Лето — всегда про путешествия. Но что же делать, если отпуск всего 2 недели, а новых впечатлений и вкусов хочется постоянно? Решение очевидно — сегодня, не покидая пределов Москвы, за один вечер легко не только совершить вояж Париж–Тель-Авив, но и побывать в гостях у сказки.
Все завсит от выбора, куда отправиться — в волшебную «Сказку о Царе Салтане» или Нарнию.
Подводное царство «Гвидона»
Сказочный ресторан «Гвидон» (White Rabbit Family) впервые принял гостей в августе 2021 года. Шеф-поваром стал Анатолий Казаков, обладатель звезды Michelin 2022, широко известный по проекту Selfie, N°65 в The World’s 100 Best Restaurants.
За интерьер с хрустальными люстрами, жемчужными светильниками, диванами, столами с перламутром и фантазийной росписью на стенах, вдохновленный великими художниками символистами 19-20 века, отвечала дизайнер Наталья Белоногова.
Меню разрабатывали шефы Анатолий Казаков и Владимир Мухин, вдохновившись русскими кулинарными традициями начала 20 века. Основной акцент сделан на рыбе, морепродуктах и сезонных продуктах.
Летний хит в «Гвидоне» — свежий Салат из Арбуза с жареными креветками, овечьим сыром и тархуном (990 р.), но есть и более плотные холодные закуски:
– Тартар из говядины с осетровой икрой и фуа-гра на картофельном гратене (1450 р.);
– Нисуаз с жареным тунцом, томатами, мини-романо и анчоусами (1360 р.).
При выборе горячих закусок стоит учесть, что некоторые из них могут сравниться по сытности даже с основными блюдами:
– Цветы цукини с крабом и соусом биск (890 р.);
– Кокот из лисичек с крабом (1350 р.).
Среди горячего летом особенной популярностью пользуется сочный и яркий Хвост черной трески с зеленым салатом, глазированный в соусе из угря (1750 р.)
После него точно останутся силы на десерты, заслуживающие в «Гвидоне» отдельного внимания: изысканное Желе из шампанского с малиной и взбитыми сливками (680 р.) и топовая позиция «Вздохи монашки» — нежнейшие пончики с осетровой икрой (1250 р.).
Прекрасным дополнением к основному меню «Гвидона» стала и барная карта с авторскими коктейлями шеф-бармена White Rabbit Family Евгения Шашина, среди которых есть как алкогольные, так и безалкогольные позиции: Беллини из инжирных персиков alc./na Инжирный персик, ваниль, игристое (950р.)
Адрес: г. Москва, ул. Большая Никитская, 5
Время работы: ВС-ЧТ: 12:00-00:00, ПТ-СБ: 12:00 — 02:00
Контакты: +7 (495) 258-08-88
Instagram: @gvidon.rest.wrf
Израильский колорит Saviv
В историческом центре Москвы на пересечении Страстного и Петровского бульваров расположилось бистро израильской кухни SAVIV, знакомое многим по одноименному петербургскому проекту известного шефа Антонио Фреза.
Дровяная печь, ароматы пряностей, просторная веранда в средиземноморском стиле, радушная команда погружают в атмосферу гостеприимства и умиротворения. Мастерское сочетание насыщенной пряностями израильской и средиземноморской кухонь делают меню разнообразным и колоритным.
Богатый выбор холодных закусок: Печеные перцы с молодым сыром (700 р.), которые изменят ваше представление о перцах; Дикий сибас с копченой грушей (1590 р); оригинальный в сочетании Салат с солеными лимонами и сезонными фруктами (710 р). Традиционный ближневосточный Хумус представлен в различных вариантах и прекрасно сочетается с питой (220 р.), которая готовится в дровяной печи, как и знаменитая Манакиш с трюфелем (1270 р.).
Среди горячих закусок предлагается Фалафель Saviv с томатным тартаром и тахини (630 р.).
На открытом огне готовятся нежнейшие сочные Шашлычки, их в бистро несколько видов, например, из седла ягненка (1390 р.). Если после такого изобилия вы все же добрались до горячего, то Храйме с дорадо (1270 р.) и запеченная Тыква с черным трюфелем, грибами и медово-горчичным соусом (950 р.) точно не оставят вас равнодушными.
Приятный акцент вносит и коктейльная карта SAVIV, в том числе с наличием безалкогольных позиций.
– Israel Bellini — игристое вино, персик, нектарин, наршараб, зира (800 р.);
– Lavender Spritz — джин, лаванда, сок лимона, игристое вино (800 р.);
Адрес: Петровка ул., 30/7, Москва
Контакты: +7 (929) 629-72-27
Часы работы: Пн-Чт 09:00 00:00; Пт 09:00-02:00; Сб 10:00-02:00; Вс 10:00-00:00
Instagram: @saviv.moscow
Парижский шик «Шануара»
Новый проект Maison Dellos на Тверском бульваре — гранд-кафе «Шануар» — тезка знаменитого кабаре «Ша Нуар» (Le Chat Noir, «Черный кот»), символа La Belle Époque и Монмартра, где бывали Мопассан, Дебюсси и Тулуз-Лотрек.
Московский «Шануар» открылся в феврале 2023 года. Команда Андрея Деллоса уделила исключительное внимание интерьеру, создав иллюзию места с историей: деревянные арки с фацетными стеклами, отражения и грани которого делают пространство более глубоким и придают особый шарм, присущий старым французским кафе.
