Завтраки в Москве с каждым годом становятся такой же привычной традицией, как и в других крупных столицах мира.
В будни перед работой съесть любимый омлет с чашкой пробуждающего кофе и пробежаться по новостям утренней газеты, встретиться с коллегой за деловым завтраком, а в выходные с семьей или друзьями побаловать себя новинками за непринуждённой беседой с бокалом игристого — на каждый из случаев мы нашли 5 новых беспроигрышных вариантов. Подробнее о них расскажем в нашей подборке.
Probka
Полюбившиеся петербуржцам завтраки от звездного ресторатора и шефа Арама Мнацаканова теперь и в Москве.
Тем, кто уважает классические утренние позиции в уютно-домашней подаче и предпочитает начинать свой день пораньше, советуем отправиться на завтрак в Probka на Цветном. Сам же Арам рекомендует начать свой день с трюфельных хитов, безупречной творожной запеканки и фирменного игристого. Насладиться утренним меню можно с 8.30 в будни и с 10.00 в выходные.
Если Вам некуда торопиться и Вы готовы к максимальной порции удовольствия с утра, советуем начать с фирменного Prosecco (450 руб./бокал) или игристого Rosé (390 руб).
Оба вина производят по заказу Арама Мнацаканова на винодельне Decordi в регионе Prosecco под собственной маркой.
Пузырьки игристого прекрасно нейтрализуют солоноватый вкус Аджарского омлета “Борани” (350 руб.) — воздушная текстура и обилие сулугуни обеспечены! А выносят его прямо в чугунной сковороде.
Любителей мясных деликатесов ждёт Домашняя ветчина в компании внушительной порции правильного бенедикта и изысканного трюфеля. Все на пышной булочке и под голландским соусом. (650 руб.)
Не меньшим успехом пользуется и Скрэмбл с черным трюфелем и сыром таледжо (990 руб.). Все дело в сливочном подтексте блюда из яиц: дуэт двух сыров, пармезана и таледжо, играет в нем главную роль, в то время как трюфель лишь подчеркивает утренний шик.
Для поклонников здорового образа жизни отдельная позиция — Глазунья с авокадо на сдобной булочке хала с жареными семечками (700 руб.). Крупные маслянистые кубики авокадо на чуть сладковатом поджаренном хлебе, поверх которых выкладывают горячую глазунью, украшенную щедрой горстью ароматных семечек. ЗОЖ и удовольствие в одной порции.
Блюдо, вызывающее уважение к традициям — Творожная запеканка, как в детстве (300 руб.). Приятно ощутимые крупинки рассыпчатого свежего творога с вкраплениями крупного сладкого изюма и море густой сметаны. В точности, как любит сам Арам.
Опоздали на ранние завтраки? Это не повод для расстройства: с 11.00 начинает действовать основное меню. А начать день можно и с гастрономичной Пиццы на тонком тесте, щедро осыпанной чёрным трюфелем (1990 руб.). Деликатес здесь присутствует и в нежной сливочно-сырной начинке, граничащей по консистенции с густым соусом.
Сделать своё позднее утро по принципу «Dolce Vita» в Probka можно также без всякого труда: настоящий итальянский Тирамису с историей (450 руб.), рецепт которого привезла команда Арама Мнацаканова из Флоренции. Среди огромного количества десертов именно этот, знаменитый на весь мир, поразил своим неповторимым домашним вкусом и «фамильной» подачей.
Порция по привычным итальянским стандартам с непривычки поражает размером, а раскладывают десерт огромной ложкой прямо из керамического блюда. На вкус — безупречный баланс нежного сливочного сыра Маскарпоне и слоев пропитанного кофе печенья савоярди.
