Каждую неделю в специальном меню от нового бренд-шефа Coba Эльдара Мурадова будут появляться новые позиции, а самые удачные из них войдут в будущее меню ресторанов. Первое специальное меню Эльдара, запущенное в начале года, получилось очень удачным. Большинство блюд Эльдар сохранил и в новом спешле. В меню остались: костный мозг с соусом унаги на лаймовом тосте (800 р.) – хлеб для ресторанов Coba по-прежнему выпекают под руководством Антона Негина; татаки из говядины с соусом бонито и картофельными круассанами (870 р.);
хрустящий баклажан с томатами и соусом манго-чили (840 р.) ; осьминог «по-пекински» в двух версиях – целый на компанию по крайней мере из 4 человек (9 800 р.) и половина осьминога на двоих (5 400 р.).
Новинки специального меню появятся со вторника во флагманском ресторане Coba на Малой Дмитровке: креветки на льду с апельсиновым перцем (1 550 р.), тартар из лосося с манго и авокадо (1 200 р.), азиатский табуле – салат с киноа, авокадо и маринованным редисом (680 р.) и цыпленок юдзу с киноа и вяленой морковью (980 р.)
Обновленное специальное меню действует в ресторанах Coba с 21 января.
Ruski: «Оливье» в самых изысканных вариациях
Ресторан RUSKI открывает новую главу в истории всеми любимого салата «Оливье», предлагая авторские интерпретации от шефа Александра Волкова-Медведева.
Классический рецепт обретает новые формы и вкусы, сохраняя дух русской кухни. «Поволжский» (830 руб.) удивляет сочетанием копченой утки и маринованной груши, «Сибирский» (1230 руб.) раскрывает глубину запеченных кореньев и нежного оленя. «Дальневосточный» (1430 руб.) очаровывает вкусом магаданской креветки и икры нерки, а «Балтийский» (830 руб.) добавляет нотки кильки с маринованным луком.
Для особого случая — роскошная версия по рецепту Люсьена ( 1830 руб.) Оливье с раковыми шейками и перепелкой, а «Домашний» (2230 руб.) с томленой говядиной и красной икрой согревает своей простотой и уютом.
Зойка: поэтический бранч с Ильей Ахмелкиным
Этими строками в воскресенье, 26 января, в 11:00 откроется первый в новом году литературный бранч в «Зойке». На этот раз поэт Илья Ахмелкин решил посвятить его одному из главных чувств — любви, её поиске и перерождению мимолётного в глубокое, вечное.