Кухню возглавляет Эдуард Архипов (лучший шеф-повар Урала по версии Wheretoeat-2020, рестораны «Сойка», Engels, «Гастроли», «Гады, крабы и вино»), за кулисами «Шануара» он с легкостью сочетает традиции и современность.
В качестве старта поклонники классической французской кухни выбирают Пате ан крут из 4 видов мяса (950 р.), сочетающий целый букет вкусов и текстур, классический Тартар из говядины с оригинальным, пикантным картофелем фри (990 р.). Для поклонников ЗОЖ есть легкий и свежий Салат с осьминогом (1390 р.) или облегченная, современная версия Салата с крабом (1290 р.).
Теплая закуска Голубцы из репы с крабом (1390 р.) — авторская интерпретация классического блюда с выраженной сливочной ноткой.
Символ традиционной французской кухни Луковый суп (790 р.) в «Шануар» отличается стильной подачей и мягкостью вкуса
На горячее стоит попробовать Осьминога, которого элегантно дополняет картофельное пюре и слайсы батата (1490 р.).
К Утиной ножке конфи подают черную чечевицу сорта «Белуга» (1190 р.).
Культура французских брассери не ограничена гастрономией, и Сергей Аксеновский, шеф-сомелье ресторанов Деллоса, совместно с командой бара El Copitas создал 12 коктейлей, вдохновленных яркими вехами жизни великой французской актрисы Сары Бернар.
Легкий и очень парфюмерный коктейль Сamélia (990 р.) с кордиалом из мяты, на базе игристого и ромашкового ликера, отсылает к роли Маргариты в пьесе «Дама с камелиями», которую Бернар исполняла сотни раз. Более плотный, яркий, солоноватый Misterium на основе текилы, с ананасовым шрабом, солью черного лайма и ноткой кинзы, — референес в сторону увлечения великой актрисы мистикой. Так же в коктейльной карте представлены и безалкогольные позиции.
С десертами в «Шануаре» определиться непросто: невесомый Тарт-татен из яблок с мороженым из аивы (590 р.), классический Пари-Брест (690 р.) и безоговорочный фаворит — нежный Крем-брюле (690 р.) с аппетитной хрустящей корочкой, которую не терпится разбить ложкой, как главная героиня фильма «Амели с Монмартра».
Адрес: Москва, Тверской бульвар, д. 26, стр. 2
Контакты: +7 499 678-25-38
Instagram: @shanuar.restaurant
Экзотическое путешествие в Narnia
Вы бывали в Narnia? Не в той волшебной стране из повести Льюиса Кэролла, а новом проекте Антона Пинского на Патриарших, с паназиатской кухней шеф-поваров Виталия Истомина и Артёма Лосева.
Концепция ресторана вдохновлена азиатским путешествием и отражена в эффектном интерьере. Зал представлен вагоном экспресса с металлическими стенами, на которых солнечными бликами мелькают проносящиеся мимо зеленые пейзажи и фантастические цветы, на потолке мягко мерцает медный драконий хвост.
В качестве комплимента в Narnia вам предложат хрустящие Чипсы из нори с нутовым соусом, что бы было время изучить объемное основное меню, включающее весь спектр блюд, характерных для паназиатской кухни, но в адаптированном к европейскому вкусу исполнении.
Закуску стоит выбирать легкую: Камчатский краб стрюфельным юзу дрессингом (1200 р), или что-то из раздела Сашими: Сибас, чука, соус маракуя (650 р); Тартар из говядины с кунжутной лепешкой (790 р).
Из раздела Роллы первым делом стоит обратить внимание на роллы: Угорь, авокадо, молодой сыр (450 р.); Масляная рыба, креветка, огурец, трюфель (590 р).
Суши, способ приготовления которых можно выбрать — Classic, которые готовятся из риса Кошибуки, или Modern — без риса на подложке из белой спаржи или цветной капусты: Угорь, фуа-гра (350 р.); Лосось, чимичурри (280 р.); Тунец, трюфельный сыр (390 р.), Желтохвост, халапенью (390 р.), каждые из которых обжигают при подаче.
И, конечно, обязательный атрибут азиатской кухни — Лапша, приготовленная вручную: Пшеничная лапша, говядина, черный перец (790 р.); Яичная лапша с утиной ножкой (790 р.).
Не менее традиционные и не менее экзотические:
– Вонтоны с лангустинами (850 р.);
–Гедзас мраморной говядиной (890 р.);
Если на горячее рыба по-прежнему доминирует в выборе, то Лосось в банановых листьях, жареный рис (1350 р.) и Черная треска, картофель, шиитаке (1250 р.) станут отличным вариантом.
Авторские коктейли шеф-бармена Лизы Чупровой подойдут под любое настроение или помогут его создать: Японский спритц — ликер шисо, аперитив, содовая, игристое (850 р.), Летний джаз — яблочная настойка, алоэ, мед, содовая и жасмин (850 р.).
Не меньшего внимания заслуживают и десерты, привлекающие оригинальной подачей и сопровождающей легендой.
Филадельфия чизкейк с земляникой с необычной подачей на кочане цветной капусты (690 р), Ханами данго — традиционный японский десерт, символизирующий цветение сакуры (650 р), Кокосовый удон с манго (650 р), Вагаси с кремом капучино и мисо по виду и подаче напоминает тирамису (550 р), а также легкое и летнее Мороженое из йогурта с манго (750 р).
Адрес: Большая Бронная ул., 2/6, Москва
Контакты: +7 (495) 513-13-27
Часы работы: Пн-Вс 12:00-23:00
Instagram: @narnia.moscow
Текст: Victoria Stashkevich, Julia Stashkevich
Фото: EATWEEKGUIDE