И даже в самое ненастное осеннее утро вспомнить о минувшем лете или помечтать о планах на грядущее поможет настоящее итальянское Джелато (260 руб./шарик). Ассортимент вкусов постоянно меняется, однако есть «хиты», пользующиеся популярностью круглый год: «Бельгийский шоколад» с приятной горчинкой послевкусия, шелковистый в текстуре сорбет из мякоти солнечного Манго и изумительно ароматная Фисташка. Кофе и джелато? Легко! По Вашему желанию здесь приготовят Аффогато (350 руб.) с любым из сливочных вкусов.
Маленькие радости: напоследок не забудьте про фирменные Шоколадные трюфели Probka с розмарином (290 руб.)— они однозначно зададут тон Вашему дню.
Ресторан «Probka»
www.probka.org/restaurants/msk/probka-na-tsvetnom
Адрес: Цветной бульвар, 2
Горыныч
Ресторан «Горыныч» — действительно «огнедышащее» место. Целый день большой штат, не покладая рук, замешивает тесто, выпекает хлеб, который востребован в самых разных уголках города. Уже с самого утра сюда хочется прийти и ощутить запах свежевыпеченного каравая.
На завтрак от шеф-повара Артема Лосева сюда «слетаются» фанаты Здорового питания, подружки, для которых это единственная возможность обсудить последние новости и солидные бизнесмены из соседних офисов. Но для всех найдется свой подход, тем более завтраки здесь подают рано: с 8 утра и до 12:00.
В «Горыныче» подается практически классическая Шакшука (490 руб.), напоминающая одновременно и арабскую и азербайджанскую. Это яйца, томаты, острое масло и кинза. Мягкость придает добавление йогурта. Подается вместе с тостами (на которые для большего эффекта можно намазать фирменное копчённое масло — комплимент, появляющийся на столе вместе с хлебной корзиной).
С Пашотом здесь настоящее раздолье — в утреннем меню целых 5 вариаций, каждая из которых по-своему оригинальна.
Но если настроение «пофорсить», то к бокалу игристого, который предлагают по утрам комплиментарно всем без исключения, так и просится Рояль с крабом (990 руб., 1020 руб. — с органическими яйцами). Совершенное наслаждение в каждом кусочке.
Возьми с собой… если сможешь — такой лозунг напрашивается к Круассану с моцареллой и баклажанами (520 руб.). Однозначная удача шеф-повара в поиске необычных вкусовых сочетаний. Понравится даже тем, кто баклажаны ранее не употреблял ни в каком виде. Вяленые томаты, придающие слегка острый пикантный акцент, домашний песто и молочная моцарелла — зов Италии, не принять который просто преступление.
Авокадо тост с киноа с лососем (550 руб.) — такого вы точно еще не пробовали: аккуратные ломтики слабосоленого лосося и авокадо подаются на хлебной подложке из прессованного киноа, при этом достаточно мягкого. Никаких лишних калорий, глютена, только ударные дозы белка, витаминов и полезных веществ. Настоящая диетическая бомба!
«Овитаминиться» помогут Смузи: Ягодный Берри (520 руб.) или Тропический с трио манго, ананаса и кокоса (520 руб.). Для «Инстаграмности» сверху могут присыпать немного маршмеллоу, однако настоятельно рекомендуем наслаждаться напитком в чистом фруктово-ягодном исполнении.
Оладьи из цукини со сметаной (550 руб.) — единственное, что хочется сказать про эту стопку озорных зелёных кругляшей – «как у бабушки»! Если Ваша любимая Granny была из хлебосольных районов нашей Родины, то наверняка готовила что-то подобное из кабачков, тыквы или картофеля. Мягкие, воздушные, тающие во рту оладушки подаются с зеленым горошком и способны заменить с утра мясное блюдо. Ах да, сметана к ним идет особенно жирная и вкусная.
Бестселлер меню, на который «подсаживаешься конкретно» — Оладьи из батата (550 руб.). Они вполне способны заменить десерт, в чем их несомненное преимущество, а невообразимо шелковистый крем из авокадо с кленовым сиропом может так затмить сознание, что Вы едва ли не решите стать веганом.
