С 5 по 7 декабря 2019 года Four Seasons Hotel Moscow приглашает гостей на особенный ужин от талантливого перуанского шефа Роберта Ортиса.
Шеф-повар ресторана Chakana в Лондоне сегодня, Роберт привел к успеху ресторан Lima London, сделав его первым перуанским рестораном в Европе, награжденным звездой Мишлен. В декабре Роберт привезет яркие краски и вкусы Перу в самое сердце российской столицы.
Роберт вырос недалеко от реки Мараньон в Перу и ребенком много готовил вместе с матерью и бабушкой. Он начал свою кулинарную карьеру в ресторане Costa Verde в Лиме, провел несколько лет в Лондоне, где работал и учился в высококлассных ресторанах и отелях, а после вновь вернулся на родину, чтобы заново познакомиться с местной кухней. После проделанного кулинарного пути, Роберт Ортис переехал в Лондон, где он решил знакомить местных гостей с блюдами Перу.
Еда от Роберта Ортиса – это демонстрация перуанской кухни через интенсивные, яркие ароматы, великолепные сочетания текстур и красивые естественные цвета на тарелках его гостей. Для гостей ресторана Quadrum Роберт приготовит свой фирменный сет, однако его формат будет немного отличаться от привычных сет-меню, которые предлагает ресторан. Роберт начнет свой ужин с закусок в стол, чтобы дать гостям представление о традиционных вкусах перуанской кухни: припущенные в писко устрицы с тигриным молоком и имбирем, картофельная запеканка кауза с королевским крабом, тирадито из утки с кисло-сладкими апельсинами и острым перцем рокото, а также кукурузный пирог Куско с сыром буррата.
Шеф предложит гостям два основных блюда: морские гребешки с пармезаном – символ побережья Перу, и пачаманку из говядины с кукурузным пирогом Куско и черным киноа – блюдо, которое ассоциируется с зерном и кукурузой Анд. Роберт завершит свой ужин двумя десертами. Последним шеф подаст блюдо из своего самого любимого ингредиента – шоколада.
«Честно говоря, я огромный фанат шоколада, — признается Роберт. – Я его просто обожаю и могу наслаждаться им каждый день. Я родом из региона, где выращивают какао, и для меня его аромат с детства просто парил в воздухе. Даже из самых простых ингредиентов в сочетании с какао может получиться что-то невероятное».
Стоимость сета от Роберта Ортиса составит 5900 рублей на человека без коктейлей и 7900 рублей на человека, включая коктейли.
Бронирование столов по телефону: +7 499 277 72 30.
Ресторан Quadrum
fourseasons.com/ru/moscow/dining/restaurants/quadrum
Адрес: ул. Охотный ряд, д. 2