Сладкий соблазн «без сахара», Морковный пирог с кокосовым кремом и пеканом (500 руб.) — еще один однозначный хит «Горыныча». Почти несладкий, насыщенно морковный и пропитанный невесомым кремом из кокосовых сливок посыпается стружкой из «красавицы в темнице» и украшается печёным пеканом. В день подается рекордное количество порций и многие девушки приходят на завтрак именно за «морковником», как его уже давно окрестили.
Сырники с вишней и сметаной (350 руб.) больше напоминают колобки из творога, а по вкусу близки к мини-чизкейкам. Вишня исключительно крупная, прибывшая из солнечных стран СНГ, а сами сырники готовятся на молоке, о чем официанты не преминут напомнить, так как «Горыныч» дружелюбен ко всем, кто избегает лактозы.
Даже любимый всеми зеленый Матча-латте (350 руб.), Матча-капучино (280 руб.) и любой другой кофе можно заказать вариативно (с миндальным, кокосовым, соевым молоком).
«Спасательный круг» от плохого настроения и плаксивой погоды — Творожное кольцо с маком (350 руб.). Огромная маковая шапка, заварное шоколадное тесто и взбитый до «пиков» творожный крем, который так и рвётся наружу.
Ресторан «Горыныч»
Адрес: Рождественский бульвар, 1
Tilda Food & Bar
Спрятанный среди зелени в тихом Сытинском тупике, не так давно поселился небольшой, по-семейному уютный ресторан Tilda Food & Bar. Открыли его Павел Казьмин, отвечающий за кухню, Лера Шулюмова, радушно встречающая гостей, и Валерий Абель.
По мнению создателей заведения, утренняя трапеза — самая любимая, и ее хочется провести в максимально непринуждённой обстановке, побаловав себя чем-то новым или съесть уже полюбившееся лакомство с ароматным кофе или бокалом игристого. Набирающие популярность завтраки в Tilda, которые успешно обновили всего пару месяцев назад, подают с 10.00 до 16.00 по выходным. Однако, весьма вероятно, что в скором времени предложение будет распространятся и на будние дни.
К любому утреннему блюду в качестве комплимента – бокал Cava или коктейль «Кровавая Мэри».
Отличным началом станет Хрустящий тост из домашнего хлеба со сладкими томатами, спелой клубникой и густым слоем козьего сыра chèvre ( 490 руб.), присыпанный фисташковой крошкой и ароматными листочками тархуна. Дополняет прекрасный ансамбль бальзамическая заправка.
Достойной альтернативой тосту может стать Киноа боул с авокадо, лососем, яйцом Пашот и листьями салата Ромэн (550 руб.). Легкий и свежий, но вместе с тем, сытный, дающий мощный заряд энергии, завтрак.
Яйцо можно попробовать и в других вариациях, изобретательных во вкусе и подаче: Маффин с ветчиной, скрэмблом и сыром Чеддер (490 руб.) — аппетитная яичная «горка» с ветчиной собственного приготовления между двумя половинками пышной булочки, плавленный сыр и похрустывающие слайсы соленого огурчика. Такой egg-бургер особенно популярен среди мужской половины.
Другая «находка» здешних завтраков — Яйца по-шотландски (550 руб.). Две половинки яйца всмятку, «увитые» прослойкой из нежного мяса индейки и нежирной хрустящей панировкой расположились на авокадо-муссе и свежей салатной смеси. Съев такое блюдо, однозначно хватит сил, чтобы вдохнуть воздуха в шотландскую волынку!
В народе говорят: «Кто не поел кашу, тот целый день голодным будет». Это можно легко исправить, заказав Овсянку с семенами льна и чиа (370 руб.). А крошеные орехи и сезонные ягоды делают ее особенно нарядной и вкусной.
Лёгкое, ни к чему не обязывающее удовольствие для следящих за фигурой особ, а также всех фанатов «зелёного чайного порошка» — Матча-йогурт с ягодами (390 руб.), семенами льна и фисташковой россыпью.
Ни один завтрак не обходится без Сырников: в Tilda их подают с банановой сметаной, миксом орехов и карамелью (320 руб.). Припущенная вишня, украшающая это утреннее кушанье, сглаживает сладость сочетания естественной ягодной кислинкой.
Кроме того, здесь варят отличный бодрящий кофе, ароматный чай и Матча, заваренный по «фен шуй» (390 руб.) — исключительно полезное дополнение к утреннему приему пищи.
Ресторан Tilda Food & Bar
www.instagram.com/tilda.moscow
Адрес: Сытинский тупик, 5
YURA
«Космическое утро» можно провести в историческом центре Москвы с живописным видом на Пушкинскую площадь в ресторан YURA, который расположен на втором уровне пятизвездочного отеля СтандАрт.
Интерьеры YURA объединяют в себе ретрофутуризм с космической темой, а завтраки a la carte здесь действуют ежедневно с 7.00 до 11.00. Возглавляет кухню Андрей Коробяк, который не так давно вступил в права шеф-повара проекта. Не медля приступив к глобальной перестройке меню, шеф уделил особое внимание утренним позициям. Результат налицо: 20 четко выверенных позиций разной гастрономической тональности. Здесь и международная классика, и русский колорит, и, конечно, скандинавские мотивы.
Бенедикт можно заказать с камчатским крабом (990 руб.) или слабосоленым лососем (750 руб.) на выбор. Вместо привычной бриоши, к любому из двух составляющих сервируется прекрасное свежее дополнение в виде салата Ромэн, брокколи, авокадо, соуса Голандез и хрустящей бородинской крошки.
Не проходите мимо Смузи — умеренно сладкий Манго-банан на миндальном молоке ( 750 руб.) и обволакивающий Авокадо-шпинат-имбирь-мята с освежающей кислинкой яблока (550 руб.)
Помимо традиционных утренних специалитетов, здесь можно встретить и довольно редкие для московского завтрака позиции — Паштет из куриной печени с чёрной смородиной и инжиром (590 руб) или Смёрреброд с лососем (690 руб.). Пряный вкус сливочного «ломтика» куриного паштета с поджаренной бриошью из ржаного хлеба и джемом из чёрной смородины мягко оттеняют ломтики свежего инжира, расставляя сезонные акценты.
Смёрреброд — традиционный датский открытый бутерброд, которым жители Дании особенно гордятся. В буквальном смысле, на ржаной хлеб «укладывается» плод фантазии того, кто готовит смёрреброд. В интерпретации Андрея Коробяка — аппетитные ломтики лосося гравлакс вместе со сливочный сыром и соусом из авокадо и молодого хрена на хлебе (который пекут в ресторане по секретному рецепту шефа). Украшена подача слайсами спаржи, огурца, редиса и микрозеленью.
Сладкие составляющие завтрака в YURA тоже на высоте.
Облегчённая версия: фермерский Греческий йогурт с домашней гранолой (450 руб.), в который щедро добавляют сезонные ягоды и тыквенные семечки.
Не обошли стороной и super-food: Чиа-пудинг с кусочками спелого манго (550 руб.), украшенный пластинками свежего кокоса, кисло-сладким соусом манго и свежими вкраплениями молодого кервеля. Для полного счастья не хватает лишь пальмы и шума волн.
Полноценным завтраком-десертом станут Сырники с тягучей соленой карамелью и густой сметаной (390 руб.). Румяные, сочные и совсем нежирные по текстуре, вместе с сочетанием двух топпингов они легко войдут в число ваших фаворитов.
«Начни утро с выпечки» — здесь она доступна в нескольких вариациях: классический Круассан, Улитка с изюмом или Шоколадная слойка (120 руб./шт.).
Ресторан YURA
www.standarthotel.com/en/restaurants-and-bars
Адрес: Страстной бульвар, д.2
The Y
Концептуальные завтраки и «законные» сладости для миллениалов в новом ресторане The Y в Хамовниках теперь доступны с 10:00 до 13:00 по будням и с 10:00 до 16:00 по выходным. «Изысканная простота» — такова философия заведения с эстетикой 70-х, латунными элементами в декоре и строгой симметрией в деталях. Ресторан занял два этажа на Малой Пироговской улице, где каждый квадратный метр — проявление утонченного вкуса, эстетики и динамики молодого поколения.
Сюда с удовольствием приходят завтракать как местные жители, так и деловые люди, для которых спокойная размеренная обстановка вокруг — залог успешного старта дня. В меню огромный выбор знакомых позиций и авторских блюд. Популярны сложносочиненные боулы и всеми любимые каши, сырники и яйца.
Вафли с ростбифом меняют Ваше представление о привычном завтраке (520 р.). Прекрасным связующим между хрустящей картофельной основой и тонкими нарезанными слайсами нежно-розового мяса служит пряный гуакамоле с характерной лёгкой кислинкой.
К Скрэмблу здесь также особый подход, а компанию на тарелке ему всегда составляют максимально деликатесные и оригинальные сочетания: на смену дуэта сладковатого унаги и Пармы пришли не менее эффектные Бастурма и трюфель (350 р.).
Классика утреннего жанра Бенедикт с лососем (420 р.) — пробуждает нехилый аппетит размером порции. На двух половниках свежеиспеченной чиабатты с хрустящей корочкой возвышается аппетитная начинка из ломтиков лосося, двух яиц пашот и мусса бенедикт.
Для всех, кому утро не будет казаться добрым без порции сладкого, на кондитерской витрине первого этажа The Y найдётся масса привлекательных вариантов. Уютный уголок кофешопа, который встречает гостей с порога, располагает и любимой классикой, и деликатными сладостями без глютена и сахара, а также трюфелями ручной работы и нарядными эклерами с заварным кремомом. Кто станет Вашим фаворитом дня — решать Вам. Трюфели (100 р./10 г) — вполне контролируемая и весьма приятная доза сладкого. Благородная горечь Тёмного, ягодная кислинка Белого с малиной и приятный хруст вафельных вкраплений Молочного с карамелью.
Главный французский десерт из заварного теста, Эклер, представлен в трех исполнениях начинки: ванильный (150 руб.), шоколадный (200 руб.) и фисташковый (200 руб). Выбирайте, а лучше заказывайте сразу три — не пожалеете.
Однако, если Вы себя в чём-то временно ограничиваете или придерживаетесь определенного рациона, правильные десерты без всякого вреда определённо для Вас. Заказывайте и наслаждайтесь без угрызений совести.
Пряный пирог с финиками и корицей sugar free (350 р.) станет прекрасным дополнением к кружке утреннего кофе. Сбалансированный ароматный микс из орехов и сухофруктов выпекают практически без добавления муки. Восточная польза в каждом кусочке.
Брауни-чизкейк с домашним шоколадом (450 р.) — насыщенное сочетание любимых десертов. Треугольный «секторок» с плотной шоколадной raw-основой и лёгким творожным слоем с прослойкой какао, покрытый шоколадной глазурью, напоминает те самые творожные сырки, которые в начале 2000-х завоевали сердца всех детей и их родителей.
Чайная и кофейная карта в The Y включает в себя солидную селекцию напитков, от классики до необычных, смелых миксов, поэтому утро здесь точно не будет скучным.
Ресторан «The Y»
Адрес: ул. Малая Пироговская, 8
Главный редактор: Патрисия Колари
Технический директор: Евгений Фёдоров
Авторы: Марина Тимошевская, Елена Бедрина, Марина Маркова
Фотографии: EATWEEK
